“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”中国人非常讲究食疗，随着时间的发展，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？小编现在推荐你阅读一下芹菜鲫鱼豆腐，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，老豆腐1块，芹菜1根，香菇1个，鹌鹑蛋若干，生姜1块，大蒜4瓣，大葱半根，
辅料：：花椒几粒，盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
3.卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
4.鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
6.炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
7.接着下豆腐块略煎；
8.接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
10.鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
11.开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
小贴士：
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
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鲫鱼炖豆腐(1)
食材明细：
鲫鱼400克，豆腐(北)300克，猪油(炼制)30克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克
鲫鱼炖豆腐的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
小贴士：
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豆腐鲫鱼汤
食材明细：
嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
豆腐鲫鱼汤的做法步骤：
1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
小贴士：
小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白 功效：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
鲫鱼豆腐汤(3)
食材明细：
用料主料：鲫鱼辅料：豆腐、猪肉、香菜调料：盐、料酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤、食用油
鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；
2．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水(要焯透)并控净水；
3．坐锅点火倒油，油热煸炒葱姜，加入料酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
小贴士：
特点
汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。
香菇豆腐鲫鱼汤
食材明细：
主料：：白鲫鱼1条，豆腐1块，香菇6朵，
辅料：：调和油1勺，盐巴适量，生姜6小片，
香菇豆腐鲫鱼汤的做法步骤：
1.材料：白鲫鱼1条 豆腐1块 香菇6朵 调料：生姜6小片 调和油1勺 盐巴适量
2..坐锅上火倒入调和油生姜和盐巴烧热调和油。
3..放入洗净的白鲫鱼文火煎。
4.待鱼煎到金黄色再翻一面煎到金黄即可。
5..倒入温水切入豆腐。
6.倒入红酒大火烧开后转小火，慢炖半个小时，倒入洗净的香菇在炖上10分钟即可。
小贴士：
如果是新妈妈吃的建议煮到一半的时候用筷子把鱼头一片片夹下来煮这样煮出来的汤更鲜美。
慢炖的鱼不建议改刀，很容易炖散架的，在炖的时候别翻动鱼肉会掉落倒出锅时就不是一条完整的鱼了。如果怕味道太淡可以适当添加调料，不建议添加味精。鱼汤已经很是鲜美了。
红枣豆腐鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐
红枣豆腐鲫鱼汤的做法步骤：
1、豆腐切块，红枣切片，备用。
2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。
3、油锅先煎鱼，变成黄色后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。
4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。
小贴士：
注意全程都用大火炖。其汤，甜香无比。呵呵。
鲫鱼萝卜豆腐汤(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，豆腐1块，白萝卜1个，姜2块，葱1棵，
辅料：：蒜1棵，
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法步骤：
1.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水
2.豆腐切块焯一下水
3.捞起沥水
4.萝卜洗净去皮切片备用
5.姜切片，葱、蒜切段
6.锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄
7.放入葱、蒜、姜加入适量开水
8.大火煮10-15分钟汤发白
9.加入豆腐块
10.加入萝卜片
11.煮至萝卜熟透加入适量的盐
12.加入大蒜叶和香菜增香即可出锅
13.美味雪白的鲫鱼萝卜豆腐汤，来上一碗米饭足矣^_^
小贴士：
1 鱼要先煎至两面金黄
2 鱼煎好后需要加热水
3 前十分钟要大火煮约15钟汤才会发白
鲫鱼豆腐的营养有哪些
鲫鱼豆腐汤在粤菜当中很常见，味道鲜香可口。产妇吃鲫鱼豆腐汤具有催奶的功效。平常人吃鲫鱼豆腐汤能益气养血。不管是鲫鱼还是豆腐，其本身的营养都特别丰富，经常吃这道菜，能够使得乳腺癌的发病率下降。儿童吃鲫鱼豆腐汤能够促进大脑发育，使得孩子变得更聪明。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，其性寒凉易伤脾阳，务必加少许清宣堂寒必温缓和其性。不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
大致来说，鲫鱼豆腐汤具有清热健胃以及降火的功效。鲫鱼豆腐汤制作也很简单，选择一条鲫鱼收拾干净切成片，豆腐切成块备用，在油锅里面小火慢煎鲫鱼，然后加入一碗水，加入适量的生姜丝以及大葱段，小火炖到汤汁收缩粘稠之后再放入豆腐，炖上个3四分钟左右放入食盐就可以起锅了。
清淡滋补——鲫鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，豆腐适量，
辅料：：生姜适量，大葱适量，上海青适量，枸杞适量，盐适量，
清淡滋补——鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.食材：鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、上海青、枸杞（上海青和枸杞忘记拍照了）。
2.将鱼洗干净去除里面的黑膜，沥干水分，锅里放油，油烧8成热放入鱼煎。
3.一面煎黄后煎另一面。
4.鱼煎好后给锅里加适量温水，放入生姜和大葱大火煮。
5.大火煮鱼汤，鱼汤的颜色会像牛奶一样发白。
6.煮开后放入豆腐继续大火煮20分钟。
7.出锅前放入上海青和枸杞，煮至上海青断生，加适量盐调味即可。
8.出锅。
小贴士：
煮汤时一定要大火煮。
奶白鲫鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：鲫鱼6条，豆腐1块，
辅料：：盐1勺，生姜1块，大蒜1棵，葱1棵，
奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1.鲫鱼，收拾干净，市场里的卖鱼收拾的，回家，清洗干净就可以；
2.准备好食材；大蒜忘记拍了；
3.热锅，入茶油，放入鲫鱼，这里在放鱼之前，锅一定要很热，这样才不容易粘锅；
4.煎炸至两面酥黄；
5.放入各种香料；
6.放入一大勺的清水，没过鱼；
7.等水烧开，切入豆腐，搅动下，要轻，不然，鱼都被你弄碎了；
8.煮至滚起来，继续煮个10来分钟，鲫鱼汤就开水变白了，汤也鲜了，关火，调入适量的盐，葱；
9.出锅；味道真叫一个鲜，好喝，寒冷的冬天喝上一碗暖暖的鲫鱼汤～～
小贴士：
雨夕碎碎念：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味
2、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
3、鱼和水的比例，如果一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
感谢您阅读“97美食网”的《芹菜鲫鱼豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼炖豆腐专题，希望您能喜欢！
