水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的油醋洋葱蘑菇冻，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
蘑菇冻原料：清鸡汤500ml（1/2l）（可以用适量的鸡精冲调，也可以用清鸡汤罐头），新鲜蘑菇400g（品种任选，一种到几种均可，冲洗干净），鱼胶片4片（用鱼胶粉也可以，但用法不同，需要参阅说明），香菜2小棵（切碎末，也可以用已经晾晒好的干香菜叶末）
油醋汁用料：（可根据自己口味决定用量，并应提前30分钟做好使洋葱入味）
小红皮洋葱1只（切极细碎），白酒醋1份，清鸡汤2份，橄榄油3份，盐，白胡椒粉适量
油醋洋葱蘑菇冻的做法步骤：
1、将所有油醋汁用料混合搅拌均匀制成调味汁。
2、将鱼胶片浸泡在冷水中，至变软，捞出沥干备用。
3、将蘑菇切片，加香菜叶碎末，放入清鸡汤中煮5分钟。此过程中不要另外加水。
4、离火前加入鱼胶片，晾凉而未凝固前，倒入略有深度的盘子中（模具也可以），放入冰箱中冷藏保存，直至完全凝固。
5、从冰箱中取出凝固好的蘑菇冻，摆上紫色、绿色的洋生菜叶，淋上油醋汁即可。
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蘑菇炒洋葱
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，洋葱(白皮)100克，香菜5克，盐3克，色拉油30克
蘑菇炒洋葱的做法步骤：
1.将蘑菇洗净，切片，投入沸水锅中略焯一下，捞出沥净水，切成块，用精盐拌匀；洋葱去皮，洗净后切成薄片。
2.锅架火上，放油烧热，投入蘑菇片煎至外皮微脆时，加入洋葱片炒熟，出锅装盘，撒上香菜末即成。
洋葱蘑菇酱
食材明细：
奶油1大匙，蒜头碎1瓣，红葱头碎2瓣，蘑菇丁80公克，番茄酱1大匙，高汤500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，盐适量，义大利香料粉5公克，干洋葱片50公克
洋葱蘑菇酱的做法步骤：
1.取一深锅，放入奶油以小火煮至融化后，放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。
2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软，再加入所有调味香料炒香，加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。
3.将玉米粉和水搅拌均匀，倒入作法2的锅中勾芡，再倒入盐调味即可。
油醋番茄
食材明细：
红番茄4颗，小黄瓜2根
油醋番茄的做法步骤：
1.将红番茄洗净，切去蒂头，在底部切十字，先烫过再泡入冷水去除外皮，然后切成片状排盘。
2.另将小黄瓜切成6公分长条，也排入盘中，最后淋上油醋调味汁拌匀即可。
油醋海鲜
食材明细：
虾仁150公克，中卷150公克，蛤蜊150公克，美生菜100公克，小豆苗30公克，小蕃茄10公克，油醋酱适量
油醋海鲜的做法步骤：
1.虾仁背部划一刀去肠泥洗净；中卷去皮洗净、切圈片，备用。
2.美生菜切片、小蕃茄对切与小豆苗一起放入冰水中约30分钟，取出沥干备用。
3.将作法1的材料及蛤蜊分别放入沸水中烫熟后，捞出沥干放凉备用。
4.取一盘，放入作法2的材料和作法3的材料，淋上油醋酱即可。
油醋沙拉
食材明细：
生菜，西红柿，黄瓜(一切可以生吃又足够好看的菜品)，伯爵橄榄油8大匙，红酒醋3大匙，盐和胡椒适量。
油醋沙拉的做法步骤：
1.切一点葱花细细的，放在碗底，倒上橄榄油和醋，加点糖、盐、黑胡椒粉，搅匀；
2.将入选沙拉的各色菜品切成适中的大小，倒入调好的汁拌匀。
感谢您阅读“97美食网”的《油醋洋葱蘑菇冻》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题，希望您能喜欢！
