砂锅豆腐煲

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“砂锅豆腐煲”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：炸豆腐250g，五花肉150g

辅料：小洋葱1个，蒜几瓣，青椒1个，干辣椒适量

砂锅豆腐煲的做法步骤：

1，材料:炸豆腐、五花肉切片、小洋葱、蒜、青椒、干辣椒。

2，砂锅烧热，锅底放几滴油，把五花肉倒入小火煎至出油。

3，煎至表面微微发黄。

4，放入洋葱、蒜、辣椒。用筷子不停翻动，会发出滋滋响的声音，靠着瓦锅的高温让食物至熟，从而散发出美味的香气，广东人所谓的啫啫煲也就是这么来的。

5，再放入青椒，加入少许盐，继续用筷子翻动。

6，最后倒入切好块的炸豆腐。

7，洒上酱油，加入少许水，上盖小火焖五分钟即可。

8，成品，用砂锅做的菜格外香。

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砂锅鸭掌煲

食材明细：

主料：鸭掌350克，五花肉适量，青萝卜半个，杏鲍菇适量

辅料：青蒜适量，干椒适量，八角1只，花椒适量，姜适量，葱适量，精盐适量，食用油适量，料酒适量

砂锅鸭掌煲的做法步骤：

1，备好食材。

2，鸭常分段。五花肉切片。

3，备好其他食材。

4，砂锅中入油，煎香五花肉，加入花椒，八角和姜葱炒香。

5，加入鸭掌翻炒。

6，再加入酱油，料酒翻炒。

7，加入杏鲍菇炒匀。

8，加入适量清水或是骨汤，烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。

9，然后加入青萝卜片炒匀，再焖数分钟，加入盐，青蒜调味焖一焖即成。

小贴士：

1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。

砂锅牛腩煲火锅

食材明细：

牛腩500克，番茄4个，土豆2个，红萝卜1个，生姜1小块，大葱一根，蒜头半个，干辣椒3根(随意，生抽2勺，老抽1勺，侯柱酱半勺，冰糖4颗，炖肉料包1包，料酒适量

砂锅牛腩煲火锅的做法步骤：

第1步牛腩切块后，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮沸后捞出再冲干净浮沫。另起锅，下油，爆香姜片，蒜片，辣椒，葱头，冰糖。翻炒一会后，加入生抽，老抽，侯柱酱，炒至上色。

第2步另起砂锅，加入半锅水，和料包，料酒。倒入羊肉中小火煲40分钟。

第3步番茄去皮后，切碎。起锅，倒油，倒入番茄炒出红油。

第4步番茄再倒入砂锅，继续煲半小时左右就可以了。根据口味调入盐。配上喜欢的配菜主食开吃吧

砂锅煲豆腐酿怎么做好吃

砂锅煲豆腐酿

豆腐+肉的结合，慢工出细活下的美食，即让儿子减少了肉食的摄入，也达到了大人的要求，唉，这主妇可不是那么好当的哈

食材配方

主料：

北豆腐

500g

辅料：

香菇

适量

肉泥

适量

蒜

适量

葱

适量

红椒

适量

做法 共10个步骤

1.干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用

2.蒜切片，葱切末，红椒切小丁

3.将北豆腐再次切成小方块

4.用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）

5.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈）、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

6.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内

7.另起锅爆香蒜葱

8.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

9.倒入砂锅内煲10分钟左右

10.最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以

怎么用砂锅来煲汤？砂锅煲汤食谱

古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。

怎么用砂锅来煲汤？砂锅煲汤食谱

砂锅煲汤食谱

食材主料：400g活鲫鱼，1块卤水豆腐。

配料：3片干姜，1段葱，2片黄芪，20颗枸杞，适量盐，适量白胡椒粉。

制作步骤

1、活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮，抹盐，加料酒腌制去腥。

2、卤水豆腐切块。

3、枸杞提前用温水泡涨，葱打成结。

4、砂锅放入冷水，放入干姜、黄芪、枸杞、葱结，大火催开。

5、将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄，烹入开水，把煎鱼的油煮出。

6、砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内，大火5分钟后改文火煲至汤色变白，煲制过程，锅盖不要盖严，否则汤色不白。

7、汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉，拣出姜片、黄芪、葱，撒入葱花。

砂锅炖汤的好处

锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。所以，砂锅炖鱼才是王道。

古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。

砂锅豆腐(2)

食材明细：

豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）

砂锅豆腐的做法步骤：

1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。

4、最后洒上蒜末、淋上香油。

小贴士：

要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。

砂锅酿豆腐

食材明细：

主料：北豆腐400克，瘦肉100克

辅料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，生粉2克，蚝油1勺，生抽1勺

砂锅酿豆腐的做法步骤：

1，瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。

2，北豆腐切成均匀的方块。

3，用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。

4，依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。

5，锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。

6，煎好之后，翻动豆腐煎另一面。

7，煎好的豆腐转入砂锅中。

8，加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。

9，成品图。

小贴士：

豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

砂锅卤豆腐

食材明细：

豆腐(北)400克，酱油5克，黄酒5克，白砂糖5克，味精2克，大葱5克，姜5克

砂锅卤豆腐的做法步骤：

1. 豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止；葱姜分别洗净，葱切段，姜切片。

2. 取砂锅一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升，盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮半小时左右，待豆腐冷却后捞起，片去底，面老皮，改刀装盘即成。

砂锅豆腐（一）

食材明细：

豆腐(北)500克，猪肉(肥瘦)50克，虾米25克，口蘑25克，玉兰片50克，白菜200克，猪油(炼制)25克，料酒15克，盐3克，姜10克，大葱15克

砂锅豆腐（一）的做法步骤：

1. 把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条，并用滚开水焯一下，控干水分；

2. 猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片；

3. 口蘑择洗干净后片成小片；

4. 葱、姜均切末；

5. 玉兰片切薄片；

6. 白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下；

7. 炒勺置旺火上，放入猪油烧至六成热，用葱、姜末炝勺，随下高汤（1000克）烧开，然后倒入砂锅内，放至微火上，跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐；

8. 食用时，淋上少许猪油，放入白菜心即成。

砂锅豆腐（四）

食材明细：

豆腐(南)400克，虾米25克，口蘑50克，虾籽10克，芦笋50克，油菜心50克，盐4克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1克，色拉油25克，鸡油10克

砂锅豆腐（四）的做法步骤：

1. 南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味；

2. 海米用料酒泡涨；

3. 扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段；

4. 口蘑片成薄片；

5. 菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内；

6. 炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒；

7. 倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开；

8. 待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟；

9. 再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖；

10. 原砂锅热垫好盘上桌即成。

小贴士：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

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