“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的剁椒番茄卤肉面，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
凡凡屋鸡蛋面一小把，土鸡蛋一个，剁椒二匙，番茄以一个，卤肉一小块
剁椒番茄卤肉面的做法步骤：
1.茄切瓣后与水放入电饭煲煮沸。
2.剁椒（我是去炒剁椒鸡丁剩下的调料，感觉为很好，舍不得浪费。）放入锅内同煮，接着放入面条。
3.煮四分钟后放入鸡蛋煮，鸡蛋煮熟后即可拔掉电源。
4.最后在放入切成片的卤肉就做了一份简单的早餐。
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剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
剁椒豆角
食材明细：
豆角，葱花，剁椒，油
剁椒豆角的做法步骤：
1、豆角焯水控干备用；
2、炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒；
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸，基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细：
包心菜1/2个，自制果香剁椒1汤匙，蒜头2瓣切蓉，热清水1汤匙，食盐2克，鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤：
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
剁椒鸡杂
食材明细：
新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个
剁椒鸡杂的做法步骤：
1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。
2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。
剁椒鱼头
食材明细：
大鱼头一个，笋适量，黑木耳适量，青蒜叶适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，剁辣椒适量，红油适量，色拉油适量
剁椒鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用。上锅大火蒸2分钟。
第2步取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
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