“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"红烧海杂"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
用料水发海参100克，大虾100克，水发鲍鱼100克，水发鱼肚25克，水发鱼肠25克，鲜海螺25克，酱油、料酒、味精、葱姜丝、猪油、湿淀粉、精盐、花椒水各适量。
红烧海杂的做法步骤：
1、将水发海参、鲍鱼切成片，放开水内烫透捞出。鲜海螺去壳取肉，洗净，切片。
2、将水发鱼肠、鱼肚片成片，入开水中烫透捞出。
3、将大虾片大片。
4、在大火热油锅里用葱姜丝炝锅，加酱油、料酒、味精、花椒水，再将水发海参、鲍鱼、鱼肚、鱼肠、大虾、海螺肉放入锅内，移小火上煨2分钟，勾芡，装盘即可。
功效
滋补肾阴，壮阳强精。适用于肾虚之阳痿、遗精、神疲乏力、腰腿酸痛等症。
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红烧杂鱼
食材明细：
杂鱼适量，蒸鱼豉油适量，红椒适量，葱适量，蒜适量
红烧杂鱼的做法步骤：
第1步将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，
第2步倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）然后再加两碗水，
第3步汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，加少许的白糖，然后加入适量的盐
第4步煮至汤汁收干撒少许胡椒粉即可出锅
小贴士：
鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下加少量的白糖是为了提鲜给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法直接最后加入少许胡椒粉去腥
红烧海鲳鱼怎么做好吃 红烧海鲳鱼的做法
红烧海鲳鱼
海鲳鱼是很受大家喜欢的一种海产品。鱼肉细嫩无刺也是孩子们爱吃的美味。 我家孩子在海鱼中就非常喜欢海鲳鱼，每次做一口气都能吃上2条。 因为是内陆城市所以海鱼都是冷
食材配方
主料：
海鲳鱼
3条辅料：
油
适量盐
适量葱
适量蒜瓣
10个红辣椒
2个老抽
15ml白糖
5g白酒
10ml生抽
15ml白酒
10ml鸡精
少许香醋
5ml姜
适量
做法 共13个步骤
1.海鲳鱼去鳞内脏洗净，用平底锅煎至两面微黄。
2.准备好调料。
3.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣辣椒。
4.放入海鲳鱼和适量的热水。
5.加入料酒。
6.再加入老抽。
7.加入生抽。
8.加入白糖。
9.加入白酒。
10.大火烧开中小火加盖烧制。
11.20分钟后开大火加少许香醋。
12.在加少许鸡精。
13.大火收汁汤汁浓郁关火。
金箔红烧海虎翅
食材明细：
用料主料：水发海虎翅150g。配料：食用金箔10小片，银芽50g，香菜5g。调料：大红浙醋10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g，上汤400g，姜汁15g，料酒25g，稳定生粉25g，胡椒粉0.3g。
金箔红烧海虎翅的做法步骤：
(1)水发海虎翅150g，放姜汁15g、料酒15g焯水后滤干；
(2)炒银芽50g装碟，浙醋、香菜装碟；
(3)锅中加上汤400g，加入海虎翅、精盐2g、味精1g，鸡粉2g烧透，放胡椒粉0.3g，尝口勾芡装盘．撒金箔10小片，连同银芽、浙醋、香菜一起上桌。
操作要求
装鱼翅的盘子要大些，一定要烫，汁芡要宽。
金箔不可放得过多。
红烧海桂鱼怎么做好吃 红烧海桂鱼的做法大全
红烧海桂鱼
那天我两逛麦德龙，看到有种海桂鱼13一斤，似乎是这么写的字，回来我查了下，没查到这个鱼，反正肯定是海里的鱼，我家那位老教育我要我买海里的鱼要比河鱼污染啥的好些，
食材配方
主料：
鳜鱼
700g辅料：
八角花椒
适量盐
适量葱
适量开水
适量白糖
适量大蒜
适量料酒
适量陈醋
适量生抽
适量姜
适量做法 共12个步骤
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。
3.鱼身上撒些盐腌制20分。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陈醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12.看到汤汁不多了就可以了。
红烧海虎翅配菜胆
食材明细：
用料主料：水发海虎翅125g配料：新鲜青菜胆1件，火腿片1件8g，火腿丝少许调料：精盐3g，味精2g，鸡粉4g，胡椒粉0.5g，料酒25g，姜汁10g，稳定生粉20g，上汤400g，二汤100g
红烧海虎翅配菜胆的做法步骤：
(1)海虎翅针125g，放姜汁10g，料酒10g，焯水后盛入码斗，加料酒5g、二汤100g、鸡粉2g上笼蒸30分钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可出笼；
(2)菜胆、火腿片分别焯水后放入翅盅，加上汤175g，精盐1g，味精1g上笼蒸40分钟，菜胆透烂后即可；
(3)起锅加上汤225g、精盐2g、味精1g，鸡粉2g烧开，用稳定生粉勾芡，撤胡椒粉离火。先盛一些芡汁在盘底，热烫的海虎翅过汁滤干放在上面，再浇芡汁在鱼翅上，撒火腿丝少许，与蒸热的菜胆盅一起上桌。
操作要求
二汤蒸海虎翅时不可放盐，盐会使鱼翅收缩。
装鱼翅的盘子一定要烫
鲜蟹肉红烧海虎翅
食材明细：
用料主料：水发海虎翅250g配料：鲜花蟹肉100g调料：精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，稳定生粉20g，上汤300g
鲜蟹肉红烧海虎翅的做法步骤：
(1)水发海虎翅250g，放姜汁10g，料酒10g焯水；
(2)起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g，放入鲜花蟹肉氽烫一下取出；
(3)起锅加上汤300g，海虎翅滤干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹黄、蟹肉不要混在一起。
装鱼翅的盘子一定要烫。
汆烫蟹肉时，不要用大火烧，蟹肉易烧散。
红烧鱼杂怎么做好吃 红烧鱼杂的做法
红烧鱼杂
依然是老公垂钓而来的那条六斤重的大草鱼，鱼头做了鱼头豆腐汤，鱼肉片了做酸菜鱼，鱼骨鱼皮之类的当然就用来红烧鱼杂啦。一鱼多吃，一点都不浪费，吃的全家乐呵呵。
食材配方
主料：
鱼杂
油
生抽
老抽
白砂糖
醋
料酒
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
干辣椒
做法 共14个步骤
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干净沥去水份。
3.备好葱姜蒜。
4.锅里放适量油烧热。
5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入鱼杂翻炒。
8.加入适量料酒翻炒。
9.加入适量醋翻炒。
10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11.加入适量清水。
12.盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。
13.汤还剩三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。
14.出锅装盘，撒上葱花。
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