“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了阔少爷炒饭，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
已发珧柱脯100克，火腿粒30克，露笋粒50克，油米白饭750克，精盐4克，味精5克，生油50克。
阔少爷炒饭的做法步骤：
1、将露笋粒用上汤煨过，再加味料炒熟备用。将发好珧柱撕成丝状。
2、烧镬用油搪镬，倒净镬中余油，放入白饭炒香，加入火腿粒、精盐和味精、珧柱丝、露笋粒炒香，再放入生油25克炒匀，盛于窝碟上便成。
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炒饭
食材明细：
米饭适量，金钱菇适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，虾米适量，橄榄油适量，拌饭酱适量，料酒适量，葱适量
炒饭的做法步骤：
第1步金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出切成丁；
第2步胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油，放入胡萝卜丁翻炒；
第3步加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒；加入一勺拌饭酱，一小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用；
第4步准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒；
第5步加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了。
小贴士：
1.炒饭一般选择剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了；2.炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油；3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃；4.虾米有一点点腥味，所以我放入了一点点料酒；5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替，比如喜欢辣的就用辣椒酱，甚至放酱油也可以，或者干脆只放盐味道都不错，没有金钱菇，就用香菇代替。
羊肉炒饭
食材明细：
主料：羊肉碎500克，米饭1000克
辅料：欧芹适量
配料：生抽适量，橄榄油适量，生粉适量，十三香适量
羊肉炒饭的做法步骤：
1，羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2，欧芹洗干净切碎。
3，烧热锅倒入适量橄榄油，把羊肉碎倒入大火翻炒。
4，羊肉碎炒到变色盛起备用。
5，锅里再倒入橄榄油，开始炒米饭。
6，边炒边调入生抽，炒至均匀。
7，放入欧芹一起翻炒。
8，炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9，当所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
小贴士：
假如加入少许孜然味道一定更好。
爱心炒饭
食材明细：
干贝，海米，鸡蛋2个，即食海参，米饭1碗
爱心炒饭的做法步骤：
1.底锅放油，先把鸡蛋煎成型，盛出来切块。
2.然后再加一点油，把米饭倒进去，中火，尽量划散，稍微加一点盐，炒到颗粒晶莹，倒入干贝和海米，把火略转小，再翻炒一阵子。
3.最后倒入煎好的鸡蛋和海参，翻一翻，加一点点味精，就可以起锅了。最后揪了一点百里香，趁热拌一拌，搞定。
家常炒饭
食材明细：
主料：剩饭1碗，白萝卜1块，胡萝卜1根，金华火腿1小块，鸡蛋1个，葱1小段
辅料：花生油适量，盐少许
家常炒饭的做法步骤：
1，准备好材料。
2，白萝卜，胡萝卜切丝，火腿切条，葱切碎。
3，鸡蛋打散。
4，热锅，放入花生油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
5，锅中倒入油，将葱花爆香。
6，放入火腿丝。
7，翻炒均匀。
8，接着放入胡萝卜，翻炒均匀，再放白萝卜丝翻炒均匀，撒入少许盐。
9，倒入剩米饭，用铲子边炒边弄散，炒透，倒入鸡蛋碎。
10，翻炒均匀即可。
11，好吃的炒米饭就出锅啦。
12，没想到各种食材味道香极了，层次感好分明美味慢慢享用吧?就这么简单。
蛤蜊炒饭
食材明细：
大米100g，黑米50g，糙米50g，蛤蜊10只，白葡萄酒4汤匙(60ml)，洋葱1/4个（约20g），胡萝卜1/2根(15g)，西芹1根（约10g），红菜椒1/2个（约10g），鲜香菇4朵，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
蛤蜊炒饭的做法步骤：
将大米、黑米、糙米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入凉水（水量以米2cm为宜）蒸熟成杂粮饭。
蛤蜊吐净泥沙后用流动的水冲洗干净。洋葱、胡萝卜、西芹、红菜椒、鲜香菇洗净后分别切成小丁。
将清洗干净的蛤蜊放入煮锅中，加入白葡萄酒和盐（1/2茶匙，3g），盖上锅盖，大火煮开至蛤蜊张开口。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的洋葱丁，煸炒至洋葱出香味后加入胡萝卜丁、西芹丁、红菜椒丁和香菇丁，继续炒至香菇变软。
加入蒸好的杂粮饭和煮好的蛤蜊，调入剩余的盐（1/2茶匙，2g），翻炒均匀后即可。
小贴士：
白葡萄酒加热后酒精会蒸发，所以不会对胎儿有影响。
营养分析：
糙米、白米、黑米—蛋白质、维生素B、植物纤维
蛤蜊—蛋白质、维生素B、铁
胡萝卜—维生素A、硫化物质、植物纤维
芹菜—钾、植物纤维
红菜椒—维生素A、C、E
香菇—维生素D、B，泛酸、植物纤维
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