食材明细:
米醋适量、熟黑豆80克
醋浸黑豆的做法步骤:
1、把黑豆用水煮熟后,保留一点水分倒进密封容器里放凉;
2、倒进米醋,浸过黑豆即可。两至三天后直接食用。
食材明细:
黑木耳适量,葱适量,蒜适量,蚝油适量,香醋适量,糖适量,盐适量,米酒适量,辣椒油适量
醋浸黑木耳的做法步骤:
第1步干木耳在清水中浸泡2小时以上,用水冲洗干净后沥干.煮一锅水,沸腾后把木耳倒进去煮30秒
第2步捞起沥干把蒜末、葱花、蚝油、香醋、糖、盐、米酒、辣椒油倒进去拌匀即可,香醋可以多放两勺。
食材明细:
母鸡1750克,红葡萄酒50克,姜25克,大葱25克,花椒20克,盐35克,花生油100克
油浸嫩鸡的做法步骤:
1. 将母鸡活宰后,放血,煺毛,用清水漂洗;
2. 除去绒毛,去内脏,用清水洗净鸡身里外,沥干水分;
3. 姜葱洗净拍松;
4. 取大盆一只放入鸡、葱、姜、蘸葡萄酒与精盐、花椒涂擦鸡身,必须内外擦到,涂遍;
5. 而后静置腌渍20分钟;
6. 取干净炒锅,放花生油烧热,投入葱,待葱发黑,捞去不用;
7. 鸡拣去花椒,放入漏勺内;
8. 鸡膛开口向上,用手勺将沸油从开膛处灌入,倒出;
9. 这样反复2次,第三次灌满沸油后,即可将鸡轻放入油锅内;
10. 等鸡皮表面微黄无水分时,立即改用微火;
11. 以沸油大火至热油小火的加热方法,使鸡身表面迅速发黄;
12. 而鸡肉内的水分在加热时不至于外溢,这样就保持了鸡肉的鲜嫩与营养;
13. 等鸡皮呈金黄色,即可捞出沥油;
15. 外皮涂上芝麻油,然后改刀装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约2500克。
醋浸葡萄干
葡萄干是一种很普遍的食物,他不像生葡萄一般具有季节性,而且价格相当低廉,一年到头都可以购买到。别看葡萄干外型很小,不起眼,但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分
食材配方
主料:
葡萄干
50辅料:
天然酿醋
适量
做法 共6个步骤
1.新疆葡萄干比较脏,先抓一把放在碗里洗干净
2.用冷开水洗葡萄干,最好用手搅拌一下。
3.洗完后的葡萄干显得很干净,滤干水份!
4.把葡萄干倒进一个玻璃密封盒里,铺平,因为要使醋平均浸到葡萄干。
5.倒进一大匙酿造醋,以能淹到葡萄干为宜,盖上密封盖,放一个晚上。
6.第二天早上,醋浸葡萄干就做好了,原本的葡萄干很甜,加上醋后变得酸酸甜甜,很饱满也很好吃!最重要的是对人体健康有好处,是一道保健零食。
食材明细:
童子鸡1200克,鸡蛋200克,小麦面粉150克,盐3克,黄酒10克,胡椒粉1克,椒盐5克,淀粉(玉米)20克,香油100克
葱醋鸡的做法步骤:
1.选用肥壮嫩仔鸡,将仔鸡宰杀后,煺净毛,去除内脏,用调味料腌渍;
2.腌渍入味后,用热油炸透,取出后斩块装盘;
3.用葱叶、醋、酱油、香油兑成葱醋汁,兑汁要适量;
4.调好的葱醋汁浇入装炸鸡块的盘内即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡腿,香菇,青、红辣椒片,野山椒,蛋清,生粉,盐,胡椒粉,白醋,味精,鸡精,葱,姜,料酒
醋溜鸡的做法步骤:
1.鸡腿去骨洗净,切小块,用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟,蘸干水分,用蛋清、生粉上浆,放微沸的水中滑熟。
2.葱、姜炒出香味,放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上,烧热花椒油淋浇即可
卤水,是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁,各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种,它的味道比卤水稍甜,鸡翼放入汁料中浸煮后,酱香味浓郁,轻轻一撕便骨肉分离,而且口感滑润细腻。 烹制材料(四人份) 材料: 鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根) 瑞士汁: 玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
做法:
1鸡翼洗净沥干水,在鸡翼上竖划一刀,让其容易入味;姜切成片,葱切成段。
2烧开锅内的水,放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟,捞起鸡翼过冷河,沥干水份。
3取一砂锅,加入瑞士汁的所有材料,放入葱段、姜片和1碗清水拌匀,以大火煮至沸腾。
4放入鸡翼搅拌均匀,以中火加盖焖煮20分钟。
5熄火后静置30分钟,让鸡翼更入味,便可装盘。
完成
食材明细:
鸡1000克,卤汁500克
浸豉油皇鸡的做法步骤:
1.净嫩草鸡入滚水锅,焯水,沥干水。
2.精卤水烧滚,将鸡放入,用小火(汤面保持虾线泡状)浸煮20分钟后,端锅离火。待冷却后取出,斩块即成。
健康食疗《臭屁醋浸鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了醋的菜谱专题,希望您能喜欢!