“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编精心整理的"酒椒炒毛薯",强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
红毛薯500克，酒酿红辣椒50克，香葱、香菜、萝卜花各10克。调料盐、味精各5克，湿淀粉10克，白醋20克，色拉油30克，明油3克。
酒椒炒毛薯的做法步骤：
1、毛红薯刮起外皮，洗净后切4×3厘米、厚0.1厘米的片；酒椒斜刀切厚1厘米的圈；香葱切长3厘米的段。2、清水内放入白醋，入毛薯浸漂一下，控干水分。3、锅内放入色拉油，烧至六成热放入毛薯、酒椒、香葱段大火翻炒1.5分钟，用盐、味精调味，勾湿淀粉芡，淋明油出锅装盘，用香菜、萝卜花点缀。
小贴士：
特点
色红味鲜，质地脆嫩。
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酒椒甲鱼
食材明细：
甲鱼750克，猪蹄700克，辣椒(红、尖、干)20克，白兰地40克，生抽8克，盐4克，胡椒粉2克，香油4克，花椒2克，姜18克，大蒜(白皮)18克，白砂糖3克，葱白25克，味精3克，植物油150克
酒椒甲鱼的做法步骤：
1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；
2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；
3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
毛芹炒香肠
外星人喜欢吃香肠，我用毛芹菜炒了，是犒劳外星人辛苦的上学一周，外星人现在不想吃太多肉肉了，人家特爱臭美，怕长胖了，要吃素一些的，还要有营养一些的，这个毛芹菜炒香肠既不素也不肉肉多，符合外星人的要求。
春季时令快手菜----毛芹炒香肠
主料：毛芹菜、香肠
辅料：植物油、盐、生抽、姜、小米椒
毛芹炒香肠的做法
1、把毛芹菜洗净去掉叶子切段，小米椒、姜洗净切丁和末、香肠用温水洗净切片
2、热锅凉油，油热7成下香肠煎到出油出香味，下小米椒和姜翻炒出香味
3、加毛芹菜、盐翻炒2分钟左右，加生抽翻炒均匀即可
香肠的煎出油和香味才能下姜末
毛芹菜不可久炒，变软即可
橙酒薯泥杯
材料：
红薯：600克
黄油：100克
蛋黄：2个（40克左右）
蜂蜜：20克
糖：60克
盐：1/8小勺
cointreau（君度橙酒）：10克
分量：直径4cm的小蛋糕杯12杯
做法：
1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右；
2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了；
3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系；
4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发；
5、分三次加入30克的蛋黄（留10克左右），每次打发均匀后再加下一次；
6、打发均匀；
7、加入红薯泥；
8、拌均匀；
9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看；
10、给表层都刷上一层蛋黄液；
11、烤箱中层，170度，25分；
12、出炉。
毛葱炒笨鸡蛋
食材明细：
毛葱1个，鸡蛋2个，盐1小匙，鸡精适量
毛葱炒笨鸡蛋的做法步骤：
1、毛葱去皮切成小块，与鸡蛋同炒。
2、最后加盐、鸡精调味即可。
姜酒椒孜羊
食材明细：
羊肉卷150g，青椒一根，干辣椒适量，蒜两瓣，姜适量，孜然适量，酱油适量，胡椒粉少许，料酒适量，白酒少许，白糖少许，盐少许，油适量
姜酒椒孜羊的做法步骤：
第1步根据个人喜好往羊肉卷里加些酱油料酒胡椒粉，提前化好冻那种扒拉匀了搁一边，抽空切点椒姜蒜，椒姜切丝，蒜随便
第2步锅烧热倒油铺羊肉，开中小火就行静静看肉一点点变色
第3步时不时拿筷子划拉两下，不一会儿就全部打卷变色开始出油啦瞅着锅里羊肉差不多是自己喜欢的程度了，关火把油倒掉
第4步再开火扔姜，随便啥火把它扒拉香扔蒜跟干辣椒，顺手扔把孜然粒
第5步咔咔扒拉匀，闻到蒜香孜然香了扔青椒稍微一扒拉，根据个人口味补糖补盐补酱油
第6步扒拉匀了揪点尝尝，没啥问题了沿锅边淋点白酒一脸兴奋的翻滚两下就可以关火啦
第7步盛盘，完成
私房酒椒焖鱼
食材明细：
鲤鱼1/2条，鸡蛋1个，鲜姜6片，生菜少许，高汤适量，陈醋少许，盐3g，番茄酱15ml，糖5g，黄酱15ml，蒜3瓣，大葱白3段，八角3个，花椒约20粒，高度白酒50ml，料酒15ml，生抽15ml
私房酒椒焖鱼的做法步骤：
第1步将鲤鱼解冻后清洗干净切约8cm宽的段，加入白酒、料酒和花椒搅拌均匀后腌渍20分钟以上将鸡蛋打散在平底容器中，将鲤鱼段两面分别沾上蛋液，在平底锅中小火煎至金黄
第2步在炒锅中放与平时炒菜一样多的油，稍热后加入葱段、姜片、蒜片和八角炒香后加入煎好的鱼块轻轻翻炒将腌渍鱼块的白酒和花椒都倒入锅中，出香味后注入沸热的高汤，将没过鱼块即可
第3步大火至沸腾，调入生抽、干黄酱、番茄酱、盐、糖和少许陈醋，搅拌均匀后保持沸腾2分钟后调中火加盖至汤汁收干，放在有生菜垫底的器皿中即可
小贴士：
1.如果不喜食花椒，可以把花椒拣出，只把白酒倒入锅中2.高汤可以用沸水代替，不能用冷水3.如果喜欢颜色重的可以增加黄酱的比例，将生抽换成老抽4.这道菜的番茄酱和陈醋都只加少许，为的是提味增香，如果不喜欢余味酸香可以省略掉陈醋只加少许番茄酱5.这道菜建议用冷冻鱼肉来做，焖炖后入味并且在煎制后不容易散烂
橙酒焗薯泥杯
红薯营养丰富，不光可以做成各种各样的美食，而且吃红薯有益于心脏，吃红薯还有抗糖尿病作用，吃红薯最具有抗癌作用。用红薯也可以做点心噢!为了增加风味，加了Cointreau，橙酒的味跟红薯很搭呐。如果没有橙酒，也可以用朗姆酒之类的，烘焙后，洒精挥发，只留下酒香。热的时候食用最佳，冷了虽然也不错。
材料：红薯600克黄油100克蛋黄2个(40克左右)蜂蜜20克糖60克盐1/8小勺Cointreau(君度橙酒)10克
做法：
1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右;
2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了;
3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系;
4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发;
5、分三次加入30克的蛋黄(留10克左右)，每次打发均匀后再加下一次;
6、打发均匀;
7、加入红薯泥;
8、加入橙酒拌均匀;
9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看;
10、给表层都刷上一层蛋黄液;
11、烤箱中层，170度，25分;
12、出炉。
小贴士：建议用微波炉或者烤箱加热后再吃
春天吃什么养生?这是好多人开春之后就会很关注的问题。地基要从最基层打起，就是说咱们得关注初春时节的健康饮食。》》》初春养生状元菜红薯止春困促消化初春养生状元菜红薯止春困促消化
初春养生状元菜红薯止春困促消化！春天吃什么好？春天吃什么养生？这是好多人开春之后就会很关注的问题。地基要从最基层打起，就是说咱们得关注初春时节的健康饮食。今儿小编就为大家推荐这些养生状元菜，多吃多健康。
【温补鸡肉调节免疫】
上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效;但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。
推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。
俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
【养阳韭菜驱散寒冷】
上榜理由：我国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。
其中，韭菜被称为春季第一菜，南齐周颙说过春初早韭，秋末晚菘，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。
香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于发物，容易引起慢性疾病的复发。因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。
推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
【增甘红薯促进消化】
上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化，值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。
春季常吃红薯还能防止春困。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解春困。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。
此外，红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积。它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。
推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式。因此喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。
【疏泄蜂蜜润肠通便】
上榜理由：民间有千金难买春头泄的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次大扫除。
蜂蜜有通便润肠的作用，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。
推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春的季节。
春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。
酒炒螺蛳
食材明细：
螺蛳1盘（1斤左右），佬米酒1小碗，生姜1块，青蒜2根，香菜1株，小葱2-3根，香辛料适量，朝天椒碎适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，花椒粒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，自制混合豉汁料适量
酒炒螺蛳的做法步骤：
第1步买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水；水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅（呵呵，没挽好散了），大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右；
第2步将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用；青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香；
第3步将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味；将自制混合豉汁料(做法请看这里)1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散；
第4步煮螺水（沉淀过滤后的）倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓（约30分钟），炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了；转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下。
毛蛋
食材明细：
毛蛋9，葱一小段，姜两片，八角两个，桂皮十厘米，盐适量，料酒适量，小米辣适量，鸡精适量
毛蛋的做法步骤：
第1步毛蛋凉水下锅，水烧开转小火五分钟，捞出凉水冲凉，取壳备用
第2步锅中倒油，各种调料下锅爆香，油多点，倒入毛蛋，炒制两面金黄加少许水煮十分钟左右，倒耗油，出锅。那味道，真叫一个香，吃鸡肉好吃多了装盘开吃
毛氏红烧肉（剁椒版）
食材明细：
五花肉500克，姜片10克，剁椒2大勺，八角桂皮香叶豆蔻若干，生抽2大勺，老抽1大勺，蚝油1勺，味精少量，葱少量
毛氏红烧肉（剁椒版）的做法步骤：
第1步五花肉切块，入锅爆油，直到肉出油不那么肥腻锅留少许油炒姜
第2步姜出香味加入剁椒炒香加入八角，桂皮，香叶，豆蔻等香料
第3步再将爆好的肉倒入锅中炒匀加入味精，生抽，老抽，蚝油炒匀
第4步加水烧肉，水量过肉即可。小火烧1小时左右肉软，大火收汁，撒上葱即可。
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