“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，小编为大家整理的“沙加蛋糕”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：黄油130g，细糖80g，巧克力120g，蛋白200g，淡奶油100g
辅料：糖粉30g，蛋黄90g，低筋面粉130g，黑巧克力100g，杏仁酱适量
沙加蛋糕的做法步骤：
1， 原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、
2，装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
3，将蛋清和蛋黄分开备用；
4， 将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，
5，加入蛋黄 快速打发
6，将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；
7，蛋白分次加入细糖，快速打发；
8，打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
9，筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；
10，拌好的面糊装入模具；
11，放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min
12，取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；
13，每片之间夹少许的杏仁酱；
14，将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可
小贴士：
小贴士：
配方中使用的巧克力要寻选用可可含量在65%以上的高品质巧克力；
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法式海绵蛋糕：花朵蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉100g，鸡蛋3个，白糖75g
辅料：植物油25g
法式海绵蛋糕：花朵蛋糕的做法步骤：
1，无油无水的容器里，打入3个鸡蛋，75g糖；
2，另一个无油无水容器，称好面粉；
3，蛋液用手动打蛋器搅匀；
4，用电动打蛋器中速将蛋液打至蛋液表面有划痕不易消失；
5，分2-3次筛入面粉，从底部向上翻拌，无干粉状态，再筛入面粉；
6，面粉完全筛入后，翻拌至无干粉状态；
7，取少量蛋糊，同植物油混合均匀；
8，然后将混合均匀的少量蛋糊，倒入大盆里，继续混合；
9，无油无水的烤盘备好，如果烤盘要粘，就要垫一层锡纸；将蛋糊倒进烤盘里，用力震几下，将表面的气泡震掉；
10，烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下火15-20分钟；
11，烤好的蛋糕，取出晾凉，用模子压出想要的形状即可。
12，可以吃啦~！
小贴士：
1、建议配方量*2，我的量太少了；
2、全蛋在40度时容易打发；
3、少量蛋糕糊同油脂混合均匀后，再倒入剩余的蛋糕糊混合。
圣诞劈柴蛋糕（树根蛋糕）
食材明细：
小四卷：蛋白4个，白糖40克，水40克，色拉油40克，低粉40克，蛋黄4个
干那许：巧克力100克，淡奶油70克，打发淡奶油适量
圣诞劈柴蛋糕（树根蛋糕）的做法步骤：
1，先做一个小四卷。4个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，水油倒入碗内，搅拌至乳化。
2，加入蛋黄搅匀，再加入低粉搅匀。
3，预热烤箱180度。蛋白放入盆中，分两次加入白糖，打发湿性发泡。可以比我打的再嫩点。
4，取1/3蛋白加入蛋黄中拌匀，再倒回剩余蛋白中拌匀。烤盘铺纸，倒入蛋糕糊抹平。
5，烤盘放入180度预热好的烤箱，烘烤15分钟。出炉揭去垫纸，放凉冷却，要盖纸。
6，桌子垫纸，放上蛋糕抹上奶油卷起。
7，再用垫纸包裹起来，放冰箱冷藏定型。
8，制作干那许。巧克力100克，淡奶油70克隔水融化。
9，把烤网放烤盘上，再放上蛋糕卷，倒上融化的巧克力，用小勺子背抹匀，再用叉子划上纹路。
10，撒上椰蓉，两头挤上奶油即可。
11，切块装盘。
12，成品。
花篮蛋糕
食材明细：
主料：戚风蛋糕一个，淡奶油600g，糖粉60g
辅料：水果适量，奶油霜400g
花篮蛋糕的做法步骤：
1，淡奶油加糖粉打发
2，奶油霜做成小花
3，戚风蛋糕分成三片
4，夹层用草莓和淡奶油
5，顶部放较多的奶油
6，抹平蛋糕的表面
7，调色编花篮
8，放上奶油霜花朵即可
枸杞蛋糕
食材明细：
主料：低筋粉96g，白糖90g，鸡蛋5个，牛奶40g
辅料：枸杞适量，色拉油60g，玉米淀粉8g
枸杞蛋糕的做法步骤：
1，备齐材料
2，蛋清蛋黄分离
3，蛋黄中加入40g糖、60g色拉油、40g鲜奶搅拌均匀
4，筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
5，蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡，筷子能立住就好了
6，将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
7，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
8，160度预热烤箱，将蛋糕糊分别倒入模具，8成满，剩余的倒入6寸蛋糕模具中，枸杞子洗净，洒在表面
9，放入烤箱中层，上下火烤38分钟
10，出炉。
小贴士：
1、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
果仁蛋糕
食材明细：
黄油48克，鸡蛋4个，盐小撮，糖70克，普通面粉65克，白醋少许，白兰地2小匙，杏仁碎适量，核桃适量，牛奶200克
果仁蛋糕的做法步骤：
1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
6.将果仁碎撒在面糊顶层。
7.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。
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