“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供白炒鱿鱼丝(3)，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，
调料：盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克
白炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
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鲜笋炒鱿鱼丝
食材明细：
泡鱿鱼身1只，沙拉笋100公克，蒜头2颗，香菜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
鲜笋炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.鱿鱼切条，沙拉笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后，再加入沙拉笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
蒜苔炒鱿鱼丝
食材明细：
鲜鱿鱼，蒜苔，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
蒜苔炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.鱿鱼处理干净，切丝；蒜苔切段。
2.鱿鱼丝放沸水中焯水。
3.蒜苔炒至断生
4.放入鱿鱼丝，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
5.ok
青椒爆炒鱿鱼丝怎么做好吃 青椒爆炒鱿鱼丝的做法
青椒爆炒鱿鱼丝
每年春节前，光干鱿鱼丝我都要买上好几斤存放着，以备急用。 临时有客人到访，这道菜，看是简单，但绝对有面子哦~~
食材配方
主料：
干鱿鱼丝
青椒
洋葱
干红椒
食油
盐
做法 共6个步骤
1.准备好干鱿鱼丝、青红椒、洋葱（猪肉忘记用了）。
2.鱿鱼丝提前泡发备用。
3.青椒、洋葱洗净、切丝；干红椒剪成小段。
4.锅中油热，下干红椒炸出香味。
5.倒入洋葱丝、辣椒丝，加少许盐，炒匀。
6.倒入鱿鱼丝，大火快速的炒匀；调好味即可盛入盘中。
苦瓜鱿鱼丝
食材明细：
鱿鱼，苦瓜，豆豉，白糖，盐，鸡精，香油
苦瓜鱿鱼丝的做法步骤：
1.将水发鱿鱼切成丝，苦瓜切成细小片。
2.分别入开水烫一下捞出，加豆豉、白糖、盐、鸡精、香油等拌匀便成。
韭菜鱿鱼丝
食材明细：
韭菜，粗细均可，依个人喜好，鱿鱼丝，建议买那种干的回家自己水发，总觉得外边的说好多都拿双氧水泡，我学化学的，其他的就是酱油，盐，鸡精等常用小料，葱姜丝儿若干，去腥提味儿。
韭菜鱿鱼丝的做法步骤：
1、将鱿鱼去骨(透明的)，撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿，切段儿。
2、将韭菜摘好，主要是根部，叶子去掉黄色打蔫儿的，韭菜特别适合春季食用,空水后，切段儿，长短大约为食指2/3长短。
3、放油一点儿就行，韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香，但切记不要炒糊。
4、将鱿鱼丝放入锅中，中火爆香，放入少许酱油，老抽也可，调色用，切记放入老抽后，盐要添加适量，不要过多，否则韭菜会特别咸。
5、翻炒片刻，时间切勿过长。防止鱿鱼变老。
6、加入韭菜一起翻炒，时间要快，火要旺。韭菜为蔬菜，过分反超容易使营养物质流失，且水分会过量流出。
7、出锅前加入少许鸡精提味儿。
酥油鱿鱼丝
食材明细：
鱿鱼(干)200克，绿豆芽250克，盐10克，味精1克，小葱50克，香油5克，大蒜(白皮)15克，猪油(炼制)30克，黄酒15克
酥油鱿鱼丝的做法步骤：
1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；
2. 葱白切成丝，蒜瓣切米；
3. 绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分；
4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料；
5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油；
6. 锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精，炒拌几下；
7. 再放入过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。
小贴士：
1. 选用本港鱿鱼，约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10 分钟左右即可；2. 因有过油过程，需准备熟猪油400克。
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