“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家整理的“冬菇扒菜心 ”,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
青江菜心6朵，玉米笋3根，冬菇6朵，竹笋30公克，太白粉水适量，高汤300㏄，A.盐1/2小匙，鸡粉少许，B.蚝油1大匙，鸡粉少许，酒1大匙，香油1小匙
冬菇扒菜心的做法步骤：
1.青江菜挑出较老的叶片，只取较嫩的菜心，玉米笋烫熟，冬菇泡水，竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米笋与A料清炒，取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料，小火烧煮约6分钟，将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状，盛于菜心上即可。
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冬菇油菜心
食材明细：
油菜心250克，香菇(鲜)100克，植物油20克，酱油5克，香油3克，料酒3克，白砂糖2克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精1克，大葱4克，姜2克
冬菇油菜心的做法步骤：
1. 将油菜心洗净；
2. 冬菇去根洗净一切两半；
3. 油菜心、冬菇分别下入开水锅内焯片刻，捞出控水；
4. 葱切末，姜去皮切末；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、白糖、水烧开后放入油菜、冬菇，小火煨至熟；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
香菇扒菜心
食材明细：
香菇(鲜)150克，油菜心150克，植物油20克，香油5克，淀粉(玉米)3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
香菇扒菜心的做法步骤：
1. 将香菇去蒂洗净，码在圆盘中央；
2. 油菜心洗净，从根部划一刀，下入开水锅内焯一下，捞出控水，要向外，叶向内逐个码在香菇周围，叶交叉压在香菇上；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加精盐、水烧开，推入码好的香菇、菜心，小火煨至汤汁将尽时用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
?蚝油扒菜心?
食材明细：
主料：菜心1把
辅料：蒜3瓣，姜2片，盐少许，白糖少许，蚝油2勺，水淀粉少许，鸡粉少许，食用油少许
?蚝油扒菜心?的做法步骤：
1，准备食材。
2，菜心洗净，根茎粗的部分用刀竖着划几刀便于熟及入味，蒜切碎，姜切丝。
3，炒勺稍微多放些油，将菜心根部先浸入油里扒透至八分熟。
4，将整段菜心（叶部分）放入扒透至软。
5，将扒好的菜心推到一边，放入蒜末，姜丝煸出香味。
6，将整段菜心扒透后，加2勺蚝油，少许白糖，少许鸡粉，少许盐调味，放少半碗水煨2分钟至熟，出锅前加少许鸡粉，水芡粉勾芡即可。
7，盛盘。
小贴士：
菜心扒透需要几分钟，早放姜蒜容易糊。
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