食材明细:
主料::沙塘桔1000g,
辅料::白沙糖适量,
自制桔子酱的做法步骤:
1.沙糖桔。
2.把沙糖桔去皮,用刀子划开,去掉籽和筋。放锅里开中火煮(全程不需加一滴水)。
3.煮的过程需时不时搅拌一下,最后有些粘稠时加入少量白沙糖继续煮至浓稠便可(沙糖桔本身比较甜,所以不需加太多糖,可尝尝再添加)。
4.待冷却后入瓶子(瓶子要提前清洗干净晾干)。一时吃不完的可放冰箱冷藏一周左右,要存放更长时间的需放冰箱冷冻。
小贴士:
1.处理桔子和煮的时间稍为久一些,要有点耐心。
2.要确保整个过程中所用到的所有工具需无油的。
食材明细:
主料::桔子罐头100g,牛奶100g,吉利丁片10g,
辅料::白砂糖适量,
配料::小号花型蛋糕模一个,
桔子果冻的做法步骤:
1.准备所需食材
2.5g鱼胶片放冰水里浸泡至软,罐头倒入碗内,桔子隔水加热,将泡好的鱼胶片放入,搅拌至融化
3.将搅拌好的罐头汁倒入模具内,送入冰箱冷藏2小时
4.牛奶内加入泡软的5g鱼胶片,搅拌至融化
5.加入适量白砂糖,隔水加热,
6.加入适量白砂糖,隔水加热至糖融化
7.将牛奶倒入冻好的桔子果冻上,送入冰箱冷藏3小时以上
8.食用前用模具刀将果冻脱模取出
小贴士:
一、可以换成其它的模具来做
二、牛奶里加入的砂糖可以按自家的喜好来放
三、因为制作时间分开比较长,所以鱼胶片分次来浸泡
1、空心粉桔子水沙拉
原料:空心粉--4根,桔子--1/2个,锡兰花--2小朵,酸奶--2大匙,海带清汤、白糖--若干
做法:
1、将空心粉和锡兰花煮熟,切碎。
2、将桔子瓣的薄皮剥掉,
3、以上材料一起加入海带清汤同煮。
4、用白糖味,煮至汤干,泼上酸奶。
2、蜂蜜金桔酱
原料:金桔、蜂蜜
做法:
1、把金桔洗净、擦干水分,再自然晾半小时,使水分充分蒸发。
2、切成薄片,去核。
3、装进冼净晾干的玻璃瓶里,一边装一边加蜂蜜,一直装满。封好瓶盖放进冰箱。
4、一周以后就可以吃了。这是一周后的样子。
5、用干净又干燥的勺子舀出几勺,冲入温水尝尝,果香浓郁。
3、金钱桔蜜饯
原料:鲜金钱桔85千克川白糖45千克食盐2千克石灰1、5~2、5千克
做法:
1、选桔:选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。
2、划瓣:用划瓣刀沿金钱桔果周身划9~10刀,切忌划穿桔心。
3、挤子:用手将坯逐个轻轻挤压,去尽子汁,但切不可挤烂果肉,以保持形态的完整。
4、盐渍:用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克,盐渍4小时,其坯软硬适度时即可灰漂。
5、灰漂:将桔坯放入灰水中浸漂12小时,每50千克鲜桔坯用石灰1、5~2、5千克,待灰水吃透坯心时,即可水漂。
6、水漂:水漂24小时,其间换水4~5次,口尝无异味时即可。
7、撩坯:将桔坯放入开水锅内煮沸,经2~3分钟后,再喂糖。
8、喂糖:将桔坯挤干,放入蜜缸,倒入冷糖浆(波美38度),糖浆量要多,以坯在糖浆中松动为宜,喂糖时间为12小时。
9、收锅:将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅,煮至108℃时,捞入蜜缸,蜜置48小时。
10、起货:将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃,再将桔坯倒入锅中,用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50~60℃时,粉糖后即为成品。
橘子可谓全身是宝,其果肉、皮、核、络均可入药。
1、橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”(因入药以陈的药效好,故名陈皮)。
2、橘瓤上面的白色网状丝络,叫“橘络”,含有一定量的维生素p,有通络、化痰、理气、消滞等功效。
3、橘核性味苦、无毒,有理气止痛的作用,可以用来治疗疝气、腰痛等症。
4、橘根、橘叶等也可入药,具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。
5、柑橘的果肉还是轻工业的重要原料,可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖,还可以制成果汁、果酒等饮料。加工过程中,可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油。
6、橘皮可作为提取维生素a、维生素p、维生素c的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用,妙用,它可以美容护肤,清洁有茶锈的瓷器,除臭,还能当肥料。
相信《冰糖桔子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!