炸油饼是小时候的记忆,配上豆浆,就是一顿美味的早餐啦,那滋味那味道此刻回忆还记忆犹新。周末的早上,吃着自己做的炸油饼,在配上豆浆机磨制的豆浆,营养又丰富的早餐就搞定了,随后开始休息的美好时光。
主料:面粉300克
辅料:天然酵母75克碱3克
调料:食盐2克水170克玉米油适量
做法:
1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵
2.将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份,我做了几个小油饼,两个大油饼
3.将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果你喜欢薄脆的油饼可以擀成1毫米厚,如果你喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2毫米,面片的中间用刀划开两道
4.锅中倒入适量的食用油,我用的是玉米油,希望味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味
5.在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀
6.将油饼翻面接着炸至两面金黄,出锅后沥油降温即可以食用
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面粉可以说在生活中用的很多很多,包饺子我们用到了面粉,炸油条我们也用到了面粉,还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗?
营养价值。
1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
面粉的营养价值
2、面粉的营养价值不止这些,当然,面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~
3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。
面粉适合人群:
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食材明细:
老南瓜1000克,づ疵追适量
烤箱版南瓜饼的做法步骤:
第1步南瓜去皮切大条入蒸锅大火蒸半小时;
第2步、取出蒸好的南瓜用勺子压成泥(南瓜泥大概是750克);甜玉米粒煮半成熟;
第3步将糯米粉加入南瓜泥,加糖拌匀成南瓜面糊;烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,刷一层薄油,撒一层玉米粒;
第4步将南瓜面糊铺到烤盘里抹平再刷一层薄油;最后在上面再撒一层玉米粒,送进烤箱200度烤50分钟。(请看小帖士备注2)
小贴士:
1、南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬(Cr)对防治糖尿病起着主要的作用。2、南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。3、做这个要选用老南瓜,味道会特别粉粉糯糯,糖尿病患者取消糖的用量即可。 4、图片中那金黄色的壳壳是最后切块放烤箱上层续烤了几分钟的,喜欢的朋友留言试试,非常香。
食材明细:
土豆适量,面粉适量,鸡蛋适量,肉馅适量,洋葱适量,面包糠适量,黑椒粉适量,盐适量
可乐饼的做法步骤:
第1步土豆去皮切片放微波炉叮熟后压成土豆泥。洋葱切末备用,肉剁成馅。热锅下油,油热后放入洋葱,肉沫炒香后倒入土豆泥里。加盐,少许黑椒粉提味后拌匀。
第2步把拌好的料分成几份,做成一个个小饼。每一个小饼,分别裹上一层面粉,挂一层全蛋液,再粘上面包糠,压实。
第3步放油锅里炸到表面金黄即可
小贴士:
1.土豆如果用蒸锅蒸熟的话,需要风干些再压泥。2.炸的时候,油六七热就行,因为里面的内容都是熟的,只要炸到表面颜色变金黄就行。3.吃的时候可以醮番茄酱,也可以配椒盐什么的。。
食材明细:
主料:杏鲍菇2个
辅料:香葱2棵,大蒜3瓣
配料:黄油20g,黑胡椒适量,盐适量,奶油20g
健康美食——杏鲍菇(烤箱版)的做法步骤:
1,杏鲍菇2个、黄油20克香葱2棵大蒜3半黑胡椒、盐适量奶油20克
2,杏鲍菇切片
3,香葱切末
4,蒜瓣打成蒜泥,没有搅拌器的,直接拿刀拍碎或者拿捣蒜器手动捣烂~~~禹兮妈妈是个高科技懒人,大家原谅她吧~~~
5,黄油用小火化开
6,加入蒜泥、盐、黑胡椒、,最后加葱搅匀
7,最最后~加入奶油~
8,把熬好的酱汁涂在杏鲍菇上,放入有锡纸的烤盘,烤箱200度预热5分钟,烤15分钟
9,呱唧呱唧~~~健康又美味的没事出炉了,看电视、聊天时小零食~小朋友也可以吃哦~
食材明细:
高粉(金像)200G,盐1/2小匙,砂糖20G,干酵母(日清)1小匙,温水100G,鸡蛋20G,黄油20G,可乐饼4个,薯饼(可乐饼不够了,就用买的薯饼也做了4个)4个
可乐饼面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.分割成8份,松弛10分钟;
3.取出一个面团,用排气棒擀成椭圆形,将可乐饼放在正中间,上下裹起来;
4.从中间切开,切口朝下,并排摆在烤盘上,开始二次发酵;
5.二次发酵结束后,刷上蛋液;
6.烤箱200°预热,中层10分钟。
小贴士:
如果用白神酵母,也可以,量为4g; 吃的时候随自己喜欢,抹上各种醤,我喜欢挤上芥末酱吃,嘻嘻。
感谢您阅读“97美食网”的《可乐饼(烤箱版,不油炸更健康)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤箱美食专题,希望您能喜欢!