俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着社会的不断发展，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康食疗怎么做才算是科学呢？也许"酱牛肉(2)"就是你要找的，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：牛腱子肉1500克，甜面酱200克，
辅料：：盐适量，葱段2段，姜3片，桂皮2小块，八角2个，花椒一大勺，茴香籽一大勺，丁香一大勺，肉蔻2个，砂仁2个，香叶4片，白芷4片，
酱牛肉的做法步骤：
1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6.放入所有的香料；
7.放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10.第二天取出切片即可
小贴士：
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
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五香酱牛肉(3)
食材明细：
主料：：卤料1包，料汁1碗，牛腱子肉1块，
辅料：：五花肉一斤半，老母鸡半只，
五香酱牛肉的做法步骤：
1.先来准备酱牛肉所用到的干香料：花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐，缺1-2样不大会影响整体的口感，如果缺的太多，味道就变了。
2.在准冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
3.冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
4.将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布，然后缝在一起，留一个口，装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可
5.冷锅冷油放入冰箱，小火慢慢炒冰糖。
6.炒至冰糖撑焦糖色时即可，冰糖炒过了会有些微微发苦的
7.一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。
8.将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里，然后加满清水，放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来，在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。
9.第二天准备半只鸡，散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡，就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少，味道变淡，要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定，我用的老母鸡，卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出，在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的，味道十分好。
10.牛腱子肉提前放开水里炒一下，去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐，然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。
11.少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁，用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦！卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦！
小贴士：
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高血压能吃酱牛肉吗
“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着社会的进步，这些食疗方法很多是经过时间验证的。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？下面是小编为你精心整理的“高血压能吃酱牛肉吗”，不妨参考一下。希望你喜欢！
关于肉食人们有很多美味的吃法，肉食的总类很多，当然其做法也就各异了，加上地域的区别，很多地方都有自己的相想法，独到之处，同样的食材必有可以迸发的美味，就看你如何驾驭了。酱牛肉是牛肉的一种特别的吃法，其营养价值很高，富含蛋白质，氨基酸等营养物质。
高血压是现如今很常见的疾病之一，人们对于饮食却是需要多加注意，高血压患者是由于日常不规律的生活习惯等多种原因导致的，所以饮食方面的问题要多加留心，高血压患者可以吃酱牛肉吗？
酱牛肉适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
酱牛肉的营养物质：1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
关于酱牛肉还是建议高血压患者不吃的好，牛肉是高脂肪食物，高血压患者是不宜多吃的，高血压患者要多吃低脂肪，低盐的食物，多吃蔬菜水果，多喝水，关于高血压的禁忌要有所了解，才可以在某种程度上达到缓解疾病的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《酱牛肉(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
