酸爽下饭的酸白菜牛肉丝休息总是过得这么快
从大哥那回来,嫂子给我带了一些她做的酸菜,非常好吃!过节大鱼大肉的,吃点酸菜也是非常开味的。只是LG不是很爱吃酸菜,就搭些他喜欢吃的牛肉吧,结果他还挺捧场,嘿嘿!
希望大家喜欢这盘酸白菜牛肉丝,休息最后一天做的,上菜啦!米饭先上来!哈哈!
酸白菜牛肉丝原材料:牛肉250克、酸白菜1把、小葱2根、蒜5瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。
调味料
A料:水淀粉1大勺、蛋青1个、盐少量、料酒1小勺、胡椒粉、小苏打1克、生抽1小勺、植物油100ML。
B料:植物油2大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1小勺、鸡精适量。
酸白菜牛肉丝的做法1:把牛肉切成丝。
2:依次加入除植物油以后的A料拌匀,腌制半小时左右。
3:姜蒜切粒,小葱切段。
4:青红椒、干红椒斜切成细条。
5:酸白菜先在水中泡半小时后切成细条,再在水中泡半小时,用手挤干水分。
6:净锅下入酸白菜条,干炒一下炒掉表面水分后盛出。
7:锅入A料植物油烧热,下入牛肉丝。
8:滑炒片刻后出锅待用。
9:锅入B料植物油,炒香干红椒段和姜蒜。
10:加入酸白菜干炒1-2分钟。
11:加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻。
12:快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出。
经验与感怀
1:牛肉切丝时要横切,否则会嚼不烂哟!横切牛肉顺切鸡,是讲的切肉的一个方法也。
2:炒牛肉码味和腌制是很重要的,能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长,否则也容易老。
3:酸菜因为比较咸和酸,所以要提前泡一下,挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好!
食材明细:
辣白菜,酱牛肉几片,粉条,葱花,姜末
辣白菜牛肉汤的做法步骤:
1.把粉条放入烧开的热水中煮;
2.等粉条煮到八成熟时,放入辣白菜,别忘了把辣白菜的汤也倒入一些;
3.煮五分钟后,加入牛肉片、葱花、姜沫再煮五分钟;
4.最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,关火后再滴几滴香油就大功告成了。
食材明细:
腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白,辣椒,蒜茸为配料,油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤:
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
食材明细:
青菜适量,牛肉适量,火锅底料适量,豆瓣酱适量,姜,蒜适量,味精,鸡精,盐适量,猪肉,大豆油适量,干辣椒,花椒适量,泡椒或野山椒适量
青菜牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切丝,加盐,鸡蛋,生粉码味。青菜切大丝
第2步热锅下猪肉,大豆油,油量要大野山椒或泡椒
第3步豆瓣酱,火锅底料油温起来后,下姜蒜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料炒香,野山椒
第4步下牛肉炒熟,下青菜炒熟
第5步放香菜起锅用盘装,下面用电磁炉加小火
食材明细:
大葱150克,姜末1·5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克,面粉500克,牛肉300克,青菜150克。
牛肉水饺的做法步骤:
1·把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。
2·把面粉用温水和好揉匀,醒一会揉光滑,搓成长条,下成60个剂子,按扁,擀成圆形薄皮。
3·左手拿皮,右手抹馅,再用双手含拢包成月牙形饺子。
4·把水烧开,饺子下锅时,随时用勺将水推转,锅开时点些凉水,饺子皮馅分离鼓起时捞出。
食材明细:
A.雪菜末280公克,B.牛绞肉350公克,牛脂75公克,蚝油15公克,姜茸12公克,香油15公克,米酒15公克,胡椒粉3公克,细砂糖15公克,味精5公克
雪菜牛肉馅的做法步骤:
1.将内馅材料B全部搅拌均匀至出胶后,放入冰箱冷藏约3小时备用。
2.将雪菜末以冷水浸泡约10分钟后,再用流动的清水沖洗干净,以手挤干水分并切末。
3.将作法1、作法2的材料全部混合搅拌均匀即可。
食材明细:
卤牛肉250克,香菜50克,牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量。
凉拌香菜牛肉的做法步骤:
将卤牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉,鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,菠菜300克,洋葱(白皮)20克,料酒10克,盐2克,酱油10克,味精4克,胡椒粉2克,香油5克,大葱5克,姜3克,花生油20克
菠菜牛肉条的做法步骤:
1.牛肉剔洗干净,水锅内加黄酒、葱、姜,投入牛肉煮熟捞出,晾凉后切成小条,用酱油、味精、胡椒粉拌匀待用。
2.菠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出过冷,挤干水分,切成3厘米长的段;洋葱洗净切成丝,放入油锅炸香捞出沥油。
3.牛肉条、菠菜段、洋葱丝同放入盘内,放入精盐、味精、香油拌匀即可。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
食材明细:
主料:面粉200g,白菜8片,猪肉180g
辅料:盐3匙,小葱6根,花椒粉1匙,生抽1勺,蚝油1勺,花生油2勺
白菜猪肉水饺的做法步骤:
1,面粉和水以2:1的比例揉成面团,盖保鲜膜醒30分钟,期间揉两次。
2,白菜切碎,加2匙盐腌制15分钟。
3,猪肉剁成肉馅。
4,白菜中加入清水洗去盐分,用力攥干后放入盆中,加入猪肉馅,葱花,1匙盐,花椒粉,生抽和蚝油。
5,搅拌均匀后加花生油搅打上劲。
6,面团分成若干小剂子,擀成饺子皮。
7,包饺子。
8,饺子开水入锅,煮至浮起,点水三次即可。
食材明细:
韭菜4两,牛肉丝4两,豆皮6份,调味料A:1/4大匙,调味料B:1大匙,糖1/2大匙,香油2小匙,胡椒粉1小匙,太白粉1/2大匙,调味料C:1又1/2小匙,胡椒粉2小匙
韭菜牛肉卷的做法步骤:
(1)将韭菜洗净沥干,整株用热水加入调味料A汆烫15秒,立即捞起,放入冷水中,待凉捞起,沥干水份备用。
(2)将牛肉丝加入调味料B拌匀,用热油过油,至八分熟时,捞起沥干油份备用。
(3)将调味料C拌匀,豆皮放入,均匀涂抹,依序做好,腌约5∼8分钟备用。
(4)取一份豆皮,打开铺平,较宽边朝向自己,放入1大匙牛肉丝及3株韭菜,并依豆皮大小来回凹摺韭菜,再由头捲至尾端固定即为韭菜牛肉卷,全部做好备用。
(5)将平底锅预热,加入少许油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黄色即可盛起,切斜面排入盘中即完成。
感谢您阅读“97美食网”的《白菜牛肉水饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美白菜谱专题,希望您能喜欢!