牛尾玉米煲
材料:牛尾1根、姜3片、玉米4个(约600g)、香料(花椒1茶匙、陈皮5g、八角3个、桂皮1小块)、酱料(生抽45g、白糖5g、料酒15g)、盐3g
牛尾玉米煲的做法
1、牛尾去皮,切块,洗净。
2、冷水下锅,加三片姜煮开。
3、将煮好的牛尾捞起,洗去浮沫。
4、准备好花椒、陈皮、八角和桂皮等香料,放进滤纸袋做成香料包。
5、玉米去皮,洗净,切段。
6、将牛尾放进电压力锅的内胆。
7、加入香料包、生抽、料酒与白糖,加入能淹没食材的清水(800ml左右)。
8、将内胆放好,盖好盖子。
9、按开始/收汁提味按食材选择(牛羊肉类)按烹饪方式(焖炖)按压力调节(60)按开始/收汁提味。
10、静等40分钟,等排气结束后打开盖子。
11、加入玉米与盐,无需加味精,重复步骤9的程序。
12、排气结束后,打开盖子就可以品尝到鲜香浓郁的牛尾与玉米。
如何吃玉米更健康
科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...[更多]
小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
享受下厨房的快乐时光----红烧牛尾煲
天气冷了,我们就喜欢吃点肉,若红烧、若香辣,都好啊。这牛尾煲,浓油赤酱,看起来相当的过瘾,咬一口又特有嚼劲,且越嚼越香。姐姐已经把它钦点为年夜饭的肉菜,牙口好的,就喜欢挑战牛尾,慢慢回味,慢慢品尝;牙口不好的,就喜欢里面的土豆,绵软入味。这牛尾土豆煲真的相当好吃,有食材有时间的话,不妨试一试。
我越来越爱上在厨房,慢悠悠地玩美食的那种感觉,不用赶时间,慢慢做,细细拍,那是非常享受的时光。每个周末,我都乐此不疲。
红烧牛尾煲材料:牛尾1条(约550g)、土豆3个、洋葱1个
辅料:姜5片、葱1把、蒜头6瓣、食用油3汤匙、冰糖8小颗、郫县豆瓣1汤匙、生抽3汤匙、盐适量
香料:花椒1茶匙、干红辣椒5个、桂皮1小撮、陈皮1块、甘草3片、八角2个
红烧牛尾煲的做法
1、牛尾切段,洗净。
2、牛尾冷水下锅,大火烧开,将其捞出备用。
3、姜洗净,葱洗净,蒜头去皮。
4、土豆洗净,削皮,切块。
5、洋葱洗净、掰开外皮,切块。
6、将香料准备好,装入滤纸袋,做成香料包。
7、将油(2汤匙)下锅,热油后,放入冰糖。
8、用中小火炒至冰糖溶解。
9、放入姜、葱和蒜头,依旧用中小火爆香。
10、放入郫县豆瓣,用小火炒出红油。
11、转大火,加入牛尾,翻炒均匀。
12、加入料酒翻炒。
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13、加入生抽翻炒均匀,熄火。
14、将牛尾及所有酱料移入砂锅。
15、原锅加入水,煮开。
16、将香料包放入砂锅,将煮开的水倒入。
17、大火烧开后,煮小火煮2个小时以上,煮至牛尾软糯,去除香料包。
18、取一平底锅,下油(1汤匙),大火热开后,下洋葱。
19、炒出香味后,加入土豆,炒至变色,熄火。
20、将炒过的洋葱和土豆加入砂锅中。
21、大火烧开后,转小火煮至土豆绵软,若觉得味道不够,可以加适量盐调味。
特别提示:煮牛尾的时候一定要一次性加足水。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,适量食用有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
沙菀花生牛尾煲
材料:牛尾350克,沙菀子100克,花生50克,枸杞10克
调味料:盐4克,味精3克,葱、姜各5克,高汤适量
沙菀花生牛尾煲的做法
1、将牛尾洗净垛块,沙菀子、花生、枸杞分别洗净备用。
2、炒锅上火倒入油,将葱、姜炝香,下入高汤,加入牛尾、沙菀子、花生、枸杞,调入盐、味精,煲至熟即可。
适合人群:男性
养生功效:保肝护心
美食小贴士:生牛尾要在清水中浸泡4~6小时,以去除杂质和血水。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
牛尾西红柿汤
原料:牛尾1根,西红柿、西红柿酱各100克,芹菜25克,洋葱50克,黄酒、味精、食盐、植物油各适量。
牛尾西红柿汤的做法
1.将牛尾洗净,顺骨节切成段,入锅中,放入黄酒、洋葱末、芹菜丁及适量水,小火煮2小时成浓汤。
2.油烧温后撒入少量面粉,加进西红柿酱,搅成糊后冲入牛尾汤,调味煮沸,加入西红柿丁,再煮几分钟即可。单食或佐餐。
功效:强筋壮骨,健胃消食,生津解热。适用于体虚食少,津伤口渴及软骨病。健康青少年亦可常食,能补充津液,促进骨骼生长。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
冬日美味暖身汤--番茄牛尾清汤
牛尾的营养价值极高,适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,并且富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
这道蕃茄牛尾清汤比较特别,与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比,它更显清淡。因为没有加蕃茄酱,所以颜色没有那么红,口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜啊,八角之类的全部都没放,可能有童鞋看到这里,会担心去不了那股腥味,我可以告诉大家哦,这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有,除了牛尾的香味外,还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。
番茄牛尾清汤
材料:牛尾一根、蕃茄4个、白洋葱2个(不建议用紫洋葱,紫洋葱比较辛辣,不适宜炖这道汤)。
调料:香叶三片。
番茄牛尾清汤的做法1、牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用。
2、牛尾焯去血水,并冲洗干净,放入汤锅里,加入足量热水烧开。
3、烧开后,放入所有的蕃茄与洋葱,再放入香叶,烧开后转小火炖四个小时。
4、四小时后再根据各人口味调入盐,关火。
特别提示:
1、白洋葱没有紫洋葱辛辣,更适合用来炖汤,经过长时间炖煮后,会散发自然甜味,非常的美味。
2、牛尾焯血水这步,一定要大火烧开,再用勺把浮沫全部撇干净,然后捞出冲洗干净。
3、蕃茄根据实际大小,可多可少,如果买的蕃茄比较小,就多增加一两个,比较大,就减少一个,蕃茄可以不用事先去皮,在炖的过程中会自动脱皮。
4、盐最后放在自己喝汤的碗里,汤锅里的汤最好不要加盐。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
麻辣牛尾
牛尾也是牛身上比较好吃的部位,适合炖煮,肉质紧实有嚼劲,而且不柴,做好了的非常的好吃,今天是用它做了一款麻辣的,可以热吃,也可以凉吃,很够味。
食材配方
主料:
牛尾
煮肉料
花椒粉
辣椒粉
盐
做法 共12个步骤
1.牛尾洗净
2.沿骨缝切段,凉水入锅焯水
3.焯好捞出来,血沫杂质要再冲洗干净
4.备好煮肉料:花椒15克,辣椒10个左右,八角2个,肉蔻1个,豆蔻2个,砂仁1个,草果一个,陈皮一块,山楂干5片,丁香5粒,桂皮寸段3段,香叶4片,生姜30克。
5.锅中放开水,煮肉料和焯好的牛尾一起放入
6.中火煮5分钟后转小火炖30分钟
7.炖好的牛尾捞出。
8.锅中放花椒粉和辣椒粉
9.炒出红色
10.放入煮好的牛尾
11.再加入300克炖牛尾的汤
12.中火煮至收汁即可。
冬日里的暖身滋补靓汤----萝卜牛尾汤
最近经常煲滋补的牛尾汤来喝,加上一根白白胖胖的萝卜,就这样简简单单的一锅,经过长时间的小火慢炖,牛尾的鲜香与萝卜的自然甜味互相融合,打开汤煲的那一霎那,香味扑面而来。
就连平常不爱喝汤的小罗,喝过之后也赞不绝口,还发出这样的感叹:牛肉汤就是比猪肉汤好喝!再做一个简单的生抽加红油蘸碟,用来蘸食牛尾和萝卜,萝卜经过长时间炖煮,用筷子轻轻一夹就断开在蘸碟里,好正点。
要炖一锅美味的牛尾汤,其实一点也不难,只要掌握几个关键步骤,你也可以立马品尝到自己亲手煲制的美味牛尾汤。
萝卜牛尾汤材料:牛尾一根、白萝卜一根、枸杞二十粒。
调料:八角一个、香叶两片、老姜片、花椒5粒、醋几滴。
萝卜牛尾汤的做法
1.牛尾洗净,入锅内加入适量水,大火烧开,将不断涌出的浮沫撇掉,直到没有浮沫再产生,萝卜去皮切块,枸杞洗净后用水泡开。
2.捞出牛尾,用水冲洗干净表面沾上的浮沫,放入汤锅中,加入足够量的热水。
3.将八角,香叶,花椒,姜片放入,再滴入几滴醋。
4.萝卜块全部放入,盖上盖,大火烧开后,转小火,炖两个半至三小时,最后十分钟放入枸杞。
特别提示
1.撇浮沫这一步是去除牛尾腥味的关键,要有耐心的将所有浮沫撇干净,其间一直保持大火,直到没有浮沫再产生为止。
2.调料每一样都有一点就可以,不要加太多,要不汤的鲜味就被调料味盖住了。
3.因为牛尾的骨头也比较多,所以滴入几滴醋,让骨头里的钙质融解到汤里,更便于人体吸收钙质。
4.最后在喝汤的时候,在自己的碗里放盐就好,我都是喝的原味,没有加盐,白萝卜正当季,炖出来的汤有淡淡的萝卜甜味,非常好喝。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
牛尾的营养价值非常高,经过长时间的炖煮骨髓的营养会渗透到汤汁中,而白萝卜又去燥降火的功效,两者一起炖煮,营养吸收的更加完全。
材料:
2斤牛尾,1个白萝卜,5g白胡椒粉,适量葱,适量姜,1勺料酒,适量盐,
牛尾萝卜汤的做法步骤:
1,买来的牛尾泡在清水中2个小时,期间可以多换几次水,将血水去干净
2,白萝卜洗净切块,葱姜切好备用
3,锅内冷水下牛尾飞水,捞出洗干净备用
4,牛尾放入砂锅中,加适量的水,放入葱姜和料酒,大火煮开转至小火煮1个半小时
5,放入萝卜块,小火煮40分钟
6,出锅之前加盐和白胡椒粉调味即可
国庆一到,似乎秋天韵味更浓了。
秋季气候干燥,人体尤其要注意养生补水。
秋季节进补汤水,不仅能美颜养生,而且还能补充营养和体力,让身体变的更强健,从而预防冬季各种疾病。
秋季进补需要不温不燥的平和调养,对于女性来说,花费昂贵的金钱做护肤美容,还不如从里向外的调养。
牛尾是一种具有药用价值的高级补品,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用,牛尾汤适合秋冬时节进补,长期食用也不会发胖,加了红豆、薏米不更有助于减肥消脂养颜美容,最后在汤中还放入南瓜,不仅使牛尾汤更加鲜美,更重要的是各种食材的互补作用,使牛尾汤更具进补养颜的功效。
此牛尾汤是选用牛尾、红豆、薏米、南瓜等,煲制好几小时而成,倘若时间不够,牛尾的香味根本就出不来,完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道来征服你,长时间煲制后,牛尾汤汤白汁浓,入口醇香肉质细嫩。
秋季不发胖的美颜养生汤-杂粮牛尾汤
原料:牛尾、红豆、薏米、南瓜、姜、葱段、盐。
杂粮牛尾汤的做法:
1.牛尾飞水后放入慢炖锅,加入姜片、葱段。
2.将红豆、薏米洗净放入,一次性加入足够的水。
3.中小火慢炖4-6个小时以上。
4.起锅前30分钟,加入南瓜块炖烂,少许盐调味即可。
煲汤小提示:
1.牛尾不容易煮烂,时间短了味道出不来,此汤建议用电慢炖锅,一般入睡前处理好,次日早晨就可以享用。
2.薏米+红豆怎么熬都不会发黏发稠汤色清,不要尝试加大米或者其他杂粮,搞不好会让汤汁粘稠,口感不好。
3.食材本身味道已经非常香浓,少许盐调味即可。
食用红豆要特别注意什么
红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质,故烹制时要充分加热,煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类,但在消化过程中,其豆类纤维易在肠道发生产气现象,因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,会有胀气等不适感...[更多]
小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
当归牛尾汤
原料:牛尾1条,当归40克,瘦肉150克,油盐酌量。
当归牛尾汤的做法
1.用料洗净,牛尾去毛切段,瘦肉原块留用。
2.煲内放适量清水,用料一起放入,煮至瘦肉软熟,调味后便可。
功效:能益肾补血,强筋骨,可治肾虚阳痿和腰痛。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
牛尾汤
牛尾营养很丰富,富含蛋白质,很适合冬天进补。今天做的牛尾汤,还加了洋葱,胡萝卜,山药等蔬菜,荤素搭配,味道可好了。
食材配方
主料:
牛尾
300g洋葱
100g胡萝卜
50g山药
100g辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.新鲜牛尾
2.牛尾飞水
3.配菜准备好
4.牛尾炖汤三小时
5.起油锅,洋葱胡萝卜炒一下
6.洋葱,胡萝卜,山药放入汤内
7.牛尾汤做好了
萝卜球牛尾汤
操作时间:2.5小时
原料:牛尾1根,白萝卜200克,青笋100克。
调料:葱段、姜片各10克,精盐、味精、精酒、鸡汤各适量。
萝卜球牛尾汤的做法
1、将牛尾用火燎去残余的毛,放入温水内泡软,用小刀刮洗干净,由骨节处剁成段。
2、锅中加清水烧开,放入葱段、姜片、牛尾焯一下,捞出冲净,放入碗内,加入料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤,上屉蒸2小时。
3、将白萝卜、青笋去皮,挖成圆球,用开水煮透,放入牛尾碗中,加入味精续蒸20分钟,即可出锅装碗。
此汤特色:咸鲜汤浓
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
感谢您阅读“97美食网”的《牛尾煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红酒牛尾煲专题,希望您能喜欢!