俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着历史的演变，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？因此，栏目特意整理了【茄汁鸡肉豆腐丸】：酸甜细滑无负担，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块（大约280g），内酯豆腐150g，蛋清1个，生姜一小块（很小一块），蒜2~3瓣，西兰花适量，
辅料：：料酒3ml，盐少许，白胡椒粉一小撮（两指捻起的量），麻油几滴，沸水适量，生抽少许，食用油少许，番茄酱70~80ml，现磨黑胡椒少许，特级初榨橄榄油几滴，
【茄汁鸡肉豆腐丸】：酸甜细滑无负担的做法步骤：
1. 准备好制作鸡肉豆腐丸子的材料；
2.鸡胸肉清洗干净，去除筋膜，擦干水分，切小丁，姜去皮后切碎末；
3.放入搅拌机的搅拌桶中，搅打成泥状，倒入盆中；
4.依次加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清；
5.用筷子朝着一个方向，快速搅打，直至肉泥上劲抱团；
6.加入麻油，继续搅打至完全融合；
7. 用筷子挑起肉泥，会有牵丝的感觉出现，肉就打好了；
8.烧些沸水，加一点点盐在沸水中，然后将豆腐放入水中，烫3~5分钟；
9.沥干豆腐的水分；
10.将豆腐加入刚才打好的肉泥中，加入少许生抽（一点点就行）；
11.继续用筷子不停搅打，直至两者完全融合，上劲即可；
12.此时的肉泥状态应该是非常细腻润滑；
13.. 做一锅清水，加入少许盐，中火煮到锅底开始冒小气泡的时候，转小火加热；
14. 取两只勺子，用一只勺子挖取适量肉泥，然后在两只勺子之间来回到几下，稍稍整形至光滑圆形；
15.将勺子放入锅中，先不要移动，静置几秒后，轻轻晃动勺子，丸子会自己脱落；
16.重复做完全部的丸子之后，开大火，将丸子煮至浮起水面；
17.捞出丸子，装盒。锅中煮丸子的汤，如果有浮沫，可以继续加热并且撇干净表面浮沫后拿来煮汤，味道挺鲜美的；
18.准备好西兰花，番茄酱，蒜；
19.西兰花摘小朵，撕去较老的外皮。用淡盐水浸泡15分钟，洗净备用；
20.做一锅沸水，水开后加少许盐，将西兰花焯水，大约15秒左右，至西兰花变色就马上捞出；
21. 将西兰花用冷水冲洗降温，然后浸泡在冷水中；
22. 完全凉透后，捞出沥干水分； 31. 摆在盘中，随意什么样子都可以；
23.蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。不粘锅加热后，倒入少许食用油；
24. 油微温时，放入蒜末，小火煸炒出香；
25. 加入番茄酱，转中大火，不停翻炒，至番茄酱与锅里的油完全混合并且稍稍粘稠；
26.倒入丸子，不停翻炒，使丸子外面裹上一层番茄酱；
27.加入适量盐和现磨黑胡椒；
28.将丸子装盘，并且根据个人喜欢，在西兰花上面淋少许橄榄油，上桌吃吧~
小贴士：
1. 鸡肉最好是提前去除筋膜，这样打出来的泥会比较细腻，也不会缠绕在搅拌头上。另外鸡肉也可以手剁，也不算麻烦。我偷懒了，所以用的搅拌机；
2. 豆腐先用沸水烫一下，既能去除一部分豆腥味，又能防止出水太多；
3. 肉泥最好是搅打至上劲，这样焯丸子的时候才不容易碎，口感也好；
4. 焯丸子时，水不能沸腾，而且要小火加热，防止把丸子冲碎。如果怕粘的话，勺子上可以蘸些水再挖取肉泥；
5. 丸子做好后，如果不马上吃，可以凉透后密封冷藏保存，也可以将其放入过滤干净后的汤中。如果放入汤中，那么汤里最好加点盐，防止丸子的盐分被汤水稀释了。
97msW.com相关推荐
茄汁酿油豆腐
食材明细：
主料：：豆腐泡6个，西红柿一个，肉糜50g，食用油适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋一个，生粉1小勺，鸡精1/4小勺，盐适量，
茄汁酿油豆腐的做法步骤：
1.油豆腐洗干净后，从顶部割开一个口子，轻轻挖开里面的豆腐渣渣，然后切碎挖出来的豆腐渣子
2.肉糜加入一个鸡蛋，生抽、蚝油、生粉、鸡精和切碎的豆腐
3.把肉馅顺时针搅拌上劲
4.油豆腐里面塞上肉馅
5.锅里放入适量食用油，放入油豆腐，肉馅朝下，略小火略煎一会
6.放入切块的西红柿
7.加入适量食盐
8.加入适量生抽
9.再调入适量的蚝油
10.翻炒均匀，然后加入一碗水
11.盖上盖子中小火焖煮
12.5分钟后左右，勾薄芡
13.最后撒些葱花，大火收一下汁即可,留点汁拌饭，很美味的~~
小贴士：
一家三口的小餐桌，量也少少的
酸甜清鲜--茄汁焗鲍鱼仔
食材明细：
主料：：鲍鱼仔4只，番茄2个，
辅料：：香菜少许，
配料：：亨氏番茄酱1匙，白糖半匙，淀粉少许，盐少许，油少许，
酸甜清鲜--茄汁焗鲍鱼仔的做法步骤：
1.准备好材料。
2.番茄烫去皮，一个切莲花状装入盅里；
3.其余的番茄加少许水榨汁，撇去上面的沫；
4.小鲍鱼去肠洗净，入开水中稍烫即可脱壳； 清洗干净；
5.番茄汁倒入小锅中煮开，然后加半匙白糖、1匙番茄酱、少许盐搅匀；
6.放入鲍鱼仔，加盖文火焗至入味；
7.用水淀粉勾薄芡； 加少许油；
8.倒入莲花盅即可。
茄汁干贝松仁酿豆腐
食材明细：
主料：：卤水豆腐200克，猪肉末70克，
辅料：：油50毫升，干贝15克，松仁10克，盐2克，料酒10克，水淀粉2汤匙，
茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤：
1.准备卤水豆腐，调味好的猪肉末
2.把豆腐用圆形模具压成圆坯再用调羹把中间挖空，不要挖穿。
3.中间填入猪肉末
4.干贝洗净后用料酒泡半小时，准备水淀粉，松仁和番茄沙司
5.热锅温油下入酿好的豆腐煎
6.煎至底部金黄后再翻面煎黄后捞起
7.倒出多余的油，留底油
8.加入番茄沙司炒出香味
9.把豆腐回锅倒入清水加入盐
10.加入干贝大火烧开转中火烧20分钟
11.入味后转大火加入水淀粉勾芡后熄火出锅
12.装入盆中撒上松仁即可享用
小贴士：
1，这道菜趁热食用味道最佳
2.最后加入松仁能保持脆香的口感，要用熟松仁
3.我用的猪肉末是用料酒，盐，蛋清调味好的
豆腐丸(3)
食材明细：
主料：豆腐(南)350克，猪肋条肉（五花肉）100克，
辅料：鸡蛋清25克，蚕豆淀粉30克，
调料：大葱10克，酱油10克，盐5克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
豆腐丸的做法步骤：
1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
2.猪五花肉剁成泥；
3.葱白切珠；
4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；
5.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
6.锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
茄汁菜花
食材明细：
主料：：菜花适量，亨氏番茄酱适量，五花肉适量，
辅料：：胡萝卜可不加，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，
茄汁菜花的做法步骤：
1.主料准备好
2.姜切丝，蒜切末，胡萝卜切成细小的丁（胡萝卜用来配色的，可不加）
3.五花肉切薄片
4.菜花撕小朵，清洗干净后焯水一分钟，快速捞出后，控干
5.锅中放少量油，放五花肉煸炒
6.煸炒出五花肉的油分后放姜丝拌炒
7.放入两大勺番茄酱和适量蚝油拌炒
8.放菜花一起拌炒
9.炒至菜花均匀的裹上酱汁后放入胡萝卜丁
10.最后撒上葱花即可
小贴士：
胡萝卜用来配色的，可不加。喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。酸酸辣辣的更有风味。
健康食疗《【茄汁鸡肉豆腐丸】：酸甜细滑无负担》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鸡肉菜谱专题，希望您能喜欢！
