红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“石狩鲑鱼”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鳟鲑100g，鲑鱼卵30g，盐少许，八方汁：1大匙，水300㏄，柴鱼素1/2大匙，淡色酱油1大匙
石狩鲑鱼的做法步骤：
1.鳟鲑洗净沥干，撒上少许盐，放入烤箱烤熟后，撕成碎状备用。
2.八方汁材料混合煮开，放凉备用。
3.将花椰菜放入滚水川烫，捞起放入冷水中冷却后，沥干再泡入八方汁中备用
4.便当盒中1/2处铺满鲑鱼肉，1/2铺满锦系玉子，其上排放鲑鱼卵，烫熟的绿花椰菜、切丝的香菇煮装饰即可
97Msw.com相关知识
石狩锅•杂炊
食材明细：
鲑鱼头1个，牛蒡1/2条，洋葱1/2个，青葱适量，春菊适量，大白菜适量，金针菇适量，豆腐适量，鲜香菇适量，红萝卜适量，海苔丝适量，蛋适量，葱花适量，红味噌10公克，白味噌75公克，酒30㏄，味淋30㏄，酱油10㏄，
石狩锅•杂炊的做法步骤：
1.将鲑鱼头切块后汆烫，泡冷水去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，再用削铅笔的方式削成薄片，泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中以防变色。
3.洋葱切粗条状；青葱切斜段；春菊、白菜切小段；红萝卜切片；豆腐切小块备用。
4.将味噌汤底的材料A全部拌匀，取适量加入高汤中调拌成比味噌汤稍浓稠的状态，作为汤底，煮开后即可加入各式食材边煮边吃。吃完后剩余的汤底可制作杂炊。
梅汁鲑鱼
食材明细：
鲑鱼生鱼片150公克，小黄瓜2条，白酸梅10粒，水3杯，盐1/2小匙
梅汁鲑鱼的做法步骤：
(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮，至水量剩约1杯后熄火，加盐溶解后，待凉备用。
(2)将梅子取出切末，梅汁保留备用。小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。
(3)鲑鱼买回时可先放冷藏保存，要食用时，与梅子肉、小黄瓜及梅汁一起拌匀，即可上桌食用。
烤鲑鱼
食材明细：
鲑鱼550克，姜5克，大葱10克，洋葱(白皮)50克，奶油20克，胡椒粉5克，盐6克，白酒10克
烤鲑鱼的做法步骤：
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨，将肉取下，再切成长条的块状，拌入所有的调味料（胡椒粉5克、盐6克、白酒10克），一同腌制10分钟左右；
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝；
3. 铝箔纸（5*15厘米，共计需用6张）每两张对折，再折成长方形的纸盒形状，先在底部涂上薄薄的一层奶油，然后放入洋葱丝和姜丝，最后放进鲑鱼；
4. 用烤箱或烤架，以200度的火力烤15分钟；
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
小贴士：
三文鱼又称鲑鱼。
鲑鱼蒸饭
食材明细：
鲑鱼70公克，糯米160公克，甜豆仁适量，酒25㏄，奶油10公克，盐1/2小匙，姜汁1/2小匙
鲑鱼蒸饭的做法步骤：
1.糯米洗净泡水1小时，待米粒充分吸收水份后捞起沥干，放入蒸笼中蒸至熟软。
2.鲑鱼撒上少许盐，放入烤箱烤熟，待凉后剁碎备用；甜豆仁汆烫后泡冷水保持翠绿，待凉后沥干备用。
3.将调味料全部加入蒸好的糯米饭中搅拌均匀，再加入作法2的材料拌匀即可。
柠檬鲑鱼
食材明细：
鲑鱼60公克，柠檬1/3个，黑芝麻适量，盐1小匙
柠檬鲑鱼的做法步骤：
1.鲑鱼以1小匙的盐腌10分钟入味备用。
2.烤箱预热250度，将作法1的鲑鱼放于烤盘上烤约6分钟后取出，撒上适量的黑芝麻，食用时滴入柠檬汁即可。
鲑鱼炒饭
食材明细：
白饭100g，鸡蛋1颗，鲑鱼丁50g，三色豆20g，鱼板丁8g，洋葱丁20g，蒜头碎5g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量
鲑鱼炒饭的做法步骤：
1.热油锅，将鲑鱼肉丁先放入过油、爆香后捞起备用。
2.另热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入作法1的鲑鱼丁、三色豆、鱼板、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。
4.于作法3锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的方式将白饭炒散并拌匀约1分钟，再放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料一起拌炒均匀即可盛盘。
红烧鲑鱼
食材明细：
鲑鱼1条，蒜瓣1把，葱3根，姜3片，花椒10余粒，红尖椒2只，香菜1棵，六月鲜生抽适量，糖适量，黄酒适量
红烧鲑鱼的做法步骤：
第1步鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用炒锅入油 放入少许盐（这样煎鱼 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄 取出
第2步炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟
第3步最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
小贴士：
最好用生抽来做
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