“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“芹菜叶玉米面鸡蛋饼”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：面粉5大勺子，玉米面3大勺子
辅料：芹菜叶80克，鸡蛋2个
配料：盐适量，花生油适量，糖适量，花椒粉适量，葱适量
芹菜叶玉米面鸡蛋饼的做法步骤：
1，芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。
2，鸡蛋两个打散，加入适量的清水
3，蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉，
4，焯水的芹菜叶和葱切碎
5，蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状
6，加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀，
7，混合好的面糊
8，锅内加少许花生油加入面糊
9，面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
10，做好的鸡蛋饼
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芹菜叶鸡蛋饼
食材明细：
全麦粉300克，鸡蛋1只，芹菜叶50克，油少许，盐少许
芹菜叶鸡蛋饼的做法步骤：
第1步所有食材芹菜叶洗净，放入开水中烫一下
第2步烫好的芹菜叶剁碎剁碎的芹菜叶放入全麦粉中再放入鸡蛋和少许盐
第3步搅拌均匀醒15分钟平底锅放少许油放入一匙面糊煎
第4步煎至两面金黄即可
小贴士：
1.先将芹菜叶在开水中烫一下，这样容易剁碎2.面糊不要搅行太稀稍厚点，这样做出来的饼很松软
玉米面贴饼
食材明细：
玉米面300克，水200克，酵母3克，碱约1.2克
玉米面贴饼的做法步骤：
第1步将酵母融于100克清水，倒入面粉中；再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；
第2步用手将面粉揉合成面团；用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；
第3步发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；用手将面团团成椭圆形；
第4步平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
小贴士：
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；2、 现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；5、看到有个筒子留言说饼底粘到锅上了，我补充说明一下哈～要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的，我以前说过哈～我用的不粘锅，不放凉也没事儿。用普通的炒菜铁锅也做过 ，放凉一会儿就自然脱离了。
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