“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的干菌羊肉包，相信会对你有所帮助！
食材明细：
调料：青、红椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本烧汁2克，盐、味粉各2克。
干菌羊肉包的做法步骤：
1、茶树菇、干牛肝菌、松茸菌分别用60℃的温水浸泡30分钟，取出控水，切成蓉；滑菌、蘑菇，斩成蓉。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入茶树菇、干牛肝菌、松茸菌、滑菌、蘑菇小火煸炒2分钟至出香，出锅备用。
3、锅烧热，放入羊肉崧小火煸炒1分钟至熟，出锅备用。
4、锅内放入牛油，烧至七成热时放入下黑椒碎、羊肉崧和以上菇菌小火翻炒均匀，加入香芹粒、青椒粒、红椒粒小火调匀，下盐、味粉、烧汁调味，猛火将材料炒香后出锅，放入用生菜叶、紫橄榄叶垫底的盘中即可。
小贴士：
特点：香口无羊膻味并带有菌菇的香味。
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梅干扣肉包
食材明细：
发酵面糰250公克，内馅：60公克，熟五花肉片150公克，蒜仁碎2颗，A.糖2.5公克，鸡粉2.5公克，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，酱油1/2小匙，B.素蚝油1小匙
梅干扣肉包的做法步骤：
1.把梅干菜净泡冷水约10分钟、捞起洗净，擦干水分、切约0.6公分小段，与蒜仁碎、所有内馅调味料A拌匀。
2.将熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料盖在五花肉片上，放入蒸锅以中火蒸约30分钟，取出加入素蚝油拌匀，放凉，备用。
3.把发酵面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。
4.取作法3的面皮，包入适量的作法2内馅材料，，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，外皮以乳酪丝装饰即完成。
茯苓羊肉包子
食材明细：
小麦面粉1000克，羊肉(瘦)500克，茯苓30克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精2克
茯苓羊肉包子的做法步骤：
1. 将茯苓置于锅中，加入适量清水煎煮3次，每次加入约250毫升清水；
2. 煮沸后1小时取1次药汁，然后将3次煎取的药汁合并混匀；
3. 将面粉置于盆中，加入适量发面及温热茯苓汁和成发酵面团；
4. 将羊肉剁成肉末；
5. 羊肉、盐、味精、葱、姜一同拌成肉馅；
6. 待面发好后，按常规方法制作成包子，上蒸笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 本品具有温补脾肾之功效，适于脾肾阳虚型骨质疏松症患者食用；2. 症见头晕乏力、畏寒怕冷、小便清长、大便溏泄等。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
萝卜缨羊肉包子
食材明细：
主料：面粉，羊肉，萝卜缨，馅中调料：五香粉，油，盐，糖，酱油，葱末，姜末适量
萝卜缨羊肉包子的做法步骤：
1。把萝卜缨洗净焯水后略挤一下，挤出的水不要丢掉，和到馅里。
2。和馅：先把羊肉馅调味儿。把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀。
3。发面。这次的面是老妈又老面发的。老妈不习惯用酵母，如果总做馒头包子一类食品她就去馒头店买一个没蒸的馒头回来做面肥发面。发好的面要放入适量的小苏打反复揉，要把小苏打揉开，不然蒸出来颜色不好看。而且小苏打的量要找好，放多了，就黄了，放少了，蒸出的馒头或包子会有酸味儿。所以俺还是用酵母。方便。
4。揉好的面揪剂儿，擀皮儿
5。包包子蒸十五分钟
小贴士：
（包好包子最好饧上几分钟再上锅蒸，这样蒸出的包子松软。关火后不要马上揭盖，不然包子遇冷空气会塌掉发硬。）
酸菜羊肉包子
食材明细：
羊肉馅适量，酸菜适量，南瓜一小块，鲜香菇6个，自发粉适量，酸奶一盒，胡萝卜一根，香葱一把，姜一块，香油适量，绍酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量
酸菜羊肉包子的做法步骤：
第1步自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）。葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。
第2步羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。面揪纪子，擀皮，包成包子。
第3步竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）。
羊肉包子的做法
羊肉包子的做法
主料：面粉400克、羊腿肉500克
配料：酵母粉3克、白糖3克、黄酱2勺、精盐1/2匙、酱油1勺、黑胡椒粉1匙、大葱1根、香油1勺
羊肉包子的做法步骤：
1.先把酵母粉和白糖用温水化开，再倒入面粉中，揉成软一些的面团，盖保鲜膜发酵
2.羊肉炖成肉馅
3.肉馅中加入黄豆酱，盐，生抽，黑胡椒粉拌匀
4.大葱切丁，不要太碎
5.葱丁在包包子前放进肉馅中，加入香油拌匀
6.面团发酵至两倍大
7.排气后分成若干小剂子，每个剂子擀成面片，不要太薄
8.包子皮里放入肉馅，包好
9.入蒸屉中醒20分钟，大火7分钟，中火8分钟，关火焖5分钟即可
羊肉包子的做法小贴士：
1、羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
干爆羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，植物油30克，大葱5克，姜3克，酱油5克，醋3克，盐2克，香菜10克，味精1克，香油5克
干爆羊肉的做法步骤：
1. 把肥嫩羊肉切成薄片；
2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；
3. 勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；
4. 约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约200克。
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