食材明细:
新鲜蕃茄,600公克,洋葱,1个,蒜头,4瓣,橄榄油,150公克,月桂叶,2片,鼠尾草,2公克,兰姆酒,100公克,水,300公克,糖,20公克,盐,适量,胡椒粉,适量。
蕃茄煳的做法步骤:
1.将蕃茄划十字,洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2.将作法1的蕃茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出。
3.将作法2的蕃茄去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用。
4.锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,加入洋葱丁炒至洋葱变软
后,再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5.最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边炒。
6.用中火煮至汤汁浓稠后,取出月桂叶,即为自制蕃茄煳。
食材明细:
大蕃茄2个,鲔鱼肉片4两,洋葱丁2大匙,起司1片,巴西里香料2小匙,盐1又1/2大匙,糖1/4大匙,香油2小匙,面粉1大匙
镶蕃茄的做法步骤:
(1)将蕃茄洗净,由上横切1/3,下面切V字口,绕蕃茄1圈即为蕃茄盅。将蕃茄肉、汁挖一半出来,切丁备用。起司也切丝备用。
(2)将鲔鱼肉片切小丁,加入洋葱丁、蕃茄丁、汁及所有调味料并搅拌均匀,再盛入蕃茄盅内,上面铺上8条起司丝,并撒上巴西里,依序做好2个。
(3)用烤箱以180℃烤20∼25分钟,至熟后取出,放入盘中即可食用。
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