黄豆芽拌莴笋丁(1)

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“黄豆芽拌莴笋丁(1)”，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：黄豆芽适量，莴笋适量

辅料：红椒适量

配料：酱油适量，芝麻油适量，盐适量，红油适量，醋适量

黄豆芽拌莴笋丁的做法步骤：

1，黄豆芽加少许盐焯水煮熟煮透。

2，莴笋去皮备用。

3，切成小方丁。

4，加入沸水中略焯。（我用的是焯过黄豆的水）

5，捞出过凉。

6，红甜椒切成小丁。

7，加入红油。

8，加入适量盐。

9，少许淡色酱油。

10，加入少许醋。

11，少许芝麻油。

12，拌匀即可。

小贴士：

1、黄豆芽一定要焯熟焯熟。

2、莴笋入锅略焯即可，出锅快速过凉，保持脆感。

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黄豆芽拌鸡丝(1)

食材明细：

主料：鸡脯肉200克

辅料：黄豆芽适量，油菜适量，红椒适量

配料：芝麻油适量，盐适量，辣椒油适量，酱油适量

黄豆芽拌鸡丝的做法步骤：

1，准备食材。

2，豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。

3，将焯好后的菜过凉。

4，挤净水份备用。

5，将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。

6，捞出放凉。

7，用手撕成细丝。

8，将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。

9，加入少许酱油。

10，加入少许芝麻油。

11，少许盐。

12，适量辣椒油拌匀食用即可。

小贴士：

鸡脯肉变白即熟，不要过度去煮，以肉质变老。

黄豆芽拌芦荟

食材明细：

芦荟50克，黄豆芽100克，黄瓜100克，青萝卜100克，豆腐(北)100克，青椒10克，醋15克，白砂糖15克，香油15克，盐3克

黄豆芽拌芦荟的做法步骤：

1.去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净；豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。

2.所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

炝拌黄豆芽

食材明细：

黄豆芽200克，姜5克，青椒8克，红椒8克。，美极鲜适量，鱼露适量，白糖适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，红油各适量。适量

炝拌黄豆芽的做法步骤：

1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。

2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。

3.将所有原料、调料炝拌即可。

小贴士：

豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。

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