红糖红枣全麦包

“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着历史的发展，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？下面是小编精心整理的"红糖红枣全麦包",欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：全麦面包粉300克，牛奶120克，清水80克，酵母4克，红糖80克，黄油25克，

辅料：：红枣碎120克，

红糖红枣全麦包的做法步骤：

1.全部材料准备好

2.红糖和牛奶、清水入厨师机桶内，先将红糖溶化

3.将全麦面包粉倒入桶中，再加入酵母

4.启动最低档，揉成一个面团后加入软化的黄油，继续揉面

5.待黄油充分揉入面团后，将红枣碎倒在面团上，继续揉面

6. 待红枣均匀地散布在面团中时，将面团收圆，放在桶中，于温暖湿润处进行基础发酵

7.待面团是原来的二倍大时，扯开面团能看到内部均匀的气孔

8.将面团取出，排气揉圆，放在事先撒好面粉的发酵篮中

9.将发酵篮和一碗温水放进烤箱中，启动发酵档进行二发发酵，如果烤箱没有发酵档，可以将温度调到38度

10.面团是原来的2倍大时，取出

11.倒扣在不粘烤盘上，用利刀在表面划一个十字刀口，深度有一公分左右

12.送入预热好的烤箱中层，200度，30分钟左右，表面颜色过深时可加盖锡纸

13.看着不错噢

14.外焦里嫩，浓浓的红枣香

15.太好吃啦

小贴士：

用全麦面粉不用揉出薄膜来，只要成团即可；
红枣碎尽量不要露出表皮，烤时容易糊，影响美观和口感；
没有发酵篮，放在普通的模具中也可以的，如果要倒扣出来，别忘记在模具中撒一层面粉，容易脱模；或者直接将面团整成小面团进行发酵；
烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整，也视面团大小来调整。

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红糖全麦核桃包

食材明细：

主料：：面包粉150克，无盐黄油22克，盐2克，全蛋液16克，核桃仁50克，

辅料：：全麦面粉50克，红糖40克，酵母粉3克，纯牛奶115克，

红糖全麦核桃包的做法步骤：

1.牛奶和蛋液放入面包桶内。

2.放入面包粉、全麦面粉，一角放糖、一角放盐，中间放酵母。

3.安装好面包桶，选择imix程序揉面13分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟。

4.面团揉至扩展就可以了。

5.收圆。

6.烤熟核桃仁装入保鲜袋内擀碎。

7.揉好的面团分为出130克后，加入核桃碎。

8.揉匀。原味面团也滚圆。

9.再把两种面团分别分成3等份，滚圆。

10.取一份擀开。

11.翻面，压薄底边，撒一层核桃碎。

12.卷起来，接口处捏紧，搓一下，呈橄榄形。

13.取一份原味面团，擀开，大小以包的住核桃面团为宜。

14.擀好以后翻面，核桃面团接口处朝上，放到面皮上。

15.包起来，捏紧接口。

16.稍微搓一下。

17.接口朝下摆入烤盘。盖保鲜膜、放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水。

18.发酵至原来的1.5倍大。

19.表面喷水、筛一层面粉、用利刀划口。

20.放入预热好的烤箱中下层，上火190，下火195度，烘烤18分钟。

21.面包出炉。

小贴士：

全麦面粉比较吸水，液体量要稍做调整。
里面的核桃碎可以换成葡萄干、、巴旦木、红枣或者你喜欢的干果。
核桃碎一定要在面团揉好之后再加进去，揉均匀就好，不然容易切断面筋。
面包表面的面粉不要筛太厚，薄薄一层就可以了。

全麦餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉160g，全麦粉40g，酵母2g，红糖16g，盐3g，奶粉8g，水112，

辅料：：黄油16g，

配料：：白芝麻适量，装饰用蛋液适量，

全麦餐包的做法步骤：

1.将面团材料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。

2.揉面程序结束后暂停。

3.加入软化的黄油揉至扩展阶段。

4.盖上保鲜膜发酵。

5.发酵至2。5倍大。

6.拿出面团揉匀，分成六个面团，整形成圆形。

7.放入烤盘二次发酵四十分钟左右。

8.8.表面刷蛋液。

9.撒上少许白芝麻做装饰，入烤箱180度15分钟即可。

小贴士：

白芝麻也可以换成其他，比如即食麦片等。

绣球全麦包

食材明细：

主料：：全麦面粉220克，黄油30克，牛奶70克，清水20克，鸡蛋1枚，

辅料：：高筋面粉110克，温水60克，白砂糖10克，酵母3克，

绣球全麦包的做法步骤：

1.把辅料中的高筋面粉，酵母，白砂糖，温水和匀，放入冰箱低温发酵一晚。

2.全麦面粉倒在案上，加入牛奶，鸡蛋，清水和发酵好的面团开始揉面。

3.揉至面团可以拉出粗膜时，加入黄油，继续揉，直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面。

4.搓圆入碗，置于温暖处进行第一次发酵。

5.涨发至原来的2-3倍大时，取出揉搓排气。

6.分成小剂子，搓成条，进行中间发酵15分钟。

7.取三根面剂子，搓成细长条，一头捏拢。

8.编成一股大辫子，两头收紧口。

9.围绕一圈。

10.一头从中间穿过，收口于底部即可。

11.摆入烤盘进行二次发酵，当涨发至原来的2倍大时，刷上蛋液，洒上芝麻，入预热好的烤箱，165度，中层，上下火，40分钟即可。

小贴士：

1.面团的筋力较大，操作时的饧发不可缺少，才便于操作。
2.面团含糖量高，表面上色要及时加盖锡纸，以免上色过深。
3.造型类的面包，一定面不能和的太软，而且发酵也不能过头，否则绣球的花纹容易消失影响美观。

肉桂果仁全麦包

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，全麦粉70g，细砂糖20g，盐1/2小勺，肉桂粉1/2小勺，鸡蛋1个，速发酵母粉4g，牛奶70g，无盐黄油15g，

辅料：：牛奶100g，高筋面粉20g，

配料：：葡萄干100g，核桃仁60g，黄油适量，肉桂粉1大勺，砂糖3大勺，

肉桂果仁全麦包的做法步骤：

1.准备汤种：将20g高筋面粉和100g牛奶混合均匀后上火，小火边加热边搅拌，直到成糊状、勺子划过会留下痕迹即可。冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；

2.将汤种、牛奶、鸡蛋、盐、糖、肉桂粉依次放入面包机的面包桶里；

3.再加入全麦粉70g和高筋面粉200g，并在面粉顶部挖个小坑，小坑里放入酵母粉；

4.启动“和面”功能，敞开盖揉面20分钟；

5.“和面”结束后加入提前软化的黄油；

6.盖上盖子，撒料盒中放入掰碎的核桃仁和葡萄干（这个量很大，可能放不进去，可以留下一些，等自动撒料后再通过料盒撒进去即可，也可以减少点儿量）。

7.选择“粗粮面包”功能，重量700g，烧色“浅”，启动面包机，开始“搅拌1”（因为要自动撒料，所以盖上盖子）；揉面到25分钟左右时，自动撒入馅料，此时打开盖子，让面包机继续揉面；

8.“搅拌1”结束后，按“启动/停止”键，暂停面包机；拿出面团，轻轻滚圆，并让馅料分布更均匀、面团裹住所有葡萄干和核桃仁；

9.将面团放进面包桶，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵1”；

10.“发酵1”结束后，面包机短暂进行“搅拌2”。结束后，暂停面包机，取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。其间，密切注意面包机，一旦自动开始工作，再次按下“启动/停止”键，暂停面包机，直到整形结束；

11.松弛后的面团，收口朝上擀成长舌状，并自上而下卷起来，宽度和面包桶的宽度差不多，捏紧收口；

12.取出搅拌桶里的搅拌刀，将面包卷放入面包桶，并轻轻略压实；盖上盖子，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵2”和“烘烤”，等着面包烤好就行了。

13.“烘烤”结束后蜂鸣响起，按键停止，打开面包机，检查烘烤程度，如果感觉不足，可以再启动一个烘烤程序，加烤5、6分钟。

14.面包快烤好的时候，融化一些无盐黄油，并将3大勺细砂糖和1大勺肉桂粉混合均匀，放在大盘里备用；

15.烤好的面包立即脱模，放到网架上（用隔热手套哦）；趁热刷上一层厚厚的化黄油；

16.再将面包放在大盘里，顶面和四个侧面滚上厚厚一层肉桂糖，冷却1小时以上，切片、开搓——

小贴士：

1、使用汤种。汤种面包的好处就是经过糊化的少许面糊能是面包具有更好的吸水性，从而使面包组织更加柔软，而且还能延缓面包老化的过程，几天之内都能吃到好口感的新鲜面包。不论任何配方的面包，都可以加点儿汤种，这是改善面包机面包口感的好方法呢！



2、增加一个“和面”程序，再设置面包程序。这样就有了两次揉面的过程，揉面结束后不用检查就能达到吐司面包需要的完全扩展阶段，烤好的面包自然蓬松柔软。



3、最后发酵前暂停面包机工作，取出面团松弛、擀卷。经过擀卷的面团更能烤出具有拉丝效果的面包，吃起来更软和，还很有韧劲儿。



4、加入些全麦粉、黑麦粉、果干、果仁……肯定能让面包更健康。东菱面包机的“粗粮面包”功能和“自动撒料”功能，可以方便满足这样的需求。



5、最后，为了保证面包的品质，尽量使用冷藏过的液体材料。

感谢您阅读“97美食网”的《红糖红枣全麦包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题，希望您能喜欢！