东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的甘笋淮山海带汤，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
海带结 (seaweed) 20个
甘笋/胡萝卜 (carrot) 1根约200g
新鲜淮山/山药 (dioscorea) 1根约200g
唐芹 (Chinese celery) 1支
素高汤 (vegetable stock) 1000 ml
盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 少许
麻油 (sesame oil) 少许
甘笋淮山海带汤的做法步骤：
1) 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；
2) 新鲜山药洗净去皮，切滚刀块；
3) 海带节洗净，唐芹切末；
4) 素高汤煮开后，加除了芹菜以外的所有材料，大火煮开后，转中小火煲15分钟。加盐和香菇粉调味，撒芹菜末，淋麻油。
97Msw.com相关知识
甘笋素饺
食材明细：
小麦面粉400克，胡萝卜100克，猪肉(肥瘦)150克，白菜1000克，大葱15克，姜15克，盐5克
甘笋素饺的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮，放入果汁机中榨成汁，再倒入面粉中揉搓成面团，分成若干个小面团擀成皮。
2.白菜洗净切丝，再切末，加入盐拌匀略腌；猪肉洗净剁成肉馅；葱姜分别洗净，葱切成葱花，姜切成末。
3.再把白菜用清水漂洗，挤干水分，和葱花姜末一起拌匀。
4.放入鲜肉馅搅拌均匀，做成白菜馅。
5.每张面皮中包入适量的白菜馅。捏成饺子，放入热水中煮熟就可以了。
小贴士：
甘笋就是胡萝卜。
鲜肉甘笋饺
食材明细：
小麦面粉300克，猪肉(肥瘦)200克，胡萝卜100克，香菇(鲜)200克，白菜200克，盐2克，白酱油1克，酱油5克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，胡椒粉2克，植物油10克
鲜肉甘笋饺的做法步骤：
1.面粉加水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。
2.白菜洗净，放入开水中氽烫发至软后捞出，用清水冲凉，再压去水分切碎，并加入油，淀粉拌匀。
3.猪肉剁烂；冬菇蒸熟后切碎粒；胡萝卜洗净去皮，切碎，放入开水中氽烫，捞出吸干水分。
4.把各种馅料（猪肉、白菜、冬菇、胡萝卜）混合在一起，再加入调味料（盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油）顺时针拌匀，制成饺子馅，放在一边约30分钟，备用。
5.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子，再放入开水中煮熟就可以了。
甘笋冬瓜夹
食材明细：
冬瓜1500克，熟甘笋100克，上汤500克，油味料等适量。
甘笋冬瓜夹的做法步骤：
1、先将甘笋切为比薄片厚些的日字形片，再将冬瓜去皮瓤后切为双飞形件，用水滚10分钟，捞起用清水漂冻。
2、将甘笋片放入冬瓜夹内，完成后用碗分三行扣好，放入精盐后放入笼内蒸透，倒掉原汤，覆放在窝中。
3、待微滚，倾入汤窝中便成。甘笋即红萝卜。
甘笋猪肉包
食材明细：
A： 中筋面粉250克，酵母3克，水130克左右（视各自面粉吸水程度增减），B： 五花肉200克，红萝卜70克，鸡蛋1个，酱油1大匙，麻油1大匙，盐1/2小匙，葱2根
甘笋猪肉包的做法步骤：
第1步皮的做法：把包子皮材料准备好。水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。
第2步把静止后的酵母水加入面粉中。一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
第3步用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
第4步取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。将面团平均分割成等份量的小剂子。
第5步用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。肉馅的做法：把肉馅的材料准备好。
第6步红萝卜洗净去皮，剁成茸。五花肉洗净去皮，剁成茸。
第7步在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐，并搅拌均匀。加入红萝卜茸，拌匀。
第8步洒入切好的葱花、酱油。用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。
第9步取一块擀好的面片，放入肉馅。边包边打褶，包成生包子坯。
第10步放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
蜜瓜云耳甘笋黄豆汤(2)
食材明细：
主料：白兰瓜320克，大豆160克，木耳(干)16克，胡萝卜40克，
调料：姜3克
蜜瓜云耳甘笋黄豆汤的做法步骤：
1.蜜瓜（白兰瓜）撕去筋，洗净；
2.蜜瓜去皮、去核，洗净切长条形；
3.云耳（木耳）浸至发大，洗净出水过冷水；
4.用素上汤煨煮蜜瓜条，至半熟；
5.黄豆、云耳、甘笋（胡萝卜）一并下锅，煮开3分钟；
6.再用慢火，煮至蜜瓜熟透即成。
小贴士：
健康提示：
健脾益胃、利水消肿、降胆固醇
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
护发美食芦笋核桃甘笋
食材明细：
胡萝卜一根，核桃仁一两，芦笋12根，盐适量，黄油适量，香葱适量
护发美食芦笋核桃甘笋的做法步骤：
第1步芦笋去皮切段，在放了黄油盐的水中略煮捞出。核桃仁烤熟、胡萝卜切成蝴蝶装。
第2步锅中放少许油，煸香葱花，放入胡萝卜煸炒，加入芦笋核桃，放少许盐、鸡精即可调味出锅。
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