双味蛋糕卷
榴莲和蓝梅都是我们家的最爱,一个蛋糕卷两种口味,可以满足全家人的要求,何乐而不为?!,
食材配方
主料:
鸡蛋
4个白糖
60g玉米油
50g低粉
80g牛奶
65g辅料:
白醋
小许蓝莓酱
适量榴莲
1瓣白糖
1小勺做法 共24个步骤
1.分开蛋白和蛋黄
2.打蛋白至小泡加25克糖和几点醋,我是分两次加的糖
3.打出纹路后加第二余下的25克糖
4.蛋白打成湿性发泡这样的小弯钩即可
5.蛋黄+10克糖+油+牛奶
6.手动打蛋器打成均匀的蛋黄液
7.筛入面粉和玉米淀粉
8.搅拌成均匀的蛋黄糊
9.挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀
10.再倒入蛋白盆内
11.切拌翻拌匀成蛋糕糊
12.拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘
13.抹平再端起烤盘晃几下,使表面更加平整
14.放入预热烤箱中下层150度30分钟
15.这个时候开始做榴莲酱,榴莲剥下肉来放入保鲜袋,用擀面杖捶打细腻
16.放入一勺糖拌均匀,由于榴莲本身香味很浓,所以不加别的调味。
17.放入微波炉加热4分钟
18.水份蒸发一部份就成榴莲酱
19.蛋糕烤好后 拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来
20.倒扣在另一块油纸上,稍凉一下撕下底下的油纸
21.反过来凉十分钟
22.一半抹上蓝梅酱,一增抹上榴莲酱
23.卷起来油包好定型半小时
24.打开油纸切开蛋卷即可食用
食材明细:
烤鸭皮7片,鸡蛋皮2张(用5个鸡蛋做成),虾蓉100克,熟松子仁20克。调料香菜末5克,火腿末5克,甜面酱25克,葱花5克,精盐2克,味精2克,鸡蛋1个,面包糠100克,色拉油500克。
比翼双飞(双味鸭卷)的做法步骤:
1、虾蓉加葱花、熟松子仁、精盐、味精拌匀,鸡蛋打成蛋液,放碗中备用。
2、烤鸭皮、鸡蛋皮修成长方形,分别卷入虾蓉馅成鸭卷和蛋卷,蛋卷蘸上蛋液,滚上面包糠,两头再粘上香菜末和火腿末制成蛋梅卷。
3、将两种卷下入五成热油中用中火炸8-10分钟至熟装盘,与甜面酱一起上桌即成。
小贴士:
特点
此菜外脆里嫩,双卷双味。由于双味谐音双飞,寓意新人在新的人生道路比翼双飞,共同进步。
制作关键
蛋卷的卷口要用蛋液粘紧,以免油炸时开口。
食材明细:
中卷2尾,咸蛋黄5个,青豆仁少许,太白粉少许,料理米酒适量,葱姜水少许,沙拉酱适量
蛋黄中卷的做法步骤:
1.中卷去皮及内脏后洗净,放入葱姜水中汆烫至熟,捞出浸泡冷开水备用。
2.咸蛋黄用料理米酒腌一下,切成丁状;青豆仁放入沸水中汆烫至熟,备用。
3.将中卷内擦干,撒入少许太白粉,再将作法2的青豆仁、咸蛋黄挤入中卷内,以牙签封口,放入蒸笼中蒸约15分钟后,取出放凉。
4.将作法3的中卷切片,挤上沙拉酱即可。
食材明细:
猪绞肉150公克,中卷1尾,鱼浆50公克,青豆仁15公克,胡萝卜丁15公克,蒜末5公克,姜末5公克,太白粉少许,盐1/3小匙,糖1/3小匙,米酒1/2大匙,乌醋1小匙,胡椒粉少许
鲜肉中卷的做法步骤:
1.中卷去头、内脏后,洗净擦干内外水分备用。
2.将猪绞肉、鱼浆、青豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末及所有调味料一起拌匀、甩打至黏稠状。
3.中卷内部刷上太白粉。
4.再将作法2的绞肉馅灌入中卷内约8分满,以牙签固定洞口。
5.将作法4的中卷放入蒸笼内蒸约15分钟后,取出放凉、切片即可
食材明细:
牛头牌玉米粒50公克,中卷2尾,红萝卜丁30公克,香菇丁15公克,鱼浆200公克,蒜末5公克,姜末10公克,葱末10公克,地瓜粉少许,太白粉少许,牛头牌鲜味鸡晶1小匙,白胡椒粉少许,乌醋1小匙,米酒1小匙
镶中卷的做法步骤:
1.中卷洗净擦拭干内外水分备用。
2.红萝卜丁放入沸水中汆烫1分钟,捞出沥干备用。
3.鱼浆加入牛头牌金色蔬菜玉米粒、作法2的红萝卜丁、香菇丁、蒜末、姜末、葱末及所有调味料、地瓜粉拌匀成内馅备用。
4.将作法1的中卷内侧刷上太白粉,再填入作法3的内馅,开口用牙签串紧,包上保鲜膜放入蒸锅中,蒸约20分钟,食用时再切片即可。
感谢您阅读“97美食网”的《双味中卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吾味菜谱专题,希望您能喜欢!