俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，在历史的发展过程中，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？为此，小编花时间整理了【无油健康版笋干红烧肉】：爆竹迎春新年到，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：五花肉500g，笋干100g（用不完），小葱3~4根，姜1块，蒜5~6瓣，大葱一段，胡萝卜少许，香菜少许，
辅料：：料酒1·5ml，八角1个，桂皮很小一块，陈皮2~3小根，盐少许，干辣椒2个，料酒210ml，生抽25ml，老抽10ml，香醋少许，糖8g，肉汤一大碗（炖肉剩下的汤即可），牙签适量，香油数滴，
【无油健康版笋干红烧肉】：爆竹迎春新年到的做法步骤：
1. 准备好全部材料。笋干提前一天浸泡。我拍这个图的时候，笋干已经浸泡上了；
2.五花肉清洗干净，擦干水分；
3.做一锅清水，温水将五花肉放入，大火加热；
4.煮至沸腾后，继续煮5分钟，期间撇净表面浮沫；
5.然后将五花肉捞出，清洗干净表面油污。如果有没有清理干净的猪毛，也要拔去；
6.将五花肉切大块（我一分二，每块长度大约8cm左右），放入铸铁锅中，放入与肉齐平的清水（别的锅也行，用别的锅的话可能要多一些清水），再放入大葱段，姜，桂皮，八角；
7. 加入5ml料酒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20~30分钟；
8.炖到20分钟左右，用筷子试试，能轻易的插进去，就是可以了。此时关火，加入适量盐，盖上锅盖，焖到自然冷却；
9.捞出五花肉，沥干表面水分，放在冰箱冷藏；
10.冷藏的时间里，我们来处理笋干。将泡好的笋干切成细丝，淘洗干净后，沥干水分备用；
11.取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片；
12.切好的五花肉片，蒙上保鲜膜，备用。剩下的边角料也备用；
13.准备好笋丝，小葱，姜，干辣椒，再取一大碗炖肉的汤；
14.将刚才切下来的边角料放入锅中，小火煸炒；
15.等到锅里的肉变小变金黄，油脂基本渗出，倒入处理好的葱姜蒜和干辣椒；
16.小火煸炒出香后，倒入笋丝，稍稍翻炒；
17. 转中大火，依次加入煮笋用的料酒，生抽，老抽，翻炒至均匀上色；
18.沿锅边加入香醋，翻炒均匀；
19.加入肉汤和糖，大火煮沸后，转小火加盖慢慢炖煮。高汤的量看自己喜欢，至少也要基本和笋丝齐平；
20.大约30~40分钟，揭盖开大火，稍稍收汁；
21.取适量煮好的笋，以及刚才处理好的五花肉片；
22.取一片五花肉片，在一段放上适量笋丝；
23.从有笋丝的一端开始，用五花肉紧紧的包裹住笋丝；
24.收尾的地方，用牙签固定；
25.处理好全部的五花肉卷，放在事先刷了一层薄油的盘中；
26.五花肉表面刷一层老抽，晾干后再刷一次；
27. 蒙上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后，继续大火蒸30~40分钟；
28.取出蒸好的五花肉卷。如果觉得上色不够，可以放在锅里再烩一下。上色满意后，起锅装盘。最后在肉上滴几滴香油，上桌趁热吃。
小贴士：
1. 五花肉要选择肥瘦相间，纹路分明，并且带皮的新鲜肉；
2. 笋干要提前一天浸泡，中间多搓洗几次，并且隔几个小时换一次水，直至浸泡笋干的水变的澄清；
3. 五花肉煮好后，放在冰箱冷藏至硬，会比较好切片。我这个大约0.2cm厚？具体没有量，反正越薄越好；
4. 煮笋的时候，调味可以适当重一些，因为五花肉里基本没有什么味道的；
5. 用五花肉卷笋丝的时候，不要贪多，大概能卷2圈左右就行，尾部用牙签固定；
6. 五花肉卷一定要蒸透，让油脂渗入笋丝中，才会入口即化，肥而不腻；
7. 蒸好的肉卷，可能上色不够漂亮，可以放在煮笋的锅里，或者重新调一个汁儿烩一下，让它上色到自己满意的程度就行。
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黄豆红烧肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，黄豆150，
辅料：：盐3克，料酒2汤勺，葱适量，姜适量，香叶4片，八角2瓣，冰糖20克，生抽一汤勺，老抽半汤勺，鸡精2克，
黄豆红烧肉的做法步骤：
1.所需食材： 五花肉、黄豆（提前用水泡发5小时）所用调料： 葱、 姜、 冰糖、 香叶、八角、 调酒 、 生抽、 老抽 、 盐、 鸡精
2.先把五花肉切成拇指粗的块
3.冷水下锅把五花肉焯至水开5分钟就好，捞出。
4. 把肉及泡好的黄豆和所有调料都放入电压力锅里
5.用勺充分搅拌均匀，按下煮肉键即可。
小贴士：
1、整个过程不用放油和水，因为肉质本身出油，同时也有水份。泡好的黄豆都有足够的水份，所以保证做出的口感不干不腻。
2、焯肉时要冷水下锅，随着水温的升高，这样肉里的血水和肉腥味才能去的更干净。
莲子红烧肉
食材明细：
主料：：带皮三层五花肉1000克，冰糖50克左右，老抽2勺，
辅料：：新鲜莲子1小碗，花雕酒1小碗，盐适量，
莲子红烧肉的做法步骤：
1.取新鲜莲子适量
2.将莲子剥去皮，洗干净，不用去芯儿，鲜莲子芯不苦，
3.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
4.不粘锅中加2勺底油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出，沥油备用。
5.炒锅加2勺底油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火。糖炒焦了口感会苦。
6.糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香。
7.锅中加入超出肉2指宽的开水，放入两三片姜片，两个八角，
8.放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮两个小时左右，1个半小时后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦。
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