“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“肉卤饭！”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：肉适量，胡萝卜适量，乡巴佬鸡蛋一个，火腿肠适量
辅料：油适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
肉卤饭！的做法步骤：
1，成品图！
2，适量肉丁，胡萝卜丁！
3，锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟，倒入胡萝卜丁，适量胡椒粉，耗油，老抽少许，酱油，盐，翻炒胡萝卜丁断生！
4，加适量水淀粉勾芡，鸡精调味，出锅！
5，适量米饭盛入碗中按压几下，倒扣盘中，乡巴佬鸡蛋 火腿切好，摆入盘中！
6，盖浇肉卤，完美，嗷嗷香！
97msW.com相关推荐
卤梅肉
食材明细：
1)梅肉
2)鸡蛋
3)黑木耳
4)蒜米
调味料：
1）黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点。【我本身喜欢黑的我放了1汤匙半的黑酱油】
2）酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3）胡椒粒~少许敲破
4）蚝油~半汤匙
卤梅肉的做法步骤：
1）煮热水烫下梅肉，待用。
2）鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3）蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4）将所有调味料掺在一起拌均。
5）1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6）再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
7）可以上桌吃饭咯~(*^__^*) 嘻嘻……
卤腱子肉
食材明细：
腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
卤腱子肉的做法步骤：
1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出沖洗备用。
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
台式卤菇饭
食材明细：
香菇适量，上海青适量，米饭适量，葱头酥适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，五香粉适量，胡椒粉适量，植物油适量
台式卤菇饭的做法步骤：
第1步香菇洗净后挤干净水分，切碎，姜切片。炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味。放入香菇丁翻炒，加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀。
第2步加入多多的葱头酥翻几下加一碗水，大火烧开后转小火煮至汤汁粘稠即可。
第3步青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可。
小贴士：
其实让素食材料作出卤肉饭味道有个关键，那就是红葱头。用红葱头做的葱头酥成就了卤肉饭独有的味道，是不可或缺的佐料。加了葱头酥，卤肉饭的味道立马就出来了。
肉卤烤尖椒
食材明细：
青尖椒300克，五花肉50克。调料葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黄豆酱油20克，豆豉3克，糖10克，李锦记海鲜酱2克，味精5克，鸡精5克，香油2克，二汤50克，色拉油500克。
肉卤烤尖椒的做法步骤：
1、青尖椒洗净，从中片开去籽，控净水后放入烧至五成热的色拉油（留15克）中小火炸2分钟，取出后控油。
2、将五花肉洗净，切成同青椒一样长的条。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入葱、姜、八角、桂皮炒香，放入五花肉条中火翻炒2分钟，加入黄豆酱油、豆豉、糖、海鲜酱、二汤调味后放入炸过的辣椒小火烧5分钟，放入鸡精、味精、香油调味出锅，放入大的器皿中，然后用冷风吹20分钟至凉，再取一盘将五花肉垫底盖上尖椒即可。
小贴士：
特点
鲜香味浓，微辣。
卤牛腱子肉
食材明细：
大牛腱1斤，桂皮 八角 香叶 花椒 茴香适量，姜两块切片，红烧酱油适量，盐适量，鲜酱油适量，葱蒜适量，冰糖适量
卤牛腱子肉的做法步骤：
第1步油锅煸炒香料加入葱蒜一起煸炒出香味
第2步加牛腱子，加2勺料酒、1勺生抽、2少红烧酱油，加水没过肉，大火烧开，小火1小时加冰糖大火收汁（看个人口味，不喜甜可不加）
第3步放凉之后放冰箱冷藏，至少半天以后切片即可
咖喱卤牛肉拌饭
食材明细：
红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭
咖喱卤牛肉拌饭的做法步骤：
1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。
2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。
3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。
4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。
【卤猪头肉】
食材明细：
主料：猪耳朵适量，猪尾巴适量，猪鼻子适量
辅料：辣椒干适量，生姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，丁香适量
配料：老抽七汤匙，盐五小勺，鸡精适量
【卤猪头肉】的做法步骤：
1，去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。
2，生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。
3，剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。
4，绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。
5，锅中加适量水，下入所有香料煮开。
6，下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。
7，下入猪头肉开始煮。
8，煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。
健康食疗《肉卤饭！》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了能卤的食材专题，希望您能喜欢！
