食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上凉拌橘子鸭，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
橘子或柳丁，2颗，蕃茄，1颗，生菜，任何一种适量，烤鸭或盐水鸭，滷水鸭(取胸的部份)，300公克，盐，1/2小匙，柠檬汁，1小匙，胡椒，少许。
凉拌橘子鸭的做法步骤：
(1)将柳丁1颗去皮切片，另1颗切成长条状备用。
(2)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条；生菜则用手撕成瓣状；鸭脯肉切成片状备用。
(3)把所有材料与调味料混和拌匀即可，如果喜欢可以加点百里香末。
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凉拌 本地鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，花生适量，
凉拌 本地鸭的做法步骤：
1.先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。
2.开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。
3.冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。
凉拌火鸭丝
食材明细：
芥菜30克，烤鸭400克，盐3克，白醋15克，白砂糖15克，香油10克，酱油5克
凉拌火鸭丝的做法步骤：
1.将芥菜浸软洗净吸干水分，切成中段，加入调味料拌匀，垫于碟底。
2.烤鸭起肉，撕成丝状，置于芥菜之上，即可。
小贴士：
此菜可预先准备放入冰箱，吃时拌匀，更加美味。
橘子鱼儿
食材明细：
主料：：橘子2个，
辅料：：黄瓜适量，
橘子鱼儿的做法步骤：
1.1个橘子剥皮，掰瓣。。。
2.另一个橘子对半掰开。。。
3.半个橘子摆鱼身，4瓣橘子摆鱼尾。。。
4.削黄瓜皮几条，剪海草。。。
5.摆好海草。。。
6.将橘皮剪出10来个大小不同的圆形。。。
7.圆形橘皮从大到小沿鱼嘴摆出泡泡。。。
8.一大一小俩圆形橘皮一反一正摆鱼眼睛。。。两瓣橘子摆鱼鳍。。。
9.成品图。。。
10.一块橘皮剪出鱼嘴，再将之前鱼身体的半个橘子掰瓣，与各种材料重新组合，摆出一只另外形状的鱼。。。
11.成品图。。。
12.成品图。。。
13.成品图。。。
凉拌鸭胗 的做法
以前总觉得能开个街头美食小铺的人都很了不起，一定要有什么绝活，别人家里不懂才是他们的赚钱之道，不然大家都自己家做了谁还买？小时候偶尔父母切点小卤味就觉得今天加餐呀，好美味，然后整天就很开心。孩提时代总是傻乎乎的懵懵懂懂，没有过多的贪欲，最容易满足也最纯净。后来的某一天，当看到外婆自己做盐水鸭胗时，我惊呼，哇，这个都能自己做？怎么做？怎么这么厉害？特别是鸭胗出锅后放凉一切一尝，这个味道，简直比有些外面买的更加美味，突然觉得，原来这种可以开店的手艺也是自己琢磨，琢磨出好味道就是真理，就是发家致富的门道。神秘感被打破的那一刹那，心中那点惊喜似乎破灭开来，但却将另一把火点燃，自己琢磨配料、方式方法，做出比外面更好吃的东西更加起劲儿给力。这道菜我全程跟在外婆身边用眼学来，只见外婆把鸭胗洗干净，高压锅中放一些葱姜蒜和盐，直接加水把鸭胗整颗压熟入味，取出放凉切片，蘸香醋就很美味。今天自己做，我做了些改良，拌鸭胗的酱汁风味更加丰富，炖煮的小料里多加了大颗粒白胡椒，去腥提味，没错，今天博客上发的这道菜，--凉拌鸭胗。
材料：
鸭胗6个，盐15克，粗粒白胡椒5克，水250克，葱10克，姜12克，大蒜3瓣，粗粒白胡椒5克，
凉拌鸭胗 的做法的做法步骤：
步骤1，原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。姜12克一大块拍扁即可。葱洗净切成段备用。
步骤2，鸭胗洗净
步骤3，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
步骤4，将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
步骤5，取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
沙姜凉拌鸭翅
食材明细：
主料：：鸭中翅10只，沙姜50克，
辅料：：香菜2棵，葱2棵，姜5片，八角2个，桂皮1片，香叶4片，红花椒20粒，味极鲜酱油3勺，
沙姜凉拌鸭翅的做法步骤：
1.准备10只鸭中翅。
2.将鸭翅放入锅中，加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，煮沸后转小火上盖煮15分钟。
3.煮好的鸭翅冲去浮沫，在凉水中泡浸20分钟。
4.沙姜洗净切末，香菜、葱切小段。
5.泡浸好的鸭翅沥干水份，斩成块。
6.放入碗中，加入沙姜、三勺味极鲜酱油拌匀。
7.最后放入香菜和葱段再拌一下。
8.成品图。
小贴士：
1、鸭翅入锅煮时加入步骤2中的辅料，有很好的增香去腥作用，入锅煮的时间约为15分钟即可
2、最后无须加盐和鸡精，最好用味极鲜酱油这种拌出来的口感更好
凉拌鸭肠的做法
很久没上传菜谱了，因为考研，最近难得有空，国庆节在大学宿舍忙里偷闲，和舍友整了一整天，只有成品图，过程大家想象。
材料：
辣椒适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，砂糖适量，盐巴适量，香醋适量，味精适量，白醋适量，生姜适量，
凉拌鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸭肠，清洗干净，真的很脏
步骤2，小米椒、生姜、大蒜、盐、味精、糖全部放在一个碗里，拿个类似擀面杖的东西，一直锤，小心辣眼睛，感觉味道出来了就可以了。
步骤3，准备凉开水，有条件就冰水，因为宿舍木有冰箱，把葱切了，喜欢香菜的也可以加香菜，我可不喜欢。
步骤4，烧水煮开，一定要大火，鸭肠分批下锅，用筷子夹进入，就像涮火锅，水一开马上起锅，捞起来放到凉水里面，泡一下，沥干水分。
步骤5，加入刚才做好的调料，加入葱花，成品。最好腌一会儿再吃，入味，口感酸爽。
步骤6，泡久一点味道会更好，拿去蒸一下味道也是不错的。
凉拌鸭胗的做法
材料：
鸭胗两三个，香菜少许，盐，味精，麻油，生姜，黄酒，，
凉拌鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净，放水里面烧熟，放点姜丝一点点黄酒烧，可以去点鸭腥味
步骤2，烧熟后撩出来冷却，切片
步骤3，放小锅子里拌匀调料，姜丝，麻油，味精，盐，然后装盘，上面放点点香菜或者再放点菜椒丝。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌橘子鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
