食材明细:
原料:野生北极虾,墨鱼,粉丝,青柠半个,樱桃西红柿,黄椒,青椒,生菜。,调料:料酒,盐,糖,鱼露,辣椒粉,青柠汁/柠檬汁(半个)。
清凉一夏之泰式海鲜沙拉的做法步骤:
将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室,经过12小时自然解冻后,用清水稍微冲洗一下,沥干去皮。墨鱼去皮切成条/片/花刀均可。
所有蔬菜洗净,小西红柿对半切开,彩椒去蒂去籽切成段儿,生菜撕碎,青柠/柠檬切片,干葱切片。把粉丝放入清水中泡软。
大火烧开锅中的水,放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒,盐,然后再把墨鱼焯烫15秒钟,待墨鱼卷曲就捞出沥干,不要焯老。
将北极虾,墨鱼,粉丝和所有蔬菜放入大腕中,调入盐,糖,柠檬汁,鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。
小贴士:
提示:如果喜欢吃辣,可以加些小辣椒圈
食材明细:
20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,野山椒,野山椒,生姜片,1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖,红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹
清凉一夏之四川泡菜的做法步骤:
1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。(我觉得这里可以发挥想象,加入其他各类香料,如果家里有的话,如草果,甘草等,每样加一点就可以了);
2.做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜,一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒,如果没有中国超市的话,去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
3.待水完全冷却后,倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入,如果想要泡出来的泡菜有点辣味,可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片(仔姜最好,没有的话,老姜去皮也可以),1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖。
4.好了,这下可以开始泡了。最常泡的可以有:红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜,据说比较能养泡菜水,而且使泡菜水的颜色很好看。
5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉,再跟红油,一点味精/鸡精凉拌一下,吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜,萝卜等切碎,和肉末一起炒来吃,很下饭的哦。
小贴士:
1. 煮水的容器,玻璃瓶,筷子,案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失败。
2. 绝对不能有生水,这样容易产生细菌:玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡,要泡的蔬菜也要先洗净晾干。
3. 泡的时候一定要注意密封。怕封不严,可以再加一层保鲜膜。
食材明细:
主料:牛奶1包,红茶包1包,仙草粉30克,清水100毫升,开水700毫升,炼乳1匙,糖适量
【仙草冻奶茶】自制饮品清凉一夏的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,牛奶倒入小锅中,加入白糖和红茶包,煮沸后捞出红茶包,将奶茶放凉备用。
3,将30克仙草粉倒入锅中,倒入100毫升清水,搅拌至均匀无颗粒状。
4,再将700毫升开水慢慢的倒入糊中,边倒边搅拌。
5,小火加热至沸腾状。
6,将煮好的仙草糊倒入容器中。
7,冷却后就成为了膏状,用刀切成小块备用。
8,取适量仙草冻放入杯中,倒入煮好的奶茶,淋上少许炼乳或蜂蜜即可食用。
小贴士:
仙草冻很容易凝结,煮好后尽快倒入容器中。
做好的仙草冻也可以直接拌入蜂蜜或炼乳食用,冷藏后风味更佳。
可以根据喜好加入冰块。
主料:皮蛋2个,黄瓜一根,葱1小把,蒜4瓣,太子剁椒30g。
辅料:生抽30ml,五香粉适量,白糖3g,芝麻油20ml,橄榄油10ml。
做法:
1,主要原料集合。
2,皮蛋放入水中煮一下,水开后煮3分钟左右,这样有利于蛋黄的凝固,方便切块。
3,黄瓜洗净后,切段后分切小瓣,皮蛋切6-8瓣,或者用细线拉也可以。(用刀切会粘刀,所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下,用细线拉更方便)
4,蒜瓣拍下切碎,葱洗净后沥干水分切细碎备用。
5,将生抽+白糖+五香粉混合均匀。
6,将5的调料浇在黄瓜皮蛋上。
7,将剁椒加在黄瓜皮蛋上。
8,锅中加入橄榄油,爆香葱蒜末,然后加入芝麻油,拌匀。
9,乘热浇在剁椒上即可。
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