“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？推荐你看看以下的法式芦笋浓汤，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
芦笋500g，中型土豆1个（约250g），鸡骨汤200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黄1个，盐适量，白胡椒适量
法式芦笋浓汤的做法步骤：
土豆去皮、随意切成大块→备用；
锅中放500ml左右清水→大火烧开；
新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净→切下顶部嫩尖，余下部分切段（5cm左右）→放入已经烧开的水中→小火煮15分钟→捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用；
锅中加入土豆+鸡骨汤→小火煮25分钟左右；
捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机→加入淡奶油+蛋黄→搅打成泥→倒回锅中→加入适量盐和白胡椒→烧开→要口感更滑，可过滤一次→加入备用芦笋嫩尖即可上桌
小贴士：
煮芦笋的水，可以不用全部加入，喝前再根据喜欢的浓稠度适当调节；
如果选用小土豆，口味会更好；
芦笋一定要尽量选择新鲜的，切去根部较硬的部分时，不要“手下留情”，不然做好的汤里会有很多纤维感的东东，非常影响口感。万一发生这种情况，过筛一次会有很大帮助；
芦笋中嘌呤的含量很高，食用后容易使尿酸增加，因此有痛风症状的人要少吃。另外不论多么希望保持芦笋的鲜嫩，食用的时候都要保证做熟，不可生吃芦笋；
上桌前可以再淋一些浓奶油提味儿；
可以在搅完菜泥后，把煮芦笋剩下的水放到搅拌机里转一下，再倒入汤锅，这样不浪费沾在杯壁上的食材，也顺便预洗了一下搅拌机。
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豌豆芦笋浓汤
食材明细：
芦笋3根，小土豆1个，豌豆20g，配方奶（可用水代替）150ml
豌豆芦笋浓汤的做法步骤：
第1步参考月龄：9个月以上食材准备：芦笋3根、小土豆1个、豌豆20g、配方奶150ml（可用水代替）烹饪时间：30分钟难度分析：初级芦笋削去外皮。因芦笋含纤维较多，所以在根部比较老的地方，我们也要削去，要不放在料理机打的时候会有许多纤维。在削外皮的时候麻麻需要掌握力度，不要太用力，要不然容易把芦笋肉肉削去一半。
第2步土豆削皮，切小块。切好的土豆放入碗中，入锅蒸15分钟即可。
第3步豌豆焯水大约4分钟。豌豆焯水是为了缩短烹煮的时间，而且豆类要充分煮熟才能吃哦。豌豆含铁量高，同时富含丰富的蛋白质、维E和钙，其中蛋白质里含有丰富的赖氨酸，可以提高宝宝免疫力，促进宝宝生长发育。把芦笋切两段。
第4步芦笋放入开水中煮5分钟。芦笋煮完捞出来，放在凉开水里泡一下。过下凉水可以保持颜色鲜绿。
第5步芦笋切小段。把土豆、芦笋、豌豆一起放入料理机，加入配方奶。加入配方奶粉主要是为了增加汤的浓香程度，母乳的妈妈可以用母乳或者水来代替哦！
第6步启动料理机搅打成细腻的泥糊。开火，将打好的泥糊倒入锅中。
第7步全程小火熬煮至浓稠状即可。再次加热是为了进一步使食材之间的味道相融合，还可以起到二次杀菌的效果。由于添加了配方奶粉，加热时间不宜过久哦，小火煮沸就可以关火啦！每次用到配方奶粉母乳的妈妈表示好捉急，如果是用水代替配方奶粉的话，在熬煮豌豆泥糊的时候可以加少许调制好的面粉糊（水面比例5：1）搅拌均匀，再次煮沸就可以啦，这样也可以增加汤的浓稠度和口感哦！一碗奶香味十足的芦笋豌豆汤，嗯嗯，还没入口，香气溜进了我的鼻腔内，顺着碗边轻轻的抿了一小口，娃看到我陶醉的表情，他把小脑袋凑过来，咻咻的喝了整整一大碗。
小贴士：
芦笋的挑选：1、首先看芦笋的颜色要够青翠。2、芦笋的底部，如果粗说明比较老，咸味多，太细容易煮烂。根部不要干 瘪，要饱满有水分。3、挑选杆部笔直且有韧性的芦笋。4、芦笋末端如过于木质化，说明芦笋不新鲜。
芦笋浓汤(1)
食材明细：
奶油30公克，月桂叶1片，芦笋2支，新鲜香菇2朵，豆腐1块，青豆仁30公克，低筋面粉14公克，猪高汤500㏄，鲜奶100㏄，蛋1个，盐少许，糖少许
芦笋浓汤的做法步骤：
1.芦笋切小段，香菇切片，豆腐切小块备用。
2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、香菇片、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将猪高汤、鲜奶、豆腐混合搅拌均匀，煮开后加入调味料调味，再加入芦笋、豆仁煮约6分钟，最后加入蛋煮3分钟即可。
法式鲜虾浓汤
食材明细：
主料：带壳鲜虾8只，面粉适量，红萝卜1个，洋葱0.5个，西红柿1个，鲜奶油适量
辅料：欧芹叶适量，罗勒叶适量，柠檬半片
配料：白兰地适量，白胡椒粉适量，盐适量，牛油适量
法式鲜虾浓汤的做法步骤：
1，大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来
2，去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用
3，准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片
4，小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味
5，再加洋葱翻炒一分钟
6，加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。
7，虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。
8，用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆
9，过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块
10，混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌
11，熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。
12，如果虾汤不是马上喝，请把虾捞出来，洒点盐和胡椒粉，等喝汤的时候再放到汤里。如果虾一直泡着，会导致体积缩水且又老又韧。
13，成品
小贴士：
1 一开始剥虾头时，得用“拧”而不是“扯”或者“拔”，对虾头太大压力会把里面的虾膏什么的都挤出来。用拧的话，虾头那一端还附着有少量虾肉，把虾头里面的黄色和咖啡色东西堵住，无论是炒还是煮，都保持汤的颜色不被晕染。
2 虾油汤和面粉水混合的时候，一定要快，最好是边倒边搅拌，保证面粉不会结团结块。没有煮奶油汤经验的话，最好等虾油汤凉一些再混合。混合好上火之后，也得不停搅拌，防止面糊结块，大概过2分钟你会发现汤越来越浓稠，这就是说面粉糊开始熟了。
3 万一搅拌不到位真的有结块，那就等汤熬好之后过一次筛/滤网，把块状面粉弄走，让汤细腻顺滑。
法式花椰浓汤
食材明细：
绿花椰菜1公斤，鸡高汤10杯，奶油80公克，面粉1/2杯，蛋黄3只，鲜奶油1杯，巴西里1小株，盐适量，胡椒粉适量
法式花椰浓汤的做法步骤：
(1)将绿花椰菜洗净，切成小株，先用滚水汆烫1分钟，取出后再与鸡高汤一起熬煮至软，最后放入食物调理机(或果汁机)内，搅打成泥状。
(2)将奶油放入锅中，用小火把面粉炒均匀，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮软，最后加入适量的调味料调味。
(3)把蛋黄及鲜奶油先拌匀，再倒入作法2的汤料中搅拌均匀，盛入汤盘中，再放上巴西里装饰即可。
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