“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面由小编帮大家编辑的《剁椒春笋(1)》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：春笋适量
辅料：葱适量，蒜适量
配料：剁椒酱适量，盐少许
剁椒春笋的做法步骤：
1，主料准备好
2，葱、蒜切末
3，笋切丝或者片，随自己喜欢
4，将笋放滚水里焯一下，去掉涩味
5，锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉
6，随后放笋拌炒
7，加入一勺剁椒酱，拌炒出香味
8，加入少少盐提味，撒入葱花即可
小贴士：
剁椒有比较重的咸味，盐要酌量而加哟~~
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干煸剁椒春笋
主料：春笋一个，海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚，食用油适量。
做法：
1，准备所需的原料。
2，春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
3，煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。
4，锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。
5，6，然后放入笋片，用中小火慢煎，煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
7，8，加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。
9，装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
小贴士：
1，新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
2，笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。
3，煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。
4，剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。
剁椒冬瓜(1)
食材明细：
冬瓜，瘦肉适量，贵州剁椒酱，油，鸡精，盐，糖，酱油，香油
剁椒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜和瘦肉切片，待油烧开先放瘦肉，然后下入冬瓜，再加入适当的剁椒酱翻炒.
2.冬瓜变透明加少许盐，糖，酱油，鸡精，香油，添少许汤继续中火翻炒，收汁出锅即可.
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