食材明细:
腐竹适量,生抽1勺,白醋1勺,白糖1勺,花椒粒适量,干辣椒碎适量,香油适量,色拉油适量,盐少许,黄瓜一根
响油腐竹的做法步骤:
第1步腐竹用水浸泡2小时左右,直至泡涨。将腐竹放入沸水中焯烫,捞出沥干,切段。
第2步黄瓜切段,然后切成片状或者菱形片。将腐竹段,黄瓜片放入容器中,加生抽,白糖,白醋,麻油,盐少许腌制片刻。
第3步用锅倒少许色拉油炸香花椒粒,干辣椒碎。淋在腐竹段上即可。
最怕春天给菜照相,雾霾天里的光线让人头皮疼。为了给菜照相,特意新买了两支电棒子,功率很大的那种,贼亮。今天拿出来试巴了一下,嗯,不会用。
清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜,怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕来,其实也不难,只要选好藕的类型,再用一点小心思就够了。
关于藕的选用,自然是口感爽脆的白莲藕,这里就不做过多的解释了。做好凉拌藕,这里重点是这个调料汁的问题。关于调料汁这是个百家争鸣的话题,调料汁每家都有自己心仪的款式,这个没有对错,只有喜欢与习惯。
清爽脆嫩,就爱这个滋味----响油藕片
材料:藕1节,香葱3棵,油15g,精盐1茶匙,花椒1/2茶匙,生姜1小块,白醋1茶匙,白糖1/2茶匙。
响油藕片的做法
1、香葱择洗干净后切碎,生姜切丝备用。
2、取干净小碗倒入白醋,调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。
3、藕去皮洗净后切成薄片,切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。
4、藕片入开水锅焯烫至断生。
5、焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。
6、调入兑好的酸甜味汁拌匀。
7、炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱,开大火爆出香味。
8、趁热把炒好的葱香油浇在藕片上,拌匀。
食材明细:
芦笋适量,盐适量,姜蒜适量,鲜贝汁适量,糖适量,鸡精适量,醋适量,花椒粒适量,红辣椒适量,芝麻油两滴
响油芦笋的做法步骤:
第1步芦笋去老根,清洗干净,下沸水里焯两分钟,注意焯的时候不要盖锅,另外可以在水里加点盐,芦笋焯出来会很绿很漂亮,冷水浸凉,然后根据长短切段姜蒜切末放入芦笋上,准备鲜贝汁
第2步糖醋盐鸡精和鲜贝汁一起搅匀倒在芦笋上炒锅置旺火上,加上油烧到七成热,投入花椒粒和红辣椒,最后滴两滴芝麻油,趁热先将油倒入莴苣上,刺啦一声,蒜香四溢,大功告成。
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