“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的卤梅肉,带给大家。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
1)梅肉
2)鸡蛋
3)黑木耳
4)蒜米
调味料：
1）黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点。【我本身喜欢黑的我放了1汤匙半的黑酱油】
2）酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3）胡椒粒~少许敲破
4）蚝油~半汤匙
卤梅肉的做法步骤：
1）煮热水烫下梅肉，待用。
2）鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3）蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4）将所有调味料掺在一起拌均。
5）1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6）再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
7）可以上桌吃饭咯~(*^__^*) 嘻嘻……
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梅菜卤兔腿
食材明细：
兔腿500克，梅菜70克，葱适量，姜适量，黄酒适量，糖适量，盐适量，酱油适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆蔻适量，小茴香适量
梅菜卤兔腿的做法步骤：
第1步梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干。兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分
第2步花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香放入调料盒中锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香，再放入兔腿，加适量清水，放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂。
酱梅肉
食材明细：
五花肉500克，生姜1片，葱段，自制花椒水1汤匙
酱梅肉的做法步骤：
1.准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间
2.用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净
3.用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质
4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净
5.五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块
6.锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准
7.放入生姜片和葱段
8.加入1汤匙自制花椒水
9.大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫
10.继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力
11.将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质
12.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片
13.切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中
14.小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水
15.加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁
16.调味汁倒在大碗里
17.肉片上铺生姜丝、葱段和八角
18.大碗上盖一层保鲜膜
19.锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟
20.从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片
21.肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰
22.滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠
23.把汤汁淋在肉片上即可
咸菜卤蒸梅童鱼
零难度的海鲜------咸菜卤蒸梅童鱼
一天不吃海鲜难受的人，最近每天在菜场都能看到新鲜的梅童鱼。这鱼只要鲜度足够，怎么做都好吃，越简单的做法越好吃（这个是平时得出的经验）。
现在算是初冬的季节，这鱼不是像夏季那时候一拿到菜场卖就感觉不新鲜，拿回家做清蒸或是酱汁都感觉有点对不起自己的嘴巴（因为鲜度低，吃起来鱼肉不够鲜）。梅童鱼肉质很鲜嫩，细腻。适合的做法蒸、做汤、最好不要红烧，细腻的鱼肉会变老，太可惜了。如果要蒸着吃一定要掌握好时间，太长时间鱼的肉质一样会变老。今天做了一道连新手也会成功的快手做法。做法简单，味道超级美味哦。这菜很适合上班族人。。。。
咸菜卤蒸梅童鱼材料：新鲜的梅童鱼数根咸菜一小根咸菜卤少许
咸菜卤蒸梅童鱼做法1、【图1-3】把梅童鱼去内脏洗净，装入盘中备用，咸菜卤少许，咸菜洗净切成末，叶子部分去掉不用。
2、【图4-6】把卤汁倒入梅童鱼上，撒少许咸菜末，盖上保鲜膜放入电蒸炉里时间约为12分钟即可出锅。
月月温馨提示
1、此菜没有用到任何调料，是因为咸菜卤本身就有咸味，还可以提鲜，所以无需再加任何的调料，如果你的口味偏重，稍微的加一点盐也行。
2、我用的电蒸锅时间和明火烧的时间不一样，具体的按自家的时间来确定。
网站小提示
鲤鱼和咸菜不能一起吃:可引起消化道癌肿
紫苏梅肉串
食材明细：
鸡柳3条，梅肉10公克，紫苏叶2片，15%米酒水适量
紫苏梅肉串的做法步骤：
1.用刀将鸡柳肉中的筋剔除，再用15%的米酒水洗净重复此动作至材料用毕备用。
2.取竹签，将作法1的鸡柳条串起备用。
3.热一烤架，放上作法2的鸡柳条串以小火烧烤，翻面后再慢慢转大火烧烤至熟。
4.取一片紫苏叶裹上作法3烤好的鸡柳肉上摆盘，再挤上适量梅肉泥即可。
山药梅肉寿司
食材明细：
寿司饭200克，山药1根，紫苏叶1片，紫菜2条，梅肉酱少许。
山药梅肉寿司的做法步骤：
1、将山药洗净煮熟，切条，紫苏叶洗净切丝。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将山药条放在饭团上，用紫菜条扎起，顶部点缀梅肉酱、紫苏叶即成。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。
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