食材明细:
茄子2个,五花肉馅30g,中邦特级辣酱1勺,青椒1个,小米椒3个,尖椒3个,大蒜3瓣,生抽2勺,生粉3勺
肉末茄子的做法步骤:
第1步切好肉末,尖椒,蒜末,小米椒,准备一勺辣椒酱。切好茄子,放冷水浸泡十五分钟(听说说茄子要泡过才能做);青椒切好。
第2步简单点,茄子用生粉拌匀就可以炸了。另起锅,肉末小米椒等配料大火炒。
第3步最后放入炸好的茄子一起翻炒两分钟即可。
豉香牛肉末茄子的做法
主料:牛肉200克、茄子2根
配料:色拉油适量、豆豉1把、红尖椒1个、食盐适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、香醋适量、香油少许、水淀粉适量、白砂糖少许
豉香牛肉末茄子的做法步骤
步骤一、牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉,拌匀后放置十分钟入味,茄子洗净切滚刀块,辣豆豉和蒜头切碎待用
步骤二、热锅后倒油,煸香牛肉末至微微出油,加辣豆豉和蒜炒香
步骤三、放入切好块的茄子翻炒,放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色,冲入开水大火煮开,转中火炖十分钟
步骤四、调入盐,大火收汁至浓稠,淋少许香油即可出锅
豉香牛肉末茄子的做法烹饪技巧
1、牛肉末比较瘦,腌渍的时候加点湿淀粉可以让牛肉末不易流失水份,成品就会很鲜嫩,喜欢猪肉末可选前腿五花肉末,这种就不需要放水淀粉,这种也很好吃。
2、豆豉有辣味或原味的,可按自己品味选用,豆豉切碎后煸香更易出味,豉香浓郁。
3、炖茄子最好选用长条茄子,圆茄子比较面,清蒸比较合适。
食材明细:
茄子2根,肉末5元,红辣椒适量,蒜姜适量,香菜少许
肉末烤茄子的做法步骤:
第1步洗好茄子,剖开。把姜末、蒜末和肉酱加调味料拌好。温度150,烤10分钟茄子。
第2步将和好的肉酱炒至半熟。将肉酱放入茄子中央,再烤七八分钟。
第3步装盘,撒上香菜即可。
食材明细:
白茄子2个,红甜椒1个,肉末小半碗,蒜瓣适量,小葱适量,糖适量,泰式甜辣酱适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,香麻油适量,豆瓣酱适量,番茄酱适量,酱油适量,蚝油适量,香醋适量
蒜泥肉末茄子的做法步骤:
第1步将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。
第2步肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。
第3步调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。
食材明细:
肉末250g,长茄子500g,蒜4瓣,姜,郫县豆瓣酱2汤匙,白糖,生抽,盐,南瓜汁面条
肉末茄子面的做法步骤:
1.茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末
2.平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。
3.加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。
4.取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!
做茄子事先油炸一下,会让口感更加的软绵可口,就是简单的放点酱油也是非常美味的,今天小编就教大家简单的肉末茄子的做法。
肉末茄子龙
用料:茄子2个、猪肉末100g、干香菇2朵、胡萝卜15g、姜5g、大蒜2瓣、小葱2棵、黄豆酱15g、生抽10ml、料酒5ml、胡椒粉少许、白糖2g、淀粉2g、盐少许、油适量
做法:
1.干香菇用少许温水泡发,胡萝卜切小丁、小葱切碎、大蒜切碎;
2.肉末放入碗中,加入盐、料酒、胡椒、淀粉和一大半的葱花拌匀;
3.茄子洗净,去蒂切成8厘米的长段,拍上适量干淀粉,入锅中煎炸至软捞出控油;
4.锅留底油,下猪肉馅小火炒散,待肉末变色后放入蒜末和香菇炒香,放入黄豆酱炒匀,放入炸软的茄子、淋入生抽炒匀,小火焖煮1分钟入味即可,最后撒上葱花即可。
煮妇心得:
**茄子可以一整条切好衰衣刀,再分切成小段更快捷。
**炸茄子的油温稍微高一些茄子就不容易吸收太多油变得油腻。
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉末茄子龙,一整个茄子,切得时候小心别断掉的了,不然就不好看了。
食材明细:
茄子1根,鸡肉50克,青椒1根,红椒1根,蒜3瓣,甜面酱1茶匙,辣酱1茶匙,料酒少许,豆豉少许
微波肉末茄子的做法步骤:
1.鸡肉切成肉末,倒入少许料酒
2.加入1茶匙甜面酱
3.加入切好的蒜蓉
4.搅拌均匀后腌制10分钟
5.取微波可用容器,放入少许油
6.覆盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉高火加热2分钟取出
7.茄子切成细条状
8.放入已加热的容器中,放入微波炉高火加热2分钟
9.取出后将茄条逐个翻面,再次加热2分钟
10.取出茄条,沥干油待用
11.腌制好的肉末放入微波可用容器,覆盖保鲜膜,高火加热3分钟
12.取出肉末,调入辣酱
13.放入豆豉和蒜蓉,搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟
14.放入切成片的青红椒,搅匀后盖在茄条上即可
食材明细:
茄子500克,肉末100克,辣椒50克,葱姜各10克,酱油25克,糖15克,绍酒,鸡粉适量。
肉末烧茄子的做法步骤:
1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
食材明细:
茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克,大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克
肉末酱茄子的做法步骤:
1. 茄子洗净,剖成四条;
2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;
3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。
小贴士:
这道菜特点是茄子软,酱汁浓,吃起来酱香浓郁,是一道非常下饭的家常菜。
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