“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的懒人厨房－茄子蒸醉鱼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
茄子2个，外婆家醉鱼3块
懒人厨房－茄子蒸醉鱼的做法步骤：
1.茄子去皮切成条状，下油锅翻炒2分钟
2.把炒过的茄子用鲜贝汁，少许盐腌个10分钟
3.把外婆家醉鱼切成条，放入茄子，搅拌下，放少许糖，上锅蒸15分钟即可
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醉鱼
食材明细：
草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，A.酱油1茶匙，米酒1茶匙，B.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
醉鱼的做法步骤：
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片，备用。
4.将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
懒人茄子
食材明细：
茄子，香辣酱，油，香辣酱，葱花
懒人茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切成条，上笼蒸透(一般都是用电饭煲煮饭的时候一起搞定，的确够懒)，然后码入盘中。
2.锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香(甚至可以略掉这个过程，直接使用香辣酱)，然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。
小贴士：
也可做成凉拌茄泥：） 将茄子蒸熟加盐、味精、花椒粉（或花椒油）、香油、酱油等拌匀，装入盘中，再依次放入辣椒油、蒜泥、葱花，搞定！！
蒸茄子咸鲐鱼
食材明细：
半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。调料味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
蒸茄子咸鲐鱼的做法步骤：
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。
小贴士：
特点
不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。
制作关键
咸鱼也可选用其他鱼类,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。
懒人茄子煲
食材明细：
五花肉100g，紫茄子4，鱿鱼干少量，蒜头适量
懒人茄子煲的做法步骤：
第1步准备工作，鱿鱼干剪成小条，开水泡软，再挤干水分。猪肉切小块，蒜头切碎
第2步茄子切片微波炉高火五分钟。或者浸盐水再挤干。倒入电饭煲。
第3步倒入酱油，老抽，比例是3比1,少量盐，加一勺豆瓣酱，加点辣椒，推荐红魔辣椒酱，真的是特别好吃。加小半碗水。按快煮。
第4步煎猪油出油后加蒜，加鱿鱼干。
第5步铺在已经茄子上。煮开后拌一下。
第6步等跳保温就好了，或者看熟烂了按保温，吃饭时再盛好，香热好吃。要好看可以加红椒块。感叹九阳铁斧电饭煲除了煮饭真是太好用了。
花雕蒸醉蟹
食材明细：
大闸蟹适量，花雕酒适量，镇江香醋适量，姜适量，花椒适量
花雕蒸醉蟹的做法步骤：
第1步将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以)。将洗好的大闸蟹用草绳捆好。
第2步盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，（这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出）放上姜片。
第3步将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
小贴士：
教您几个挑选螃蟹的小妙招：一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。四、是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
懒人厨房－香菇炒饭
食材明细：
香菇7，8个，肉糜250克，洋葱半个，西芹1棵
懒人厨房－香菇炒饭的做法步骤：
1.把香菇洗净，去蒂切丁，西芹，洋葱也洗净切丁
2.肉糜用料酒，少许淀粉腌一下
3.起油锅，下洋葱丁翻炒，然后放入肉糜，断生后盛出
4.再起油锅，下西芹翻炒几下盛出
5.起油锅，放入香菇丁翻炒后加入饭，刚刚炒的洋葱肉糜丁和西芹丁，香菇变软后就加盐调味出锅了
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