剁椒番茄卤肉面

食材明细：

主料：：面条2饼，

辅料：：番茄2个，鸡蛋2个，卤肉50g，白菜100g，葱花适量，

配料：：花生油适量，番茄酱2匙，盐2匙，糖1匙，

番茄鸡蛋卤肉面的做法步骤：

1.开水煮开后，放入面饼，煮2分钟，倒入冷水中，浸泡5分钟，晾干

2.把鸡蛋打散，煎蛋饼

3.爆香蒜蓉

4.放入切块的番茄，爆香出汁

5.加入半碗水，煮开

6.放入面条，搅拌均匀

7.加入番茄酱汁，炒至均匀

8.放入鸡蛋丝

9.另起锅炒香卤肉和白菜

10.装碗后，撒上葱花

小贴士：

1. 加入番茄酱和糖，目的是为了增加酸酸甜甜的味道

2. 提前把五花肉卤好，是较为清淡的自制卤肉酱，下次会发布菜谱

食材明细：

胖头鱼1500g，盐5g，糖8g，白胡椒粉5g，料酒10ml，淀粉30g，剁椒130g，姜末40g，蒜末100g，醋5ml，番茄沙司：150g

番茄剁椒鱼的做法步骤：

1、把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼不腥；

2、在鱼身上划上花刀，把盐料酒、盐、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼的身上，腌上10分钟，这样可以起到去腥入味的作用；

3、把腌好的鱼身上均匀的拍上淀粉，不要来回涂抹，涂抹会使淀粉黏在鱼身上；

4、待油温达到九成热的时候，拎起鱼尾部，用勺将热油浇在鱼的身上，等鱼变成金黄色时下锅在炸3分钟定型，捞出控油；

5、锅中留底油，分别加入姜末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料，等酱汁在锅中冒起大泡时关火，将酱汁均匀的浇在炸好的鱼身上。

小贴士：

1、选购胖头鱼时，最好选购2.5斤——3斤的，这么大的胖头鱼味道鲜美；

2、因为在腌制鱼时使用了盐，还有剁椒中也含有盐，所以我在做酱汁的时候就没有放盐，根据个人的口味可以自己酌情添加；

3、把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼没有土腥味；

4、在鱼身上划花刀时，在尾部划十字刀，这样便于拎起鱼时不容易脱手，因油温过高请大家注意避免烫伤。

食材明细：

主料：：五花肉适量，面粉适量，

辅料：：香菇若干，青葱一根，

卤肉面的做法步骤：

1.五花肉切成小块。

2.锅里放少许的油，五花肉下锅，煸炒。

3.煸炒至肉色稍微金黄，放少许料酒。

4.倒入两勺红烧汁+一勺生抽+半勺老抽+一勺白糖+一大碗清水，大火焖煮。

5.青葱切断，香菇切细。

6.将香菇丝和青葱放进锅里，转中火焖煮半个小时。

7.面粉+加水揉成面团，稍微醒15分钟。

8.分成小团，用擀面杖擀成薄饼，然后切成小条。

9.另煮一锅水，水开后，把面条放进去煮。

10.煮好的面条放进卤肉里。

11.稍微煮几分钟即可。

12.卤肉酥软，面条香滑。

13.用清水煮两根青菜，搭配一下更健康。

食材明细：

主料：：五花肉500g，鹌鹑蛋200g，红辣椒3个g，冰糖2颗，香菜1颗，香葱1颗，洋葱1个，

辅料：：植物油5g，生抽1勺，老抽0.5勺，料酒1勺，

美味卤肉面的做法步骤：

1.直接吃，放面条都不错哦！

2.材料准备好

3.五花肉放料酒绰水后切小块

4.植物油将洋葱中火炸至金黄色盛出来备用，鹌鹑蛋煮好。

5.炸洋葱的油放五花肉丁中火煸炒，将肉丁煸炒至两面金黄色，将肉丁里的油逼出来。

6.放2小块冰糖炒糖色，拌匀加入生抽，老抽调味

7.将之前炸好的洋葱倒进去拌匀，移至砂锅，加水末过肉肉

8.将煮好的鹌鹑蛋加进去，再放上3个红辣椒。

9.大火烧开转小火慢慢炖至汤汁黏稠，加适量盐拌匀即可。

10.成品

11.成品

12.煮好的面条放入卤肉

13.加入香菜，美美哒。

小贴士：

洋葱炸至金黄色。
五花肉绰水切大小均匀的块。炸洋葱的油煸炒五花肉香味浓郁。

很多人咨询我彩色干面条如何存储，是不是要放入冰箱冷藏？其实干面条没必要存冰箱了，但一定要在干燥阴凉的环境里存放，并注意防治害虫的感染。当然温度越低越好，一般不高于20度可保存6-12个月。要是在冰箱冷藏室里保存，一定要注意不受湿、不受异味的吸附（一般要用塑料包好）。

真的很感谢大家对我的支持，也谢谢大家对我家产品的认可。近期还会推出一些细的彩色面条，去满足不同人群的需求！

彩色面条食谱--香菇卤肉面

材料：面条100克、干香菇6朵、洋葱小半个、猪肉100克、葱姜适量

调料：油1大勺、酱油1小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺

香菇卤肉面的做法

1、香菇泡发后切丁，洋葱切丁、葱姜切末、猪肉煮熟后切成肉丁。

2、锅内入油，七成热，倒入洋葱丁、葱姜末爆香。

3、倒入香菇丁翻炒数下。

4、将肉丁倒入锅中，煸炒出油。

5、调入酱油、糖，少量清水，炒匀。

6、调入盐，将肉汁收干，关火盛出。

7、锅中足量水烧开，放入彩色面条。

8、转中小火煮6-8分钟，面条变软后关火。我家的这款彩色面条，因为加了鸡蛋，所以比较有筋道，如果是1岁半以下的宝宝吃，煮的时间可以长点，让面条变的软烂，方便小宝宝食用！

9、面条放入凉白开中过凉，放入面碗。

10、将炒好的香菇肉酱倒在面碗上，拌匀即可。

美食小贴士：

1、可在煮面条时，稍加一些盐。

2、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，以防粘在一起。

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