食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,小米椒适量,味极鲜酱油适量,醋适量,淀粉适量,糖适量,盐适量,
记忆中广院的味道——醋溜白菜的做法步骤:
1.葱姜小米椒改刀,花椒备用,蒜分别切片和切末,白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置,白菜帮斜刀切片。(斜刀切出的白菜帮更加入味。)
2.半调羹味极鲜酱油,一调羹醋,一茶匙糖,一茶匙淀粉,加入两、三调羹的清水,再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。(酱油醋的多少要根据食材的多少以及自己的口味确定,蒜末最后放入断生出蒜香。)
3.热锅冷油,油热后入花椒小火炸出香味,捞出花椒不用。
4.入葱姜蒜片小米椒炒出香味。
5.转大火,入白菜帮翻炒断生。
6.倒入菜叶,接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。(如果调味汁较多也可以先倒入调味汁炒至汤汁浓稠,后下入菜叶断生。)
小贴士:
Ps:
1、关于调料,可以根据自己的口味调整,如果不喜欢辣可以不放辣椒,喜欢酸甜口味的就多放点糖,自己喜欢就行。
2、斜刀切出的白菜帮更加入味,蒜末最后放,断生出蒜香,当然如果不喜欢大蒜的味道可以只用蒜片爆锅。
记忆中广院的味道——醋溜白菜。
食材明细:
低筋面粉125g,高筋面粉25g,吉士粉2茶匙(10g),糖浆100ml,油35ml,碱2.5g,豆沙馅适量
故乡味浓广式月饼的做法步骤:
将糖浆、花生油、碱水混合,搅拌均匀。将高低筋粉,吉士粉混合,用面粉筛筛细。
将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。
加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团,擀成皮,再包入豆沙馅。
用模具压花,在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。
待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后,再刷第二层。然后放入烤箱,160~180℃烤20~25分钟左右。
小贴士:
在制作月饼搅拌时不要贪懒而使用电动搅拌器,要用手动折叠的方法。另外压模时一定要用力压紧,否则容易散。在烤制月饼时,烤箱的热力和能量要均匀发散,这样月饼的外皮才能涂上一层均匀的金黄色,色泽诱人,口感酥软。
“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着生活的不断好转,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。那些健康达人是如何对待食疗的呢?小编为大家整理了“健康食疗:教你制作不同粽子的秘诀 粽子的做法”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
粽子的制作方法非常的多,下面的这几款你可以试着去做一做,不同的粽子吃出来的感觉也会大不相同,那爱吃什么样子的粽子呢?看看下面有没有吧!
台式粽子
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
绿豆鸭蛋粽子
糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
百果粽
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
陈皮牛肉粽
“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国食疗文化渊远流长,随着人们观念的进步,科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢?一起来看看小编为大家整理的“厨房烹饪:如何制作粽子,美味粽子的做法大全”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
吃粽子是端午节的传统习俗,端午节临近,大街小巷都充斥着粽子的身影。那么你知道全国有多少种不同类型的粽子吗?下面小编为大家搜集了各地最美味的粽子做法,一起开启粽子美食之旅吧。
台式粽子
主料: 长糯米
辅料: 猪肉 香菇 咸蛋黄
调料: 酱油 糖 五香粉 盐 粽叶 粽绳
台式粽子详细制作步骤
1、将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
2、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
台式粽子口感:咸香软糯
小枣粽子
主料: 糯米 1000克 小枣(干) 300克
小枣粽子详细制作步骤
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。2.将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。3.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。4.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
小枣粽子制作提示
需准备干马兰草50克。
小枣粽子口感:此粽子色白光滑,质地黏润,含有粽叶的清香味。
二米粽子
主料: 黄粘米500克 糯米 500克
辅料: 红小豆 红枣 葡萄干 黑芝麻
调料: 粽子叶 马莲
二米粽子详细制作步骤
1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;
2、粽子叶用沸水煮软泡发;
3、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。
咸肉粽子
主料: 糯米 1000克 猪肋条肉(五花肉) 350克
辅料: 香菇(鲜) 70克 虾米 100克 花生仁(生) 200克 洋葱(白皮) 75克 鸡蛋 400克
调料: 盐 15克 味精 4克 酱油 70克 胡椒粉 2克 花生油 80克
咸肉粽子详细制作步骤
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
咸肉粽子制作提示
需准备干马兰草50克,作捆系粽子用。
咸肉粽子口感:此粽子气味郁香,油润适口。
嘉兴鲜肉粽子
主料: 糯米 1200克 猪肉(肥瘦) 1200克
调料: 盐 10克 酱油 80克 味精 4克 白砂糖 6克 白酒 10克
嘉兴鲜肉粽子详细制作步骤
1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
嘉兴鲜肉粽子制作提示
需准备干马兰草50克,浸湿后作捆系粽子作。
嘉兴鲜肉粽子口感:此粽子外形整齐,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜。
食材明细:
主料:糯米1000克,小枣(干)300克
小枣粽子的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。
2.将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。
3.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。
4.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
食材明细:
主料::糯米适量,鹰嘴豆适量,培根适量,
辅料::食盐适量,
鹰嘴豆培根粽子的做法步骤:
1.鹰嘴豆提前一晚上泡开,然后把外皮去掉
2.然后和泡好的糯米,切成小块的培根以及一点点食盐拌均匀
3.洗干净的粽子叶弯成一个环形
4.填进去糯米馅料,离上面稍微有一点距离
5.咸粽子我想稍微包的圆滚滚一点,所以先把上面的边压下来
6.两边往侧面按,收拢
7.然后整理一下,侧面捆扎结实
8.放到电饭锅里面,煮一个小时就可以啦!
小贴士:
鹰嘴豆的外皮比较厚,所以一定要费点劲把外皮去掉
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