“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"番茄牛尾"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
焯好的牛尾，西红柿，姜，葱，料包（山楂干，八角，香叶，花椒，陈皮，桂皮），香菜，番茄沙司，糖，盐
番茄牛尾的做法步骤：
1.西红柿切小块儿，姜切片，葱一半切花一半切段，香菜切末备用；
2.将料包的材料，大葱段，姜片，牛尾放在高压锅中，上气后35分钟，凉后开锅；
3.将牛尾盛出，把牛尾汤里面的材料捞出；
4.坐锅，倒上油，放入葱花爆香，倒入西红柿，熬成酱，加入番茄沙司，炒匀；
5.加入牛尾汤，大火熬开，加入牛尾，炒匀，放入糖和盐收汁；
6.最后加入香菜炒匀即可出锅。
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番茄牛尾汤
食材明细：
牛尾1个(1000-1500克)，番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。
番茄牛尾汤的做法步骤：
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
番茄牛尾素菜汤
食材明细：
牛尾1000克，菜花250克，土豆(黄皮)200克，胡萝卜100克，洋葱(白皮)100克，扁豆100克，番茄酱100克，小麦面粉50克，黄油50克，盐20克，白砂糖25克，胡椒粉2克
番茄牛尾素菜汤的做法步骤：
1. 土豆洗净，去皮切成方丁；
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3. 菜花摘成小朵，煮熟；
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5. 葱头切丁，用油炒黄；
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。
小贴士：
本品需牛肉汤约2500克。
番茄土豆牛尾汤
食材明细：
用料牛肉150克，新鲜去皮牛尾1条，椰菜150克，番茄200克，土豆200克，红萝卜200克，青豆50克，精盐、味精、生姜各适量。
番茄土豆牛尾汤的做法步骤：
1、椰菜切丝，番茄切片，土豆和红萝卜去皮切粒，姜拍烂。
2、牛肉洗净，剁成泥，加精盐、味精拌匀。牛尾洗净，斩段，放入滚水锅中煮5分钟，取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚，放入牛尾、姜煲2小时，加入红萝卜煲30分钟，再加番茄、土豆煲至土豆熟烂，以精盐、味精调味，下入牛肉泥和椰菜丝煮滚，最后加入青豆，待汤再次沸腾即可。
红红火火番茄牛尾
食材明细：
生牛尾，番茄、番茄酱，洋葱，料酒，葱姜，酱油，胡椒粉，花椒，八角，香叶
红红火火番茄牛尾的做法步骤：
1.牛尾切块焯水，将高压锅置于火上，放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶，酱油，放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行，我用高压锅压了45分钟，虽然没有肉脱骨，但也算软了~
2.将牛尾夹出来，汤另外盛起，以后做牛肉面的好汤啊~~
3.另起炒锅置于火上，锅热放油，油热放入洋葱翻炒，然后放入番茄沙司、番茄块，炒啊炒，汤出来后，将夹出的牛尾放入，翻匀，根据个人口味放入适量的盐调味，微微炖一会儿，汤粘稠后放少许胡椒粉，淋入些香油，大功告成~~
小贴士：
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
番茄牛尾汤的做法
番茄牛尾汤的做法
主料：牛尾1根
辅料：西红柿3个、洋葱1个
配料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、番茄酱300克、香叶2片、植物油适量
番茄牛尾汤的做法步骤
步骤一、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
步骤二、将牛尾和水(水要多些，一次加够)，以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开，转中小火炖2个小时
步骤三、番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
步骤四、炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
步骤五、熬制2个小时白白的牛尾汤
步骤六、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
步骤七、小火再煲1个小时即成
番茄牛尾汤的营养功效
牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品。
番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤
食材明细：
牛尾，番茄2个，藜麦50克，酸黄瓜2根，洋葱1/2个，大蒜2瓣，黄油2汤匙，香叶1片，番茄沙司1勺，食盐，黑胡椒粉
番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤的做法步骤：
1.洋葱取1/4半切成小丁
2.大蒜两瓣去皮，用刀拍松散
3.锅内放入1汤匙黄油化开
4.放入洋葱丁和蒜末，煸至出香味
5.牛尾用清水浸泡30分钟祛除血水，用清水冲洗干净
6.牛尾放在锅中，用铲子翻炒
7.炒到牛尾变色，表面呈金黄色关火
8.炒过的牛尾和洋葱蒜末一起放入电压力锅内胆中
9.加水没过牛尾表面，放入1片香叶
10.挤入少量柠檬汁
11.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮“保压”20分钟，开始煮制
12.电压力锅停止工作，稍微降温后打开锅盖，用勺子把牛尾捞出备用
13.用漏勺把锅里的洋葱和蒜末捞出，留下清汤备用
14.取其中一个番茄用刀切成小丁状
15.剩下的1/4个洋葱切成小丁
16.锅里放入1汤匙黄油，加热化开
17.放入洋葱和番茄丁，用铲子翻炒
18.加入一勺番茄沙司
19.用超子翻炒至番茄变软，锅底出现红油
20.电压力锅里留下的牛尾清汤倒入砂锅中
21.煮熟的牛尾放入砂锅
22.炒好的番茄倒入汤汁中
23.开大火煮至汤汁开，转中小火熬煮20分钟
24.藜麦50克放入小碗，加清水没过藜麦表面，用筷子朝一个方向搅动几下倒掉水份
25.待汤汁煮到红亮，洗净的藜麦放入锅中，中火煮制15分钟
26.煮到藜麦开花，表面呈晶莹透亮状
27.另一个番茄用刀切成花瓣形的大块
28.切好的番茄块放入锅中
29.酸黄瓜用刀切成丁
30.酸黄瓜丁放入锅中，继续熬煮10分钟至番茄变软
31.加入适量食盐
32.撒入适量黑胡椒粉调味
33.用勺子把调味料和汤汁搅拌均匀，即可关火
十里飘香番茄牛尾汤
食材明细：
牛尾1公斤，西红柿2个，土豆2个，芹菜一棵，洋葱一个，盐少许，黑胡椒少许，黄油少许
十里飘香番茄牛尾汤的做法步骤：
第1步网购牛尾1千克冷水浸泡一小时
第2步冷水焯一下，去除血水，再用黄油煎一下把煎好的牛尾放入高压锅中，放半个洋葱，番茄酱100克，白糖少洗，料酒，盐，黑胡椒，热水没过牛尾
第3步高压锅30分钟炖牛尾时准备配菜，切西红柿，芹菜丁
第4步土豆胡萝卜切滚刀块，黄油煎一下30分钟后把土豆蔬菜胡萝卜放入高压锅再压7分钟，再放点盐调味
第5步美味的牛尾汤出锅啦！
家常牛尾
食材明细：
牛尾，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，青椒，味精
家常牛尾的做法步骤：
1.牛尾洗净斩件，放水中焯去血污，加葱、姜、料酒煮7--8成熟捞出。
2.锅中放清油，下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香，将牛尾放入，加高汤及调料，用小火将牛尾 煨至酥烂，再放入青椒件、味精，调好口味勾芡、淋明油即可
牛尾清汤
食材明细：
牛尾350克，白萝卜50克，莴笋50克，大葱8克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒10克
牛尾清汤的做法步骤：
1. 将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；
2. 坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；
3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片，注满鸡汤后加盖，上屉蒸约2个小时至熟烂；
4. 将萝卜、青笋去皮，削成直么厘米的圆球，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精继续蒸20分钟；
5. 揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
沙茶牛尾
食材明细：
牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
沙茶牛尾的做法步骤：
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士：
牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。
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