食材明细:
羊肉片1盒,葱1支,姜少许,蒜1粒,油菜60公克,辣椒1条,高汤250㏄,A.沙茶1小匙,蚝油1大匙,酒1小匙,盐适量,味精适量,B.太白粉水适量,香油少许,沙茶酱少许,酱油1小匙,太白粉1小匙
沙茶羊肉烩饭的做法步骤:
1.羊肉片用腌渍料一起拌匀腌渍约15分钟;油菜洗净切段;葱切段;姜切丝;辣椒切片;蒜切末备用。
2.作法1的羊肉片加入1大匙油将其拌开。
3.热一油锅,加入2大匙油烧至热后加入葱、姜、蒜爆香,再加入作法2的羊肉片炒开。
4.于作法3锅中倒入高汤改转大火煮至开,再放入调味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟后,倒入太白粉水勾芡。
5.作法4起锅前淋上少许香油,拌匀后盛于白饭盘上即可。
食材明细:
羊肉片200公克,姜末5公克,蒜末5公克,辣椒1/2条,蔬菜面170公克,酱油1小匙,蚝油1小匙,沙茶酱1大匙,米酒1大匙,盐少许,鸡粉少许
沙茶羊肉面的做法步骤:
1.辣椒洗净切片状;羊肉片洗净沥干备用。
2.取锅,加入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末和辣椒片爆香,加入羊肉片炒至变色,加调味料炒香至入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将蔬菜条放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
食材明细:
羊肉火锅片200公克,干面条250公克,青蒜80公克,辣椒5公克,蒜末5公克,胡萝卜55公克,九层塔10公克,原味沙茶酱3大匙,原味高汤1/2罐,酱油1小匙,黑醋1小匙
沙茶羊肉炒面的做法步骤:
1.青蒜、辣椒洗净切斜片;干面条放入沸水中煮至软,捞起沥干,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,爆香作法1的青蒜片及辣椒片。
3.于作法2锅中加入所有调味料煮至沸腾,加入羊肉火锅片炒熟。.
4.再加入作法1的面条炒匀,最后拌入九层塔即可。
食材明细:
羊肉片300公克,
辅料:芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花
调料:(1)酱油、沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油
(3)太白粉、水 各适量
沙茶烩羊肉的做法步骤:
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用,芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后,捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀,倒入锅中勾芡烩炒至熟
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
食材明细:
羊肉片120公克,空心菜80公克,蒜头3粒,辣椒1根,白饭1碗,A.沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,水50㏄,B.太白粉水2大匙,香油1小匙,酱油1/2小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙
沙茶羊肉盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.羊肉片加入所有腌料拌匀,腌渍约10分钟,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入蒜碎、辣椒碎炒香,再加入作法2的羊肉片炒至半熟,接着加入空心菜段及所有调味料A以大火快炒。
4.于作法3炒至羊肉片熟后,加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
食材明细:
汤底材料:250㏄,鸡粉2茶匙,火锅料:150公克,洋葱1/4颗,红萝卜100公克,高丽菜3片,空心菜3∼4根,金针菇1/2把,沙拉油1大匙,沙茶酱1大匙,蒜末1茶匙,蚝油1茶匙
沙茶羊肉锅的做法步骤:
1.羊肉片先用所有腌料腌约10分钟备用。
2.将火锅料除作法1的羊肉片外全部洗净。
3.洋葱、红萝卜切丝;高丽菜剥成适当大小的块状;空心菜切段备用。
4.取一锅,将汤底材料全部放入以大火煮开备用。
5.另起锅加入沙拉油烧热后,先放入作法3的洋葱丝爆香,再加入作法1的腌羊肉片、作法4的高汤以大火煮滚。
6.火锅料可依个人喜好顺序放入作法5的锅中,以大火煮熟即可食用。
食材明细:
羊肉片250公克,豆芽菜100公克,芥兰100公克,沙拉油2大匙,洋葱丝1/4粒,蒜末1大匙,姜丝20公克,辣椒片1条,酱油膏1大匙,米酒1大匙,糖1小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,粗黑胡椒1小匙,醋1小匙,太白粉1小匙,水100cc
沙茶羊肉片的做法步骤:
1.将所有调味料材料拌匀(水除外)备用。
2.将芥兰放入滚水中汆烫至熟,捞出铺在盘中备用。
3.将平底锅烧热后,倒入沙拉油,先放入洋葱丝、蒜末、姜丝、辣椒片以小火爆香,再加入羊肉片以铲子不断拌炒至肉片散开后。
4.在作法3中放入豆芽菜(将羊肉片提放在豆芽菜上),加入水,盖上锅盖以大火焖煮1分钟,开盖加入作法1拌好的调味汁以大火快速拌炒均匀,起锅放在作法2的盘中即可。
食材明细:
主料:羊肉600克,鸡蛋1个,蟹肉捧,鱼丸,鱼糕,炸鹌鹑蛋各50克,茼蒿,豆腐各200克,青蒜2支
A料:沙茶酱2大匙
B料:酱油3大匙,米酒1大匙,五香粉1/2小匙。
沙茶羊肉煲的做法步骤:
1.豆腐洗净,切小块;青蒜洗净,切片,羊肉、鱼丸、鱼糕、蟹肉捧及茼蒿分别洗净;鸡蛋打入碗中,滤去蛋白,蛋黄加A料调成酱汁备用。
2.锅中倒入半锅水煮滚,放入羊肉及B料煮1小时,捞出,待凉切片;锅中继续加热,放入豆腐、蟹肉捧、鱼丸、鱼糕及炸鹌鹑蛋煮滚,盛入煲锅,加入茼稿、羊肉及青蒜煮开,食用时蘸酱即可。
食材明细:
主料:羊肉碎500克,米饭1000克
辅料:欧芹适量
配料:生抽适量,橄榄油适量,生粉适量,十三香适量
羊肉炒饭的做法步骤:
1,羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2,欧芹洗干净切碎。
3,烧热锅倒入适量橄榄油,把羊肉碎倒入大火翻炒。
4,羊肉碎炒到变色盛起备用。
5,锅里再倒入橄榄油,开始炒米饭。
6,边炒边调入生抽,炒至均匀。
7,放入欧芹一起翻炒。
8,炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9,当所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
小贴士:
假如加入少许孜然味道一定更好。
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