食材明细:
荸荠4个,鲜藕60g,冰糖5g
荸荠鲜藕汤的做法步骤:
1、荸荠洗净去皮。鲜藕洗净去皮,切片。
2、将荸荠、鲜藕放入小锅中,加入600ml水,再加入冰糖,大火将水烧开后,小火再煮10分钟。
小贴士:
如当地水质较硬,为避免宝宝因水中矿物质过量引起肠胃不适,可选用蒸馏水制作。
食材明细:
大米150克莲藕250克猪瘦肉150克枸杞10粒淀粉适量食用油5克精盐0.25小匙味精0.25小匙
美容鲜藕粥的做法步骤:
1.莲藕洗净,削去外皮后切片,再用冷水浸泡;大米洗净用少量油拌匀;
2.猪瘦肉洗净切片,用淀粉拌匀备用;
3.将米放入粥锅,加水煮开,再放入莲藕片煮30 分钟,最后加入猪肉片、枸杞及其余所有调味料煮10分钟即可。
注意
美容养颜,香稠可口。藕片切好后要立刻浸入冷水中,以防止氧化变黑。
食材明细:
莲藕500克,白砂糖8克,酱油5克,香油10克,姜5克,醋3克,辣椒(红、尖、干)3克
蜜拌鲜藕的做法步骤:
1.将藕洗净,去皮,剖开切成片,用清水洗净后,经开水烫一下捞出,用凉水冲,然后控干水分,盛入盘中;姜洗净去皮切末;干辣椒洗净切丝。
2.锅内加香油烧热,放姜末和辣椒丝,烹入醋,加酱油,白糖和少许水,烧制片刻,浇在藕上即可。
小贴士:
此菜含糖分和多种维生素、矿物质,有清热滋补等功效,对胎儿增血健体有利,藕的碳水化合物多,可产生较多热量,亦富含多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,生藕有清热润肺,凉血行瘀,解渴之功效。可防妊娠咳嗽,肺热咯血。
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”国人非常看重食疗,随着时间的发展,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否很关注健康食疗呢?下面是小编为大家整理的《鲜藕的营养价值以及吃法》,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
鲜藕的上市季节为立秋之后。北方人多用鲜藕来做菜,南方人则将它既做水果也做蔬菜食用。鲜藕的种类很多,一般是分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。不同的鲜藕品种口感和质地都有所不同。下面就来看看关于藕的小知识吧!
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是佐酒下饭,脍炙人口的家常菜肴。
细数荷藕——全身是宝
1、鲜藕经过蒸煮之后,颜色由白变紫,性能由凉转温,已无清热化瘀的功能,而有补脾养胃的功效,主要用于脾胃虚弱,肺痨病人兼有脾虚的,也宜食用。藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药。
2、藕节,有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、霜桑叶及白茅根各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。
做法
主料辅料:莲藕、香葱、花椒
调味料:盐、鸡精
制作方法:
1、新鲜的莲藕去皮,切薄片,然后一片改切成3~4小片,浸泡到加有时醋的冷水中,香葱切成葱花放入一个小碗中备用;
2、锅内放适量的水,待水开后,把浸泡的藕片捞出下入焯一下(藕片如果薄的话不用等水再开),捞出过冷水,然后捞出淋干多余水分备用;
3、炒锅里放入少许油,下入花椒爆香,然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用;
4、待香葱调料小碗里的油晾凉后,加盐、鸡精调味,然后倒入藕片中搅拌均匀即可。
鲜藕不容易变质,口感酥脆,受人喜爱。如果不小心没有掌握好份量,一次做的多了,可以将其放入密封盒里冷藏,等到食用时再将其取出。藕的搭配和简单,不管是做正菜还是佐粥,或者做个调味的小菜都挺合适。当然,有兴趣的话还可以尝试做藕粉,在夏天食用将会更加凉爽。
食材明细:
主料::猪肋排280克,鲜藕块200克,
辅料::油菜心1棵,枸杞适量,
配料::葱段25克,姜片20克,绍酒20克,鲍汁20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,清水适量,
秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”的做法步骤:
1.先把鲜藕块和排骨焯水煮3分钟。
2.然后捞出放入玻璃汤盆里放入葱姜备用。
3.另起锅锅中注入清水倒入少许绍酒和适量鲍鱼汁。
4.然后用盐、味精和胡椒粉调味煮开。
5.把煮开调好味的汤舀入玻璃汤盆里。
6.然后把玻璃汤盆放入蒸笼里面放几粒枸杞,在汤盆上蒙上锡箔纸这样可防止蒸汽水滴入盆中。
7.然后盖好锅盖用中火蒸90分钟即可。
8.蒸好后取出汤盆点缀一颗烫熟的菜心便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;汤色清澈、味道清淡、原汁原味、肉烂藕酥、汤鲜味美、营养丰富。
温馨提示;
1、藕和排骨要选择新鲜的,焯水时用凉水下过,煮开后撇净浮沫再捞出,这样可保持汤色洁净而清澈。
2、用蒸的方法可使汤色保持更为清澈,如用炖的方法也可以,但火力一定要小,使之汤面不要泛花为宜,汤的温度保持在95-100度之间,如把汤煮沸会浑浊。
大炒勺的这道秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,海参2根,小金瓜2个,
辅料::小葱末适量,橄榄油适量,盐适量,
金瓜海参蛋羹的做法步骤:
1. 将番茄酱放入小勺中, 用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线;
2. 在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇, 这样盘饰就完成了;
3. 小金瓜从上面的口切开, 将其掏空;
4. 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 搅拌均匀;
5. 再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度), 搅拌均匀;
6. 将搅拌好的鸡蛋液过滤;
7. 过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;
8. 盖上保鲜膜, 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些, 约20分钟)
9. 将准备好的海参切成小粒, 小葱切成末;
10. 蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;
11. 拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油, 撒上小葱末 ;
12. 摆放在准备好的盘上。
小贴士:
1. 这个盘饰制作起来很简单: 用大葱为画笔, 用番茄酱为颜料, 随意画条斜线, 再在上面点缀些绿叶和白色的小蘑菇;
2. 蒸蛋羹时, 先将鸡蛋加入盐调味大散, 再加入两倍的温水搅拌均匀, 过滤一遍, 这样蒸出的蛋羹会非常细腻;
3. 为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑,因此要在容器上包裹一层保鲜膜;相对于普通容器,用小金瓜蒸熟的时间要需要长些,所以时间随之延长;
4. 鸡蛋蒸至九成熟时, 加入切成粒的海参继续蒸熟; 蒸好后加入点橄榄油和香葱末, 喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,凉白开250克,
辅料::橄榄油少许,生抽2汤匙,葱末少许,虾皮适量,
虾皮蒸蛋羹的做法步骤:
1.原料。
2.虾皮用热水泡10分钟,取出盐分和杂质。
3.鸡蛋、凉白开放入料理杯,打散。
4.打好的蛋液倒入碗中,放入泡好的虾皮。
5.放入蒸锅,表面盖保鲜膜,蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
6.蒸好的蛋羹,去掉保鲜膜。
7.淋少许橄榄油。
8.放生抽、少许葱末即可。
9.享用吧!
小贴士:
蒸好的蛋羹本身非常鲜美,只用一点点生抽调味即可,不必添加太多调味品。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖1勺,
辅料::牛奶适量,
香甜牛奶蛋羹的做法步骤:
1.两个鸡蛋磕入碗中
2.加适量白糖
3.用筷子打散至蛋清和蛋黄融合
4.加入牛奶约鸡蛋两到三倍的量
5.再次搅拌至鸡蛋和牛奶完全融合
6.搅拌好的蛋液过筛一遍,这样蛋羹会更细腻
7.过筛好的蛋液表面光滑细腻无气泡
8.蒸锅加水烧开后放入蛋羹,如果碗没有盖子就加盖保鲜膜,并用牙签叉几个小洞即可,大火蒸八分钟左右即可出锅
9.加水果装饰一下是不是更漂亮,开始享用吧,Q弹嫩滑好吃极了。
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