巧虎饭团便当

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家整理的“巧虎饭团便当 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：米饭适量，黑巧克力适量，自制猪肉松适量

辅料：番茄沙司适量

巧虎饭团便当的做法步骤：

1，巧虎饭团模具。

2，新焖好的米饭。

3，模具摆放好。

4，铺一层米饭。

5，铺一层自制猪肉松。

6，再铺一层米饭。

7，盖上压模。

8，用力压实压平整。

9，取下盖子，巧虎的脸部形状就出来了。

10，黑巧克力隔热水融化。

11，装入裱花袋。

12，在眉眼、耳朵、鼻子、脑门处挤上巧克力酱。

13，除嘴周围放上肉松。

14，再用番茄沙司装饰一下嘴部。

15，脱模即成。

16，用牙签蘸巧克力做了小胡须。

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奶酥巧虎包

食材明细：

金像高筋面粉200克，美玫低筋面50克，蛋液38克，奶粉（其中制作奶酥馅60克）68克，蛋20克，细砂糖38克，盐25克，即发干酵母3克，水125克，黄油（其中制作奶酥馅60克）85克，可可粉10克，糖粉50克

奶酥巧虎包的做法步骤：

第1步将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。开启第7档和面II，开始揉面。

第2步15分钟后，面包机停止，加入黄油。33分钟后，面团揉至扩展阶段。

第3步将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

第4步基础发酵时制作奶酥馅：将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。分次加入蛋液搅匀。

第5步加入奶粉拌匀。将奶酥馅分成8等份备用。

第6步基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。

第7步取1分松驰后的面团擀成圆形。翻面后包入1份奶酥馅。

第8步收口，收口朝下摆放。从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

第9步把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。取一小块可可面团，搓成细长的条形。

第10步切4小段，在白面团上粘成王字。取2个约1克左右的可可面团，揉圆。

第11步粘上做巧虎的眼睛。取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。

第12步取1小段长条形粘在鼻子的下方。取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

第13步取1小段长条形折成45度角。粘在巧虎的睛睛两边。

第14步依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。放进COUSS烤箱内，烤箱内放一碗温水，开启发酵功能，进行最后发酵。

第15步最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。

第16步香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。

小贴士：

制作巧虎面包注意的要点：1、做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。

巧虎面包片

食材明细：

面包片2片，芝士片2片，紫菜适量

巧虎面包片的做法步骤：

第1步先取紫菜将巧虎的面部表情剪出来。取一面包片，用圆形的模具切出一个圆形的面包片做巧虎的脸。

第2步取一小的圆形模具，切出巧虎的两个耳朵。再切掉1/3的面包片。

第3步如图所示摆好。取芝士片，用圆形的模具切出巧虎的脸。

第4步再将芝士片切掉 1/3 。将芝士片摆在面包片上。

第5步将紫菜的表情摆在芝士片上。将嘴巴也摆上去。

第6步用小的圆形模具切出耳朵的芝士片。将耳朵芝士片摆上去即可。

超卖力双饭团春日便当

食材明细：

米饭适量，培根两片，油菜2根，胡萝卜半根，土豆2个，芝士片1个，番茄酱1勺，韩式辣酱一勺，黑胡椒粉适量，盐适量，黄瓜半根，沙拉酱两大勺，火腿肠1根，青椒半个，鸡蛋3个，海苔一片

超卖力双饭团春日便当的做法步骤：

第1步先祭出我的大饭盒子土豆切丁，丢进高压锅蒸蒸蒸~（高压锅蒸得快）

第2步这个时候我们来做别的把青菜洗了，切碎胡萝卜也切切~

第3步认真的焯熟装个碗

第4步祭出我万能的的剩米饭！拌点盐啊，小青菜的进去放进模具里，美美的压好

第5步贴上海苔，美美的摆好一勺番茄酱+一勺韩式辣酱+适量的黑胡椒粉，和剩下的米饭拌起来~

第6步颜色美美的~模具放薄薄一层，然后丢一片芝士在中间

第7步把上下的地方填满米饭，压好用培根裹起来~

第8步每一面都认真的煎香香的~摆好摆好~

第9步把火腿肠认真的切个丁顺便把前两天做卤肉饭时剥毁了的水煮蛋切吧切吧~

第10步三个鸡蛋打散，再加其一半量的水，搅匀认真的倒进锅里

第11步并且仔细地做个厚蛋烧之前的土豆蒸好晾凉了~拿出来碾成泥~

第12步加一勺沙拉酱，加点盐，仔细地过两遍筛黄瓜切个丁

第13步然后把这一堆东西认真的拌在一起~，并且拌匀并且认真地拍了各个细节，比如饭团

小贴士：

好累啊，好丧啊，好闷啊。。。感觉春困秋乏夏无力。。。不多说了。。。我去搬砖。。。

可爱造型馒头 巧虎伤心了 同伴被蒸了?

食材明细：

主料：中筋面粉100g，酵母1g，细糖15g，植物油3g，牛奶64g

辅料：竹炭粉适量，栀子黄粉末适量

可爱造型馒头 巧虎伤心了 同伴被蒸了?的做法步骤：

1，将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。?

2，头部（70克）排气收圆，要推得高高的（如图）。

3，耳朵（黄色1克，黑色0.5克）黄色揉成椭圆形，然后黑色也揉成椭圆形，叠在一起，用擀面棍稍微压一下，然后对半切就成了耳朵。

4，脸部白色部分（4克）擀成如图的形状。

5，在脸部涂一些牛奶将步骤4贴合。贴好了先放一旁，记得一定要用塑料袋遮盖，以免吹干结皮。接下来先做身体部分。

6，身体（60克）排气收圆，推高（如图）。

7，肚子白色部分（4克）擀成如图的形状。

8，在肚子上涂一些牛奶将步骤7贴合。

9，手（一边4克，总共8克）一边4克揉成如图形状。

10，涂些牛奶将手贴合。

11，双手就完全了。

12，脚（一边5克，总共10克）一边5克揉成如图形状。

13，涂些牛奶将脚贴合，双脚就完成了。

14，尾巴（黄色7克）黑色适量，尾巴揉成条状，在尾端揉些黑色贴上，然后尾巴从背部中心点往前绕到旁边一点点看到就可以了。（这个步骤没有拍到照片，亲们就自己想象一下?）

15，鼻子，捏成三角形。

16，涂些牛奶将步骤15贴合，按一下让它变比较扁一些的三角形。

17，加上嘴巴。（表情可以自己决定）。

18，开始做眼睛部分，用模具（如图）压出两个圆形。

19，涂些牛奶然后贴上。

20，再用黑色面团压两个圆形。

21，涂些牛奶然后贴上。

22，然后加上水汪汪眼睛。眼睛部分就完成了。

23，做老虎的纹路。

24，涂些牛奶贴上。

25，要像一个王字。

26，脸旁边的纹路。

27，头部完成了??‍♀️?。

28，我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦??‍♀️?

29，头跟身体分开蒸，蒸好出炉再用竹签将它们连合起来，可爱的巧虎就完成了??‍♀️? 蒸好出来烫烫直接粘在一起也是可以，可是头就不能转动。待有些凉了再用竹签定位头可以摇哦～

小贴士：

记得每个步骤都要足够排气，蒸出来的馒头才会光滑没有凹陷哦～

虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~

食材明细：

西红柿，鸡蛋，玉米，油，盐，番茄酱，鸡精

虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~的做法步骤：

1.西红柿洗净，用刀在表面浅浅的划几下，放入开水中烫一下，撕去外皮，切成两半再对半切片，待用。

2.甜玉米洗净，煮熟，剥下玉米粒，鸡蛋打散，加少量盐调匀。待用。

3.锅烧热，放油，至7成热，下鸡蛋炒到伤愈少量蛋液的时候，倒入西红柿和玉米粒翻炒至西红柿少量出水，调入少量西红柿酱和盐，再加少量水（一调羹左右），放少量鸡精调味即可。

小贴士：

1）西红柿在表面浅浅的划几刀放在开水里面烫一下，表皮翻起来，就很好撕了。 2）因为这些材料都有自身的味道，所以调料都要少一点，可以更好的保持材料本身的味道。 3）西红柿酱依个人口味可加可不加。

巧巧蛋

食材明细：

鸡蛋800克，卤汁300克

巧巧蛋的做法步骤：

1. 将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度，盖盖烧开；

2. 约经5分钟便妥（注意不要将清水烧开后然后放入蛋，以免使蛋壳爆裂）；

3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟，再取出盛于容器内；

4. 把每个蛋壳剥去，用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用；

5. 把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟；

6. 把卤汁取离火炉，停放10分钟，把卤蛋取出；

7. 将芝麻撒于蛋上，微凉后即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虎眼丸子

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)200克，鸡蛋280克，大葱2克，姜2克，盐3克，味精3克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，鸡蛋50克，香油12克，小麦面粉5克，植物油35克，酱油25克

虎眼丸子的做法步骤：

1.将葱、姜分别洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；五花肉洗净切成肥瘦肉末备用；将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用；将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。

2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形；逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟。

3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘。

4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可。

小贴士：

1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋，调料中的鸡蛋为生鸡蛋；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红烧虎掌

食材明细：

虎掌450公克，蒜苗2支，芥兰菜200公克，红萝卜80公克，大蒜5粒，红辣椒1支，鸡粉1/2小匙，酱油膏3大匙，辣豆瓣酱2大匙，蕃茄酱1小匙，白砂糖3大匙，米酒1大匙，黑醋1小匙，香油1/2小匙，水5杯

红烧虎掌的做法步骤：

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净；蒜苗洗净、切丝；红萝卜洗净、去皮、切长条、烫熟备用。

2.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，加入辣豆瓣酱炒出香味，续加入其他调味料大火煮开，再加入处理好的虎掌，改小火煨烧20分钟至入味，最后放入作法1的红萝卜炒匀即可盛盘。

3.将芥兰菜洗净、对半切开，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于虎掌盘中，再放上蒜苗丝作为装饰即可。

姜汁虾虎

食材明细：

活虾虎(琵琶虾)500克，鲜姜末、香醋、盐、香油各适量。

姜汁虾虎的做法步骤：

1、将虾虎洗净，放开水中煮熟(壳变红色)捞出，摆放入盘中。

2、碗内加醋、姜末、盐、香油调成汁，一同上桌蘸食即可。

小贴士：

特点

肉肥，鲜嫩，味浓。

虎蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋黄190克，鸡蛋清120克，小麦面粉120克，牛奶80克，泡打粉5克，塔塔粉1克，玉米面(黄)25克，色拉油60克，白砂糖160克

虎蛋糕卷的做法步骤：

1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；

2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；

3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用；

4. 蛋黄加糖（60克）、盐拌匀；

5. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；

6. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；

7. 再分2次放入细砂糖（80克）一起打至干性发泡，成蛋白面糊；

8. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

9. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；

10. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，把蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，趁热撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下放凉备用；

12. 虎皮皱纹面朝底部，于中间部分抹上一层薄薄奶油酱再叠上蛋黄蛋糕体；

13. 于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起待定形后打开白报纸即可。

小贴士：

奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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