“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了马铃薯章鱼丸子，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量
马铃薯章鱼丸子的做法步骤：
1.章鱼脚切细丁备用。
2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
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墨鱼丸子
食材明细：
墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克
墨鱼丸子的做法步骤：
1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
草鱼丸子
食材明细：
草鱼250克，香菇(鲜)15克，冬笋25克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)15克，盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉1克
草鱼丸子的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；
2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；
3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料；
4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内；
5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；
6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
自制鱼丸子
每周固定给外孙吃1－2次海鱼，有时清蒸，有时炒菜或炒少饭，有时也会做成鱼丸。在鱼的N多做法里,其实，最方便孩子食用的就数丸子了。
鱼丸汆熟后可以直接吃，也可一次多做一些，冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒，放入冰箱冷冻室保荐。平时，想给孩子吃鱼时，顺手从冰箱里拿出来，用来做各种青菜鱼丸汤，各种炒菜，还可以用来烤美味披萨等等，非常的方便又省事。
鱼丸的做法也不难，只要掌握好几个关键技巧，就能做出适合孩子口味的鲜嫩可口的鱼丸子。
除了加吉鱼，也可选用其他小刺少的海鱼。
自制鱼丸子
原料：鲜加吉鱼1条，鸡蛋清1个，淡葱姜水适量，淀粉适量，香油少许，盐少许。
自制鱼丸子的做法
1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好；
2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透；
3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时；
4、浸泡好的鱼控水切成小块；
5、根据自家料理机容量分；次搅成泥状
6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水；
7、顺时针充分搅匀（如果稠可再加葱姜水调制）；
8、加适量淀粉后再次充分搅匀；
9、一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状；
10、锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火（中小火），直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；
11、放入冷水中过凉；
12、捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。
特别提示
1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；
2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；
3、小一点的孩子（葱姜水要淡一点）；大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；
4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；
5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；
6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫；
汆鲅鱼丸子
食材明细：
鲅鱼200克，猪肉(肥瘦)50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克，花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克
汆鲅鱼丸子的做法步骤：
1. 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙利鱼丸子汤
食材明细：
主料： 龙利鱼 一片，
辅料： 马铃薯淀粉 适量， 鸡蛋清 1个， 葱花儿 适量， 精盐 少量，
龙利鱼丸子汤的做法步骤：
2.辅食机把龙利鱼搅碎～或者用刀都可以，依个人口味添加葱花，是给宝宝做，盐只放了一点点，所以用葱花调鲜
3.分离蛋清蛋黄，只用蛋清
4.蛋清淀粉放入龙利鱼泥里，顺时针搅拌，多搅拌一会，口感更好
5.小火温水下锅，全部挤好后调温煮沸，煮至漂浮膨胀即可，特别好熟
6.不做汤直接使用也可以滴，宝宝特别爱吃
7.放了少许冬瓜片煮沸，因为是宝宝吃，所以只放了一点点盐，没放别的调料
烤章鱼丸
食材明细：
章鱼50g，章鱼烧粉100g，鸡蛋2只，水360ml，葱花适量，天妇罗粉少许
烤章鱼丸的做法步骤：
第1步准备材料，先把章鱼烧粉和鸡蛋水混合均匀，调好以后很稀；我用的是小章鱼串水后切粒，葱花切好章鱼烧锅里涂一层油，每个坑到一半蛋液面粉，然后加章鱼，葱，天妇罗粉，等一分钟。然后继续倒蛋液面粉覆盖表面，稍微溢出来一点为佳
第2步像这样等3-4分钟后，用竹签挑起翻面，顺便把溢出来的部分翻进去，这一步还是有点难的需要练习
第3步烤成金黄色涂上章鱼烧汁，芝麻，海苔，木鱼花，能看到木鱼花跳舞哦！
章鱼小丸子
食材明细：
章鱼1个，低筋面粉100g，鸡蛋2个，生菜（卷心菜）3片，木鱼花适量，海苔碎适量，白糖10g，色拉油15ml，牛奶200ml，泡打粉（发酵粉）4g，洋葱1/4个，酱油5g，照烧汁适量，酱油20ml，蜂蜜20ml，水淀粉适量，味增适量
章鱼小丸子的做法步骤：
第1步牛奶放入鸡蛋2个
第2步筛入面粉白砂糖10g
第3步色拉油加入酱油，搅拌
第4步章鱼去皮去内脏，焯水生菜或卷心菜切细丝，洋葱切丁
第5步面糊过筛至漏斗工具小丸子烤盘刷油
第6步挤去面糊，不要太满，2/3即可放入章鱼丝，生菜丝，洋葱丁
第7步待下半部丸子焦黄，用签子翻面翻过来，在底部补入另一半丸子面糊
第8步可添加食用油撒番茄酱，照烧汁，木鱼花
第9步也可撒海苔碎和调沙拉酱。木鱼花在热气流的作用下，牵动着美丽的翅膀，让人垂涎欲滴，必须趁热吃。照烧汁：酱油：蜂蜜＝1:1，大火熬开，水淀粉勾芡，淋味增。
焗烤马铃薯丸子
食材明细：
菠菜丸子150公克，马铃薯1个，蛋液20公克，鲜奶油10公克，起司丝适量，盐少许，胡椒粉少许
焗烤马铃薯丸子的做法步骤：
1.马铃薯洗净去皮切片后，先放入电锅中蒸熟，再取出压成泥状。
2.将菠菜丸直接包裹上作法1的马铃薯泥，放入盘中，再撒上起司丝。
3.放入烤箱中以220℃烤约6分钟即可取出。
章鱼小丸子面包
食材明细：
主料：高筋面粉500g，砂糖50g，奶粉20g，蛋液30g，沙拉酱适量，木鱼花适量
辅料：黄油40g，盐2g，酵母6g，水280g，培根一包，海苔适量
章鱼小丸子面包的做法步骤：
1，原料：高筋面粉500g、黄油40g、砂糖50g、盐2g、奶粉20g、酵母6g、蛋液30g、水280g、
2，原料：沙拉酱适量、培根一包、木鱼花适量、海苔适量
3，除黄油外，将面团所有材料倒入厨师机搅拌均匀，成光滑面团。
4，加入黄油，揉至扩展性阶段，即出薄膜。
5，揉好的面团取出整理好，装入大碗。放烤箱里进行第一次发酵，发酵至2倍大。
6，发酵完成的面团取出排气，并均匀切割成12份小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7，取适量切碎的培根片包入面团中。
8，取三个包好的面团放入纸膜，进行第二次发酵。
9，进烤箱前，刷上蛋液。烤箱提前预热。快热档180°，15分钟左右。烤好的面包取出撒上木鱼花、海苔、沙拉酱做装饰即可。
小贴士：
小贴士：
1.剩余的蛋液不要倒掉，可以用来后面进烤箱时刷面团的表面。
2.根据自己买的纸膜大小来分割小份面团的重量。
感谢您阅读“97美食网”的《马铃薯章鱼丸子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题，希望您能喜欢！
