水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你正在查找类似"四季豆蘸尖尖"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
面粉150克，四季豆适量，豌豆粉50克，鸡蛋1个，清水
四季豆蘸尖尖的做法步骤：
1.面粉150克放在和面盆中
2.加入50克豌豆粉
3.用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉
4.混合粉里磕入一个鸡蛋
5.往混合粉里倒入少量冷水
6.用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮
7.再分次往面粉里倒入适量冷水
8.用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分形成无干粉的面团
9.再往面团里倒入适量冷水
10.用筷子朝一个方向搅拌，使面团吸收水分稀释
11.继续用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到面团起筋性，表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩
12.搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟，用筷子挑起面糊不断裂
13.准备好的四季豆用清水洗净，摘去两端老茎
14.洗好的四季豆用刀从中间一分为二切开
15.锅里放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制
16.煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水捞出
17.控干水分的四季豆放入盘子中，上面撒少量面粉
18.用手把面粉和四季豆拌匀，使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹
19.饧好的面糊
20.处理好的四季豆
21.把裹有干面粉的四季豆放入面糊中
22.用筷子夹着四季豆，在面糊里滚一圈
23.使四季豆表面均匀的裹一层面糊，这就是四季豆蘸尖尖
24.锅里放入足量冷水，大火烧开，把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方
25.筷子夹着四季豆伸入开水锅中
26.四季豆遇到开水会自动与筷子脱离，取出筷子，四季豆在锅里煮制
27.用筷子夹着另一个四季豆，在面糊里滚一圈，使四季豆表面均匀的裹一层面糊，放入锅中煮制
28.直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入锅中煮制1～2分钟，煮到四季豆熟
29.用漏勺把四季豆控水捞出
97msw.cOm延伸阅读
香干四季豆
食材明细：
主料：四季豆100克，辣椒1/2个，腊肉香干50克
辅料：盐少许，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，清水少许
香干四季豆的做法步骤：
1，备好食材；
2，四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；
3，四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）
4，热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；
5，倒入辣椒继续翻炒；
6，撒少量清水炒至食材软透；
7，加入腊肉香干；
8，调入酱油、少许盐、鸡粉；
9，翻炒均匀即可~
小贴士：
四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。
肉末四季豆
食材明细：
四季豆150克，肉末100克
肉末四季豆的做法步骤：
第1步四季豆洗干净，去除头尾和硬边。烧开水，让四季豆汆烫至熟。加油，让颜色保持翠绿。
第2步准备肉末，肥瘦比例2:8。调味：黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。
第3步蒜片起锅，煸炒出香味。加入肉末，继续大火煸炒，直到松散。
第4步加入汆烫过的四季豆，调味：白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。
小贴士：
四季豆提前汆烫有两个原因：第一，减少油分；第二，避免不熟导致肠胃不适。
杂锦四季豆
食材明细：
四季豆250克，猪肉(肥瘦)120克，胡萝卜50克，冬笋50克，榨菜20克，大蒜(白皮)10克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)13克，胡椒粉1克，香油5克，植物油30克
杂锦四季豆的做法步骤：
1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；
4. 榨菜洗净，切成粒状；
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。
相信《四季豆蘸尖尖》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了四季豆烧肉专题，希望您能喜欢！
