有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着时间的推移，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你是如何看待健康食疗的呢？经过收集，小编为您献上立夏鳝鱼赛人参--详解入口滑嫩清香的蒜焖鳝鱼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鳝鱼1500克，青椒8个，
辅料：：大蒜6个，生姜1个，八角4颗，干红辣椒8颗，花椒粒30粒，油3勺，白糖1勺，盐1勺，老抽1勺，味极鲜1勺，胡椒粉1勺，料酒3勺，
立夏鳝鱼赛人参--详解入口滑嫩清香的蒜焖鳝鱼的做法步骤：
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，（这个过程一般在菜场就完成了；买鳝鱼都是先称重量，按照宰杀好的重量算价钱）。
2.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！如果用独头蒜效果更好，因为老大没有买，这种也不错。
3.新鲜的青椒去籽洗净备用。
4.剁去鳝鱼头，鳝鱼用盐擦一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，洗净后用剪刀剪成段，鳝鱼好滑溜，放在砧板上不好切，我觉得用剪刀还蛮好的。
5.剪成段的鳝鱼洗净备用。鳝鱼放进开水锅中快速焯一下捞出。时间不要太久了哦！放进去就捞起。随水温鳝鱼上的粘液会落下。从营养上鳝鱼不用焯水的；可是家里的童鞋不喜欢，只能随她了。捞出的鳝鱼沥干水分备用。
6.准备八角4颗、花椒粒30粒左右、干红辣椒8颗。
7.大蒜掰开成瓣，洗净备用。选择个头小的大蒜瓣好入味。
8. 炒锅注入三勺油烧热。
9.放进拍开的生姜一个，随后倒进八角、花椒粒、干红辣椒。
10.大火煸香作料。倒进沥干水分的鳝鱼煸炒。
11.鳝鱼开始卷起变色出香味即可。
12.加入料酒避腥味。料酒和鳝鱼一块真是绝配，放入后鳝鱼的肉质更加清香滑嫩。
13.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了鳝鱼的鲜味。
14.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
15.汇进大蒜瓣大火快炒。老大的意思大蒜瓣要烧的软烂；因此必须早早的放入，而且蒜香融入到鳝鱼肉里棒极了！一次不要放多了水要沿着锅边加入少量的水；这也是老大得出的结论。不过这种歪理邪说仔细琢磨好像有点道理，完全按照此法吧！老大认为凉水会让热锅温度下降，鳝鱼遇冷肉质会硬。加水是为了鳝鱼汤汁丰富入味，水量多了蒜焖鳝鱼的汤汁稀薄不浓稠了。稍加焖烧即可。
16.切好的青椒块放进鳝鱼里。炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生；这道菜囊括了鳝鱼香、蒜香、椒香；具备此三香味道才纯正。
17.再加入白糖、盐用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾薄芡。
18.鳝鱼已经上色，蒜焖鳝鱼特有的鲜香飘出的时候，已经让人垂涎欲滴了。这时必须淡定的撒入撒入胡椒粉赶紧装盘。否则老大回来只剩下鳝鱼骨头了，O(∩_∩)O~
小贴士：
1.洗净后用剪刀剪成段，鳝鱼好滑溜，放在砧板上不好切，我觉得用剪刀还蛮好的。
2.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的，烧的时候好好入味。也容易软烂。
3.用水壶沿着锅边加入少量的水，让鳝鱼汤汁丰富入味，不要一次放多了水，那会让整锅菜温度突然下降，鳝鱼遇冷肉质变硬，味道不好不说，整道菜的汤汁也会过于稀薄了。加水是为了鳝鱼汤汁丰富入味，水量多了蒜焖鳝鱼的汤汁稀薄不浓稠了。稍加焖烧即可。
4.青椒放的火候不早不晚，早了太生硬、晚了太皮软。所有的料放进后和鳝鱼加水一起焖熟。要焖的鳝鱼软烂；入口即化；肉质不腐。汤汁味道全部渗透入内。
5.鳝鱼放进开水锅中快速焯一下捞出。时间不要太久了哦！放进去就捞起。随水温鳝鱼上的粘液会落下。从营养上鳝鱼不用焯水的；可是家里的童鞋不喜欢，只能随她了。
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糖醋鳝鱼
食材明细：
主料：：黄鳝3条，
辅料：：鸡蛋2个，面粉适量，面包糠适量，姜适量，食用油适量，小红椒适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，
糖醋鳝鱼的做法步骤：
1.黄鳝杀洗干净沥干
2.剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味
3.鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀
4.将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下
5.再放入面包糠滚上一层
6.锅里油烧至五六成热，放入处理好的鳝鱼小火炸至微黄捞起
7.再复炸一次捞出装盘
8.锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁
9.浇在鳝鱼上面即成！
干贝鳝鱼粥
食材明细：
主料：：鳝鱼150克，大米一杯，肉末50克，干贝10克，
辅料：：生姜适量，小葱适量，芹菜适量，盐适量，胡椒粉适量，
干贝鳝鱼粥的做法步骤：
1.1，干贝加水浸泡，去除污物。
2.2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
3.3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）
4.4，大米一杯稍微洗洗。
5.5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
6.6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。
7.7，煮1分钟后，放入猪肉末和干贝。
8.8，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
9.9，最后加少许油。
10.10，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。
软汁鳝鱼
食材明细：
鳝鱼450克，冬笋10克，金华火腿10克，油菜15克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)15克，黄酒10克，花椒10克，酱油15克，醋3克，味精2克，盐2克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，猪油(炼制)50克
软汁鳝鱼的做法步骤：
1.将活鳝鱼放入开水内烫死，煮熟捞出，用凉水投凉，刮去黑皮洗净，用手撕成粗丝，冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入猪油，烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅，添入鸡汤、绍酒、花椒水，再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，淋上香油出勺即成。
小贴士：
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
当归鳝鱼汤
食材明细：
鳝鱼300克，当归25克，姜5克，江米酒20克
当归鳝鱼汤的做法步骤：
1. 将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟；
2. 黄鳝、当归、生姜、米酒共放入沙锅内，加水适量；
3. 煎至鳝鱼熟后去渣，加入盐、味精即可饮汤食鳝。
小贴士：
1. 温阳益肾，养协调经；2. 阳虚型之月经后期。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
党参炖鳝鱼
食材明细：
鳝鱼800克，党参25克，大葱15克，姜10克，料酒10克，盐3克，味精2克，鸡油10克，胡椒粉1克
党参炖鳝鱼的做法步骤：
1. 黄鳝宰杀后去头尾及肠杂，切4厘米长的段；
2. 姜拍松；
3. 葱切段；
4. 将黄鳝、党参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸；
5. 再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参：不宜与藜芦同用。
归参鳝鱼
食材明细：
鳝鱼500克，当归15克，党参15克，猪油(炼制)30克，黄酒30克，白砂糖10克，味精2克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，香油2克，酱油30克
归参鳝鱼的做法步骤：
1. 把当归和党参一起放在小碗里，加100克水，隔水蒸20分钟左右；
2. 鳝鱼洗净切丝；
3. 锅放旺火上烧热后，放少许油，先投入葱花和姜末，煸出香味；
4. 再将鳝丝倒进去煸炒；
5. 接着加30克黄酒、30克酱油和10克白糖，炒匀；
6. 然后将蒸过的当归和党参倒进去加30克鲜汤，盖上盖，用小火焖煮5分钟左右；
7. 出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点儿熟油，再淋些麻油；
8. 装盘后，上面撒些胡椒粉。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参：不宜与藜芦同用。
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