食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"鱼香酥茄",为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子1颗，西红柿1个，木耳一把，蒜头1颗，
辅料：：盐1g，鸡汁1g，生抽2匙，白糖3匙，醋3匙，面粉适量，青椒适量，
鱼香酥茄的做法步骤：
1.茄子切滚刀切。
2.撒入面粉拌均，让每个茄子都裹上面粉。
3.锅里放油，量多点，放茄子下去过油。
4.茄子表面焦黄时捞出待用。
5.木耳撕小朵，西红柿切块，蒜切末。
6.锅里倒油，放蒜末木耳煸炒。
7.接着放辣酱，白糖，生抽，陈醋，盐，鸡粉。
8.放西红柿青椒翻炒。
9.青椒变色后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
10.成品。
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【鲁菜】--香酥茄盒
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：熟肉1碗，淀粉30克，鸡蛋1个，
配料：：葱10克，姜5克，
【鲁菜】--香酥茄盒的做法步骤：
1.把茄子洗净。
2.切成片状。
3.熟猪肉1碗。
4.剁成细末加盐、味精、香油调匀。
5.鸡蛋加淀粉和成稠糊，饧10分钟。
6.两片茄子中间加上肉馅。
7.把茄片裹上面糊。
8.平底煎锅放少量油，放入茄盒煎制。
9.一面上色后翻过来再煎另一面。
10.煎到两面金黄色即可。
11.出锅装盘，即可享用。
香酥牛肉茄盒
食材明细：
主料：：牛肉500G，
辅料：：大葱300g，长茄子2个，
配料：：姜一小块，食用油适量，盐适量，味精适量，鸡精少许，十三香适量，清水100克，生抽适量，老抽适量，香油适量，料酒适量，红薯粉适量，大料适量，面包糠适量，
香酥牛肉茄盒的做法步骤：
1.先准备好食材，有牛肉，大葱。还有长茄子我忘了放上面了。
2.把油放在锅里，再入点大料，开火煎一下，放凉。做成料油。备用。
3.把清水分几次加入到剁好的肉馅里顺时针搅拌。直到看到不水就可以了。
4.把长茄子切成1.5厘米厚的片，在茄片中间切一刀，但是不能切断。
5.把大苞剁好加入打好水的肉里，当然还有姜末。再把准备好的调料（料油、盐、味精、鸡精、十三香、生抽、老抽、香油、料酒）依次加入到肉馅里并拌匀。
6.把拌好的肉馅夹到或夹里。
7.把夹好肉的茄盒放入拌有面包糠的红薯粉中。直到茄盒上面裹满粉。
8.放入4成热的油锅中小火慢炸，直到外皮金黄捞出。
茄汁香酥虾
食材明细：
主料：：大虾250克，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉50克，面包糠50克，
配料：：番茄沙司2大勺，盐3克，绍酒2勺，姜3片，鸡精少许，
茄汁香酥虾的做法步骤：
1.虾洗净去头去壳留尾
2.去背部泥肠去腹部的黑线后从背部切开，不能切断稍稍连起
3.三个碗中分别放淀粉，蛋液，面包糠
4.入味的虾稍稍用手展平，分别粘上淀粉，蛋液和面包糠，下入油锅炸制金黄
5.炸好的香酥虾浇上番茄沙司，或者直接蘸着吃，喜欢沙拉的蘸沙拉也很好吃
香酥团年鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，芹菜适量，辣椒适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，味精适量，料酒适量，十三香适量，
香酥团年鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条，
2.去鱼肠，鱼鳞，鱼腮。
3.两面切上刀口，抹上盐，料酒，十三香，生抽入味，
4.再抹上干面粉，
5.放进热油锅里，
6.油炸，
7.炸金黄，炸熟 ，炸香，装盘待用。
8.切点辣椒，姜，芹菜，大蒜。
9.倒出多余的油，放进芹菜，大蒜，辣椒，姜。
10.放盐炒匀，
11.调点汁，淋上蚝油，撒上辣椒面，鸡精烧开，
12.浇在炸香的鱼上即成。
香酥罐头鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼500g，
辅料：：葱姜适量，
配料：：大料适量，香叶适量，糖适量，醋适量，桂皮适量，生抽适量，辣椒适量，料酒适量，
香酥罐头鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净，去头，收拾干净备用
2.准备调料，葱、姜切碎，喜欢辣的放几个小辣椒
3.炒锅放油，等油温高时，放鱼，炸到两面金黄
4.炸好的鱼放在盘里备用
5.高压锅放进所有的调料，糖和醋多放点，放鱼，高压锅调到肉那个档即可
6.出锅装盘，骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了，连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢，快来试试吧
小贴士：
1、炸鱼的时候最好少量放，多了会粘在一起。
2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。
3、凉些时候吃味道更好。
蒸香酥鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，面粉适量，生抽适量，姜汁适量，料酒适量，
蒸香酥鱼的做法步骤：
1.鲜活鱼一条
2.切上刀口，去内脏，鱼鳞，鱼腮，用盐，料酒，生抽，姜汁腌制二小时
3.备面粉
4.均匀地在鱼上两面抹上面粉
5.放进热油锅里
6.油炸
7.翻面
8.两面炸黄
9.装蒸笼里
10.淋上生抽，
11.淋上蒸鱼豉油
12.再蒸15分钟
13.撒上香菜上桌。
香酥黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼500g，
辅料：：姜一块，蒜两瓣，香菜两根，葱两根，红尖椒数个，料酒一勺，生抽一勺，盐适量，油适量，鸡精适量，
香酥黄骨鱼的做法步骤：
8.出钱装盘，将香菜味放在上面点缀即好
香酥鱼籽饼
食材明细：
主料：：鱼籽适量，
辅料：：生粉适量，米酒1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，醋适量，老抽1茶匙，
香酥鱼籽饼的做法步骤：
1.把鱼籽打散，放入调料腌制一个小时。
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