东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“薯丝豆腐”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
嫩豆腐1块，土豆1个（约100g），黄瓜1/3根，蟹肉棒3根，香醋1汤匙（15ml），姜末1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），辣椒油1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），油500ml（实耗20ml）
薯丝豆腐的做法步骤：
土豆洗净表面泥土，削去外皮，用擦板擦成细丝，再放入清水中浸泡20分钟，使其中的淀粉尽量析出。
将嫩豆腐小心地从盒中取出，倒扣在案板上，把4边切整齐，再用清水冲洗掉表面的碎豆腐，摆入盘中待用。
黄瓜洗净，切成薄薄的斜片。蟹肉棒化冻后，用刀略拍，再切成细丝。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将土豆丝从水中取出，充分沥干水分放入油锅中，大火炸制成淡淡的金黄色，再捞出放在厨房纸巾上吸去油分放凉。
在小碗中调入香醋、姜末、香油、辣椒油和生抽，混合均匀制成调味汁，再淋入盘中的嫩豆腐上。
在嫩豆腐上整齐地摆上黄瓜斜片和蟹肉棒丝，最后撒入炸好的土豆丝即可。
小贴士：
如果对自己的刀工很自信，可以放弃使用擦板，用菜刀来对付土豆，不求最细，只求最匀。
土豆与芋头都是含有大量淀粉的根茎类蔬菜，选用芋头切丝炸制的话，味道中会带有一点点的甜，而且口感更香脆。
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甜辣薯丝
食材明细：
甘薯250克，植物油15克，白砂糖8克，盐3克，豆瓣酱5克
甜辣薯丝的做法步骤：
1. 将白薯（甘薯）去皮洗净，切成细丝，用冷水浸泡后捞出控水备用；
2. 炒锅注油烧热，下入豆瓣辣酱炸出香味，放入白薯丝翻炒，加精盐、白糖炒匀，撒入味精即可。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
薯丝蛋饼
食材明细：
土豆1个，鸡蛋3个，烟肉丝，洋葱，番茜，食盐，胡椒，橄榄油适量
薯丝蛋饼的做法步骤：
1、将土豆去皮切丝并用水浸一会后再隔干水分。
2、洋葱、番茜切碎，鸡蛋加食盐和番茜碎打匀。
3、用橄榄油爆香烟肉丝和洋葱碎，加入土豆丝炒熟并用食盐、胡椒调味，然后加入蛋浆，两面煎成金黄色即可。
小贴士：
1、少下点盐，可以做早餐；多放点盐，可以做菜下饭或送粥哦！好好吃耶！可以配上点番茄酱喔！
2、特别推荐：请使用橄榄油，因为其对身体大有好处！
香辣薯丝
食材明细：
甘薯400克，香菜100克，辣椒(青、尖)20克，辣椒(红、尖)30克，辣椒(红、尖、干)15克，大葱75克，盐5克，味精3克，香油3克，植物油75克
香辣薯丝的做法步骤：
1. 红薯（甘薯）去皮，切成6厘米长的丝；
2. 青、红椒洗净切丝；
3. 香菜择洗干净切段；
4. 干辣椒切段，葱切丝待用；
5. 将锅上火，注入植物油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油；
6. 锅留底油，投入干辣椒段煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入盐、味精、香油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆腐丝
食材明细：
豆腐丝100g，青椒4个，红小米椒4个，酱油适量，盐适量，姜片三片，蒜2瓣
豆腐丝的做法步骤：
第1步豆腐丝先用温水泡10分钟。准备材料少许油油热下姜蒜
第2步下青红椒青红椒炒半分钟下豆腐丝，炒两分钟加点酱油就可起锅了（豆腐丝本来有盐味，盐根据自己口味再加）
油炸双薯丝
食材明细：
土豆半个，红薯半个，玉米油，蕃茄酱
油炸双薯丝的做法步骤：
1.土豆半个，红薯半个，洗净。
2.土豆、红薯分别用刨丝器刨成丝，不要太细。
3.锅内入稍多些玉米油，七成热时放入双丝，建议不要一次放太多。待双薯丝颜色稍稍变黄时，立即关火。否则油的余温会让其颜色变深，还有变糊的可能！
4.第一盘出锅！这次出场的盘子是N年前灿烂去超市购物时的奖品，漂亮的小花是超市的标志。
5.出场的柿子是灿烂公公家自己种的，现在已经变黄了！
6.最后出场的蕃茄酱，是阳阳去肯德基吃西餐时剩下的一袋，用薯丝来沾着吃了，灿烂又省银子了
7.这个嘛，是俺用另一半红薯做的薯条啦！花生米也不错吧，炸完薯条后，炸的，又酥又脆哈！
椰丝紫薯丸子
食材明细：
紫薯4个，糯米粉适量，白砂糖2勺，椰丝少许
椰丝紫薯丸子的做法步骤：
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块，放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝，将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小贴士：
1、砂糖根据个人口味适量；
2、油炸时用小火。
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