东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许下面的“菇酒汁烧三文鱼(2)”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：三文鱼3~4件，牛油，沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄一个(切半月形)；菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱(小)1个，蘑菇1/2罐，金菇2两，上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙；
菇酒汁烧三文鱼的做法步骤：
1)洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净；
2)烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀；
3)烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁，(2)的材料及余下的菇酒汁料，煮滚成菇酒汁；
4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透；
5)三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可，番茄片装饰。
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红酒汁三文鱼
食材明细：
主料：三文鱼120g，西兰花100g，苦菊20g
辅料：红酒60ml，黑胡椒碎少许，黄油2块，盐少许，黑醋30ml，白糖3克，橄榄油少许
红酒汁三文鱼的做法步骤：
1，准备食材。
2，锅里倒入矿泉水烧开，加入少许盐再放入西兰花烫熟，捞出。
3，将西兰花放入料理容器，加入1块黄油和4茶匙菜汤用料理机打成泥状。
4，西兰花泥。
5，三文鱼上撒上少许盐。
6，再撒上黑胡椒碎。
7，煎锅放入一块黄油融化，放入三文鱼煎制。
8，三文鱼煎至两面金黄关火，三文鱼留在锅里保温。
9，锅里加入黑醋，红酒，白糖烧沸关火。
10，将苦菊放入碗里加入少许黑醋，橄榄油、盐和黑胡椒碎拌匀。
11，将食材摆入盘里。
12，成品
13，成品
14，成品
15，成品
16，成品
17，成品
18，成品
19，成品
小贴士：
苦菊可以换成芝麻菜。
响铃三文鱼(2)
食材明细：
三文鱼300克，青椒、红椒、酸菜各50克，海蜇100克，薯片50克，玫瑰花瓣数片。调料番茄沙司50克，沙拉酱30克，劲霸青芥辣30克。
响铃三文鱼的做法步骤：
1、将三文鱼和青红椒、酸菜、海蜇均切成如图细丝，加所有调料拌匀，放在盘中。
2、将薯片围在鱼丝四周，点缀上玫瑰花瓣即可。薯片与三文鱼一起食用，喀嚓响，所以叫响铃三文鱼。
小贴士：
特点
口感香脆滑嫩。
干烧三文鱼
食材明细：
三文鱼
干烧三文鱼的做法步骤：
1. 煎鱼至两面黄，取出；
2. 热油，放姜，蒜，郫县豆瓣，酱油，料酒，糖，盐
3. 放入鱼，小火至汁干
4. 放入葱丝，少许醋，拌匀出锅
双菇三文鱼
食材明细：
三文鱼1片，白蘑菇6朵，金针菇一小把，豆芽苗一小把，姜丝少许，黑胡椒粉适量，盐1/4茶匙，水2汤匙，蚝油1汤匙
双菇三文鱼的做法步骤：
第1步将豆芽苗的根部去除，三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。白蘑菇洗净切成片状，金针菇洗净后把根部去掉。
第2步将三文鱼放入盐抹均匀。放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。
第3步浸泡后捞出沥干水分备用。锅里放入少许橄榄油。
第4步姜丝爆香。放入菇类翻炒5分钟。
第5步翻炒后放入2汤匙的水。最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。
第6步小锅里放入水。水烧开后放入一小把的豆芽苗。
第7步倒入几滴油，这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。
第8步锅里放入适量的油，加热后放入三文鱼。三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎，颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出，因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。
第9步最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上，中间放入菇类。然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用，也可以按照个人喜好摆放。
第10步成品图。
三文鱼烩双菇
食材明细：
主料：三文鱼1片大约200gms，金针菇1把，草菇1把，九层塔10-15片，蒜蓉1tsp
调料：鱼露 1tsp（根据口味而定），胡椒粉/辣椒粉，耗油1/2tsp，芡粉（Optional）
三文鱼烩双菇的做法步骤：
1、首先把菇类处理好，然后三文鱼切块，在平底锅里两面煎黄。
2、然后锅里下大约一茶匙的油，爆香蒜蓉，然后把菇类放入翻炒，洒一点点的水。
3、然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油，稍微翻炒之后，加入鱼块，翻匀。喜欢打芡的现在可以打薄芡。
4、起锅之前加入九层塔，拌匀就可以了。
甜汁三文鱼(1)
食材明细：
主料：三文鱼
甜汁三文鱼的做法步骤：
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。
菌菇照烧三文鱼的做法
哪怕不把它当做下酒菜，配一碗白饭也是究极美味的存在呀！
材料：
三文鱼2块，香菇2朵，口蘑2朵，蟹味菇1小把，小葱2根，水淀粉30克，米酒30克，生抽30克，糖5克，盐2克，
菌菇照烧三文鱼的做法的做法步骤：
步骤1，三文鱼淋1大勺米酒，1大勺生抽，涂抹均匀腌制10分钟。
步骤2，蟹味菇撕成小朵，香菇、口蘑切片。
步骤3，平底锅加少量油烧热，开中小火放入三文鱼慢煎，把上下跟侧面都煎到，煎熟后先盛到盘子里。
步骤4，把平底锅稍微擦拭下，再加少量油烧热，放入菌菇翻炒至变软出水。调入1大勺生抽，1大勺米酒，2大勺清水，1小勺糖，2克盐，翻炒均匀。出锅前再加水淀粉勾个薄芡，让汤汁变浓稠。
步骤5，烧好的菌菇连带酱汁一起淋到三文鱼上，最后撒点小葱花。鲜美香软，酱味浓香，一定要试试看呀！
照烧三文鱼豆腐
食材明细：
主料：三文鱼150克，豆腐250克
辅料：洋葱半个，照浇酱汁1份，橄榄油适量
照烧三文鱼豆腐的做法步骤：
1，备好三文鱼及豆腐。
2，锅里加橄榄油，将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。
3，煎至三文鱼出味豆腐出香即可。
4，将洋葱改刀备用。
5，按个人喜好调好照烧酱汁。
6，热干锅，将照烧酱汁加入。
7，煮至汤汁稠浓有味即可。
8，将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。
小贴士：
照烧汁：高汤，酱油，料酒，番茄酱，按个人口感调配量。
大蒜青葱烧三文鱼
食材明细：
三文鱼柳或三文鱼段。
大蒜青葱烧三文鱼的做法步骤：
1。如果没有刮鳞的话，要把鳞先挂干净，因为这种做法是可以吃鱼皮的，而且很好吃。
2。鱼切小块，加料酒，生抽，老抽，糖，白胡椒粉和姜片腌至少30分钟。
3。放少量油在不粘锅里，把腌好的鱼块稍微两面煎一下。再加大蒜和葱白入锅爆香。
4。加入之前腌鱼块的汁，加盖中火大概烧十分钟，直到鱼肉熟。
5。将鱼肉先盛出来，然后加绿葱段入汁内收汁，最后调一下味儿。此种做法胡椒粉和糖多一点比较好吃。如果喜欢香菜在加把香菜。最后把汁淋到鱼上就大功告成了。
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