“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下是小编为大家整理的“巧虎馒头 ”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
材料1：（面种）（以下三种）适量，低筋面粉70克，牛奶70克，即发酵母3克，材料2：（以下四种）适量，低筋面粉185克，牛奶70克，细砂糖35克，猪油或黄油15克，材料3：（以下一种）适量，可可粉10克
巧虎馒头的做法步骤：
第1步面种的制作过程：在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
第2步拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。
第3步巧虎馒头的制作过程： 将材料2的所有材料一起放柏翠面包机桶内。发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
第4步开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
第5步取1小匙温水溶化可可粉。取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
第6步将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。将白面团分割成8个等份的小面团。
第7步从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
第8步取一小块可可面团，搓成细长的条形。切4小段，在白面团上粘成王字。
第9步取2个约1克左右的可可面团，揉圆。粘上做巧虎的眼睛。
第10步取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。取1小段长条形粘在鼻子的下方。
第11步取1段长条形来做巧虎的嘴巴。取1小段长条形折成45度角。
第12步粘在巧虎的睛睛两边。依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
第13步发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。
小贴士：
制作巧虎馒头要注意的要点：1、也可以把面种放烤箱内用发酵功能发酵，或是早上上班前把面种搅拌好，到下午下班回来就可以做了。2、如果赶时间，也可以在材料2里加5克无铝泡打粉，这样，最后发酵时间就会缩短。3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。
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奶酥巧虎包
食材明细：
金像高筋面粉200克，美玫低筋面50克，蛋液38克，奶粉（其中制作奶酥馅60克）68克，蛋20克，细砂糖38克，盐25克，即发干酵母3克，水125克，黄油（其中制作奶酥馅60克）85克，可可粉10克，糖粉50克
奶酥巧虎包的做法步骤：
第1步将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。开启第7档和面II，开始揉面。
第2步15分钟后，面包机停止，加入黄油。33分钟后，面团揉至扩展阶段。
第3步将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
第4步基础发酵时制作奶酥馅：将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。分次加入蛋液搅匀。
第5步加入奶粉拌匀。将奶酥馅分成8等份备用。
第6步基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
第7步取1分松驰后的面团擀成圆形。翻面后包入1份奶酥馅。
第8步收口，收口朝下摆放。从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
第9步把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。取一小块可可面团，搓成细长的条形。
第10步切4小段，在白面团上粘成王字。取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
第11步粘上做巧虎的眼睛。取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
第12步取1小段长条形粘在鼻子的下方。取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
第13步取1小段长条形折成45度角。粘在巧虎的睛睛两边。
第14步依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。放进COUSS烤箱内，烤箱内放一碗温水，开启发酵功能，进行最后发酵。
第15步最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。
第16步香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。
小贴士：
制作巧虎面包注意的要点：1、做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。
巧虎面包片
食材明细：
面包片2片，芝士片2片，紫菜适量
巧虎面包片的做法步骤：
第1步先取紫菜将巧虎的面部表情剪出来。取一面包片，用圆形的模具切出一个圆形的面包片做巧虎的脸。
第2步取一小的圆形模具，切出巧虎的两个耳朵。再切掉1/3的面包片。
第3步如图所示摆好。取芝士片，用圆形的模具切出巧虎的脸。
第4步再将芝士片切掉 1/3 。将芝士片摆在面包片上。
第5步将紫菜的表情摆在芝士片上。将嘴巴也摆上去。
第6步用小的圆形模具切出耳朵的芝士片。将耳朵芝士片摆上去即可。
可爱造型馒头 巧虎伤心了 同伴被蒸了?
食材明细：
主料：中筋面粉100g，酵母1g，细糖15g，植物油3g，牛奶64g
辅料：竹炭粉适量，栀子黄粉末适量
可爱造型馒头 巧虎伤心了 同伴被蒸了?的做法步骤：
1，将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。?
2，头部（70克）排气收圆，要推得高高的（如图）。
3，耳朵（黄色1克，黑色0.5克）黄色揉成椭圆形，然后黑色也揉成椭圆形，叠在一起，用擀面棍稍微压一下，然后对半切就成了耳朵。
4，脸部白色部分（4克）擀成如图的形状。
5，在脸部涂一些牛奶将步骤4贴合。贴好了先放一旁，记得一定要用塑料袋遮盖，以免吹干结皮。接下来先做身体部分。
6，身体（60克）排气收圆，推高（如图）。
7，肚子白色部分（4克）擀成如图的形状。
8，在肚子上涂一些牛奶将步骤7贴合。
9，手（一边4克，总共8克）一边4克揉成如图形状。
10，涂些牛奶将手贴合。
11，双手就完全了。
12，脚（一边5克，总共10克）一边5克揉成如图形状。
13，涂些牛奶将脚贴合，双脚就完成了。
14，尾巴（黄色7克）黑色适量，尾巴揉成条状，在尾端揉些黑色贴上，然后尾巴从背部中心点往前绕到旁边一点点看到就可以了。（这个步骤没有拍到照片，亲们就自己想象一下?）
15，鼻子，捏成三角形。
16，涂些牛奶将步骤15贴合，按一下让它变比较扁一些的三角形。
17，加上嘴巴。（表情可以自己决定）。
18，开始做眼睛部分，用模具（如图）压出两个圆形。
19，涂些牛奶然后贴上。
20，再用黑色面团压两个圆形。
21，涂些牛奶然后贴上。
22，然后加上水汪汪眼睛。眼睛部分就完成了。
23，做老虎的纹路。
24，涂些牛奶贴上。
25，要像一个王字。
26，脸旁边的纹路。
27，头部完成了??♀️?。
28，我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦??♀️?
29，头跟身体分开蒸，蒸好出炉再用竹签将它们连合起来，可爱的巧虎就完成了??♀️? 蒸好出来烫烫直接粘在一起也是可以，可是头就不能转动。待有些凉了再用竹签定位头可以摇哦～
小贴士：
记得每个步骤都要足够排气，蒸出来的馒头才会光滑没有凹陷哦～
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~
食材明细：
西红柿，鸡蛋，玉米，油，盐，番茄酱，鸡精
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~的做法步骤：
1.西红柿洗净，用刀在表面浅浅的划几下，放入开水中烫一下，撕去外皮，切成两半再对半切片，待用。
2.甜玉米洗净，煮熟，剥下玉米粒，鸡蛋打散，加少量盐调匀。待用。
3.锅烧热，放油，至7成热，下鸡蛋炒到伤愈少量蛋液的时候，倒入西红柿和玉米粒翻炒至西红柿少量出水，调入少量西红柿酱和盐，再加少量水（一调羹左右），放少量鸡精调味即可。
小贴士：
1）西红柿在表面浅浅的划几刀放在开水里面烫一下，表皮翻起来，就很好撕了。 2）因为这些材料都有自身的味道，所以调料都要少一点，可以更好的保持材料本身的味道。 3）西红柿酱依个人口味可加可不加。
巧巧蛋
食材明细：
鸡蛋800克，卤汁300克
巧巧蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度，盖盖烧开；
2. 约经5分钟便妥（注意不要将清水烧开后然后放入蛋，以免使蛋壳爆裂）；
3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟，再取出盛于容器内；
4. 把每个蛋壳剥去，用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用；
5. 把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟；
6. 把卤汁取离火炉，停放10分钟，把卤蛋取出；
7. 将芝麻撒于蛋上，微凉后即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎眼丸子
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，鸡蛋280克，大葱2克，姜2克，盐3克，味精3克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，鸡蛋50克，香油12克，小麦面粉5克，植物油35克，酱油25克
虎眼丸子的做法步骤：
1.将葱、姜分别洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；五花肉洗净切成肥瘦肉末备用；将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用；将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。
2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形；逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟。
3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘。
4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可。
小贴士：
1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋，调料中的鸡蛋为生鸡蛋；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧虎掌
食材明细：
虎掌450公克，蒜苗2支，芥兰菜200公克，红萝卜80公克，大蒜5粒，红辣椒1支，鸡粉1/2小匙，酱油膏3大匙，辣豆瓣酱2大匙，蕃茄酱1小匙，白砂糖3大匙，米酒1大匙，黑醋1小匙，香油1/2小匙，水5杯
红烧虎掌的做法步骤：
1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净；蒜苗洗净、切丝；红萝卜洗净、去皮、切长条、烫熟备用。
2.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，加入辣豆瓣酱炒出香味，续加入其他调味料大火煮开，再加入处理好的虎掌，改小火煨烧20分钟至入味，最后放入作法1的红萝卜炒匀即可盛盘。
3.将芥兰菜洗净、对半切开，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于虎掌盘中，再放上蒜苗丝作为装饰即可。
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