“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了【闽菜】—软溜草鱼片，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：新鲜草鱼一条（约700克）
辅料：粉丝适量，香菜末适量
配料：麻油2茶勺，熟植物油2大勺，葱末半大勺，姜末半大勺，蒜末半大勺，葱段适量，姜片适量，生抽酱油2大勺，辣椒粉2大勺，料酒3大勺，盐少许，香油少许，虾米（剁碎）2大勺，白糖4大勺，香醋5大勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精适量，清水半小碗，水淀粉适量
【闽菜】—软溜草鱼片的做法步骤：
1，粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
2，铺在盘底备用。
3，.草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。
4，将鱼肉斜刀切成厚片。
5，锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。
6，然后将鱼片放入锅中。
7，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。
8，将鱼片摆在粉丝上。
9，炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。
10，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。
11，最后用水淀粉勾芡。
12，将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。
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软溜鱼片(2)
食材明细：
主料：鲤鱼800克，
辅料：玉兰片15克，胡萝卜15克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克
软溜鱼片的做法步骤：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士：
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
软烧草鱼
食材明细：
草鱼750克，青蒜25克，猪油(炼制)75克，姜8克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，酱油15克，醋25克，白砂糖40克，料酒20克，盐5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
软烧草鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；
2. 鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；
3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；
4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末；
5. 将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；
6. 随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；
7. 将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；
8. 芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。
溜苹果鱼片
材料：
生鱼一条，取净肉去皮，将鱼肉片成薄片，也不能太薄啊，否则一炒就成鱼米了。加料酒浸泡二十分钟，洗净腌料，轻轻将鱼片的水份抓一下，打一只蛋白，加盐，姜米给鱼片上浆，再淹十分钟左右，以便入味。
制作：
秀一下我自己用饮料罐做的刻花工具，不知道是因为我懒，还是因为西安地处“偏僻”，平常很难见到有卖做花工具的地方，作罢，我才不浪费那个精神，饶世界找这些一年用不上几回，也许还不便宜的小玩意儿，就三块钱一筒雪碧，即甜了嘴，活动了爪子，心里还特滋润。这不，一只罐子做了一个小心，一朵花，一个小蝴蝶，小小三角，小小圆圈，罗嗦了，心理是不是得意过头。正题，将苹果洗净，不用去皮，切成薄片，用心形小工具刻成片，胡萝卜同样做法。锅倒油，至六分热下鱼片划熟，盛出。倒出多余的油，留少许底油下胡萝卜片炒至断生，即入苹果片炒匀，加盐少许，最后放入鱼片兜匀了关火。
特点：
鱼片鲜滑，软嫩，微带果味清香。菠萝上市了，虽然心动了很多次，但终觉得贵，没舍得下爪，可是想把菠萝糊弄进菜菜里的情绪，天天跟闹妖似的折磨着我的小脑壳，米有办法，如果不就地取材，解解手瘾，还不知道心里要闹多久呢，就苹果吧。做完了安慰自己的吝啬，苹果好嘛，不但营养，减肥，意思也好。平平安安，借着生鱼的名号再发一把小财多强。
家常溜鱼片
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
家常溜鱼片的做法一
原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升
做法
1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。
2.青椒、红椒洗净，切碎丁。
3.葱、姜洗净，切碎米状。
4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。
5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。
6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。
家常溜鱼片的做法二
原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精
做法
1.超市买的鱼片，化冻、洗净。
2.黄瓜切片，少量。
3.锅加油，比日长多放些。
4.放鱼片煸炒，火候不要大。
5.放黄瓜片，煸炒。
6.放蒜片，出味。
7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。
家常溜鱼片的做法三
原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤
做法
1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。
2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。
3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。
4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。
5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。
做法小窍门
1:烹调时不用放味精就很鲜美；
2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
食材选购技巧
1:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
2:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
3:嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
贵妃牡丹草鱼片
食材明细：
主料：草鱼1条
辅料：生姜适量，葱白适量，柠檬１个，干淀粉适量，红椒装饰物
配料：食盐1茶勺，料酒2汤勺，胡椒粉适量
贵妃牡丹草鱼片的做法步骤：
1，材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬．
2，把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
4，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
5，把鱼刺都片下来了．
6，去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7，切好的鱼片放入盆里
8，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
9，铺上腌制好的鱼片。
10，用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
11，锅中倒入适量油
12，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
13，炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
14，直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
15，这个是勾汁后的样子，是不是更生动了呢？
小贴士：
1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。
2：片鱼的刀要锋利，鱼片才容易片。我用的是寿司鱼片刀．
3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。
4：上粉的时候铺在案板上筛粉，这样比较均匀。
乱炖草鱼片
快过年了，相信每个家庭都会做鱼来丰富新年的餐桌，那么今天小编就来给大家介绍一款美味的鱼，相信大家都会喜欢的，快来学习一下做法吧!
食材：新鲜淡水草鱼1条、黄豆芽(或绿豆芽)、生菜1棵、黄瓜1根。
辅料：花椒1把、干辣椒20克、胡椒粉1勺、淀粉5勺、白糖1勺、料酒5勺、老干妈1勺、郫县豆瓣酱1大勺、黄豆酱1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清1个、1勺老抽、1勺鸡精、1勺辣椒粉、清水500毫升。
步骤：
1.准备新鲜淡水草鱼1条。
2.将草鱼肚剖开;拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半;除去鱼鳍。
3.将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片。
4.将鱼剁成块。因为是乱炖草鱼片;留下草鱼的骨头煮汁。鱼头另外煮豆腐，一鱼两吃。吃起来更加浓郁才过瘾哦~
5.两勺料酒。用手将其拌匀，倒掉多余的水分去腥。
6.一勺胡椒粉。
7.加入一勺食盐调味。
8.放入一次性的盒子里。
9.放入冰箱腌制15至20分钟。
10.准备好干辣椒、大蒜切片、生姜切片、葱段、洋葱、香料
11.洗净生菜，铺在装水煮鱼的容器底部待用。
12.黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
13.沥干水分的黄豆芽平铺在生菜上。切好的黄瓜段码放在容器底部。
14.再次放进一勺料酒，这一次的料酒不要倒掉了。
15.放进一勺白糖。
16.淀粉让草鱼更加嫩滑。
17.鱼片中放入生姜和大葱段。
18.放进一个鸡蛋清。让草鱼肉滑嫩。避掉草鱼的鱼腥味。
19.将鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉这些调料搅拌均匀。
20.锅中放入油，干红辣椒爆香至辣椒变色，留出一半的花椒、辣椒待用。
21.倒入生姜片和大蒜片，炒出香味。
22.炒好的干红辣椒和生姜片、大蒜片汇入到一起。放入小米椒。
23.放入剁碎的老干妈、郫县豆瓣和黄豆酱炒香。
25.炒锅烧热，放入3汤匙的油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色;将香味炒出后，捞出香料渣不要，留油待用。放进另外一半的花椒、辣椒。
26.将炒好的香料油汇入事先炒制的酱料里。烹入适量的凉开水。
27.加入一勺食盐调味。
28.一勺胡椒粉。
29.放入两勺料酒。鱼骨先煮出汁，留汁去骨。汇入鱼片至锅中。
30.最后加进一勺老抽、一勺鸡精、一勺辣椒粉。事先留出的花椒、辣椒铺于在锅中爆香，已经煮好的乱炖鱼片浇在锅中蔬菜上面;这样的话咸味和辣味被生菜、豆芽、黄瓜吸收;一锅菜里朗阔了蔬菜和鱼肉，营养丰富更符合人的口感需求。上面是刺激的辣味;底下的蔬菜是很吸辣味的。当你辣的吃不下去时。用下面的蔬菜综合口感，保持了蔬菜的原味也沾了点鱼香和辣味。
小贴士：
1.鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。
2.天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，一切准备就绪再拿出。
3.烫鱼片的时候用大火烧开后，煮2-3分钟即可，因为是汤锅，吃的时候还会二次加热。时间久了口感较差。
4.如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜易熟，不用焯水。
精彩不断继续啃文》》》》鱼苗的胆有毒吗鱼身上这部位比砒霜还毒鱼苗的胆有毒吗鱼身上这部位比砒霜还毒
鱼胆有毒吗?鱼胆破了吃了会有危害吗?鱼身上这部位比砒霜还毒。吃了这么多年的鱼，你知道鱼身上有一种东西比砒霜还毒吗?一男子就是因为不知道这个差点丧命，究竟事情的经过是怎么样的，赶紧跟着小编来看一下吧!
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生吞鱼胆后，急性肾功能衰竭
谢先生从市场买了条草鱼准备煮了吃，杀鱼过程中想起有偏方说鱼胆吃了能清热降火，还可以明目。于是，他就着白酒把鱼胆生吞了下去。谢先生说：当时一直有点上火，以为吃了之后降火的。
生吃鱼胆后，谢先生不但火气没有降下来，还出现了恶心呕吐、身体乏力等症状。他以为吃坏了肚子，到诊所配了些药，直到两天后病情越来越严重，才到当地医院做化验。
经检查谢先生出现肝功能损害，正常人的肝酶是40~50U/L，他的已经超过2000U/L，超过正常数据40多倍，同时伴有急性肾功能衰竭等症状。医生赶紧将他送入医院重症监护室抢救。现在，谢先生已经住院治疗两周，目前各项体征较稳定，但还需要隔天进行血液滤过治疗。
小小鱼胆，也可致命
对此，浙江医院肾内科主任陈建国主任医师介绍，鱼胆胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。像青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等，鱼胆中含有的胆汁毒素能损害人体肝、肾，使其变性坏死。
精彩不断继续啃文》》》》》一种方式吃鱼竟要了你的命鱼胆有毒吗一种方式吃鱼小心要了你的命
鱼是我们日常生活中常见的食物了。它的做法有很多种，爱吃鱼的人也有很多。都说鱼肉营养价值高，但并不是什么人都适合吃鱼的。鱼吃错了，同样会损害我们的健康，甚至是威胁到我们的生命。想要了解更多，就随小编一起去了解一下相关知识吧!
4种过错的吃鱼办法会丧命
1、空腹吃鱼或许致使痛风
在瘦身风潮日盛的今日，不少人喜爱只吃菜不就餐，空腹吃鱼更是习以为常的作业，但这却很或许致使痛风发生。
痛风是由于嘌呤代谢失调致使血尿酸添加而致使安排损害的疾病。
2、活杀现吃残留毒素损害身体
通常人都以为吃鱼越新鲜越好，因此喜爱活杀现吃，以为这么才调确保鱼的鲜美和养分。但这实际上是一个知道误区。
无论是人工养殖的鱼类或野生的鱼类，体内都富含一定的有毒物质。
3、生吃鱼片得肝吸虫病
汇聚常识许多人都喜爱生鱼片的新鲜甘旨，殊不知生吃鱼片对肝脏很晦气，很简单感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此撒播吃鱼胆能够清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人摩拳擦掌。
擅吃鱼胆极端风险，很简单引发中毒甚至危及生命。
小结：鱼肉并不是适合每一类人群吃的，即使它的营养比较丰富，我们也得了解禁忌，以免威胁到我们的生命吧。
肾虚吃什么好?三种常见鱼竟是肾脏大补品!
快节奏生活给我们的健康带来了越来越大的隐患。五脏不安何以养生?久坐不动、通宵熬夜、抽烟酗酒都在摧残我们脆弱的肾脏。肾藏精，为生命之本，肾虚有什么症状？肾虚吃什么好？小编为您推荐价廉物美的三大肾脏滋补品!
你肾虚了吗?
肾虚包括肾阴虚、肾阳虚、肾阴阳两虚三种。不论男女，如果不注意健康饮食或生活习惯，都可能肾虚。看看自己有无下列症状，如果经常出现这些现象，建议大家重视起来，必要时去医院检查哦!
A经常腰酸背痛，头晕耳鸣，浑身无力，休息之后仍感疲惫。
B经常大量脱发，白发增多。且健忘。》》》白发怎么办长白头发其实是病!《《《
C常常手脚冰凉，走路时腿软或出现腿部浮肿。
D尿频尿急，经常性起夜。
E常常便秘或腹泻、遗精或阳痿。
F牙齿松动，根部外露。
肾虚了怎么办?在中医看来，五脏都有自身独特属性。肾脏在五行中为水脏，坎水食物能补肾。所以，常年生活在水中的鱼就是不二之选。吃什么鱼补肾养肾?快来看看》》》三种鱼是肾脏大补品三种鱼是肾脏大补品
一、青鱼
青鱼归脾经、胃经，据《食经》记载，可补中安肾。对于女性朋友来说，青鱼能益气补虚;而对于男性朋友，则能养肾补精。
现代营养学还发现，青鱼中富含微量元素锌，锌和性腺关系密切，常吃青鱼即可避免锌不足引起的一系列症状，如精神萎靡、性能力不足、智商下降等。
推荐食谱：红烧青鱼
1、青鱼洗净沥干。生姜切丝，蒜瓣切末，香葱切碎。
2、热锅倒油，油热煎鱼至两面金黄装盘。
3、锅内放少许油，姜丝、蒜末爆香，放入煎好的鱼，然后放入料酒、酱油、适量清水，大火烧开。
4、转小火熬煮15分钟，撒上葱花即可。
Tips：脾胃蕴热，患瘙痒性皮肤病者不宜食用青鱼。
二、鲈鱼
鲈鱼味甘、性平，补脾胃，益肝肾。因为肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益肝肾之阴气，所以也有益筋骨。
肝肾阴虚患者尤其适宜食用鲈鱼。
推荐食谱：鲈鱼枸杞汤
做法：
1、鲈鱼洗净。准备适量枸杞、葱段、姜片。
2、锅内放入适量清水，将鲈鱼、枸杞、姜片放入，大火烧开。
3、倒入料酒，转小火熬煮25分钟，最后加盐调味、撒上葱段即可。
三、鳝鱼
鳝鱼味甘，大温，无毒，可补益血虚损，助你远离肾寒。据《本草纲目》载：鳝鱼可入肝、脾、肾经，有非常好的滋补肝肾、温阳益脾、祛风通络之效。
普通人吃鳝鱼十分滋补，而鳝鱼对于身体虚弱、产后气血失调的女性更为适宜。另外，鳝鱼还被用来治疗多种疾病，如虚劳咳嗽、冷气肠鸣、产后恶露、痔瘘疮疡等。
瓜茄溜鱼片
食材明细：
鲤鱼100克，番茄150克，黄瓜100克，色拉油20克，盐4克，淀粉(豌豆)10克，姜汁3克，大葱10克，姜3克，白砂糖10克，香油5克，醋20克，植物油20克
瓜茄溜鱼片的做法步骤：
1.鱼肉切成4*3*0.5的片状，加盐1克、淀粉5克、姜汁3克腌10分钟。
2.番茄、小黄瓜切片状备用。
3.将油锅烧热，放入鱼片炒至变色后取出。
4.用余油将切成3公分长的葱段10克、姜片3克爆香，下小黄瓜、番茄炒数下，随后加入盐3克、糖10克、麻油5克、淀粉5克、醋20克煮开，并加入鱼片炒匀即可盛出锅了。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
漕溜鱼片(2)
食材明细：
主料：鲜木耳100G，石斑鱼肉200G，葱二支，
调料：（1）蛋白一个，盐1/5茶匙，淀粉半茶匙
（2）酒酿一大匙盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/3杯，绍兴酒一茶匙
（3）淀粉半茶匙
漕溜鱼片的做法步骤：
1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。
2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加调味料（1）拌匀置冰箱冷藏1小时。
3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。
4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料（2）及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。
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