竹荪煲鸡汤

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“竹荪煲鸡汤”正合你意！相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

土鸡一只，竹荪6条，姜一块，盐，料酒

竹荪煲鸡汤的做法步骤：

1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）

2.鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹

3.重点修剪四个部位：（1）脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。（2）屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。（3）翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪

4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽

5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火

97msW.com相关推荐

鲜美竹荪鸡汤

食材明细：

主料：鸡适量，竹荪适量，香菇2颗，枸杞适量

辅料：葱适量，姜适量

鲜美竹荪鸡汤的做法步骤：

1，这是一只整鸡。

2，取一部分，血水洗净备用。

3，洗净的鸡块放入锅中，冷水倒入。

4，煮开，然后倒掉，鸡块沥干水。

5，沥干的鸡块重新放入锅中，锅子都自行洗干净。?

6，倒入开水，在放一些姜葱。过飞水也放少许葱姜哟。

7，洗干净，拉个花?反正我尽力刻了。事实证明手残

8，提前泡洗枸杞

9，放入枸杞，香菇，煮吧。

10，我用的是干竹荪。

11，出锅前半小时，提前10分钟左右泡竹荪。

12，洗净的状态。PS:泡之前最好把包裹在竹荪上面网状的都给拿掉，直泡过的也容易，就是要多洗几次，根部闭口的东西剪掉。

13，放入竹荪。

14，出锅前把熬汤的葱叶捞出来，放入新的葱末，放点盐就好了。

15，很鲜哟。

竹荪土鸡汤

食材明细：

竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量

竹荪土鸡汤的做法步骤：

1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；

3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分

4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油

5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时

6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味

喜欢《竹荪煲鸡汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煲鸡汤专题，希望您能喜欢！